【サンマの山椒煮の作り方】道場六三郎の家庭料理レシピ#2

【サンマの山椒煮の作り方】道場六三郎の家庭料理レシピ#2

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和食料理人・道場六三郎氏が教える家庭料理。今回は秋刀魚（さんま）の山椒煮です。
「秋刀魚のワタを捨てるなんてとんでもない！」
「ワタと骨を食べてこそ秋刀魚！」
道場六三郎が後世に伝えたい、本当に美味しい秋刀魚の食べ方

【材料】
秋刀魚：3尾

（煮込む際）
生姜（皮スライス）：適量
粉山椒：適量
（仕上げ）
有馬山椒：適量
木の芽：適量

（煮汁）
水：80cc ※圧力釜を使う場合
酒：120cc
醤油：40cc
みりん：40cc
砂糖：大さじ3杯

【道場六三郎氏について】
1931年生まれ。1971年「銀座ろくさん亭」開店、1993年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000年「懐食みちば」開店。2005年には卓越技能賞「現代の名工」、2007年には旭日小綬章（勲四等）をそれぞれ受賞。

【鉄人の台所について】
「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理のレシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクからお願い致します。https://bit.ly/39ApBcG

【銀座ろくさん亭】
ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。
https://rokusantei.jp/

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