【レシピ】基本のロールケーキ （仕上げ編）

【レシピ】基本のロールケーキ （仕上げ編）

綺麗なの字に負ける方法教えます。 パティシエが教える基本のロールケーキ 仕上げ。行ってみよう。クッキングシート を乗せてひっくり返し、ゆっくりと剥がし たら手前に3本筋を入れます。泡立てた生 クリームを乗せます。カードやパレットで 伸ばしていきます。 クリームは手前は厚めに巻けを厚めにする と綺麗に巻くことができます。固く絞った 付近の上に乗せ、手前を巻いてしっかりと 芯を作ります。平行に引っ張るように巻い ていきます。同機なのでギュッと締め、 巻け終りが下になるよう形を整えます。 両端の隙間に残しておいたクリームを詰め ていきます。反対側もクリームを詰めたら 冷蔵庫で冷やします。 見てみて綺麗なの尻に負けたよ。 しっかりふわふわとろけるような串の ロールケーキ是非保存して作ってみてね。

【 材料 ｜28cmロールケーキ天板1枚分】

＜ロールケーキ生地＞
全卵　　　　　　　180g（L3個分）
グラニュー糖　　　70g ※
薄力粉　　　　　　60g (ｽｰﾊﾟｰﾊﾞｲｵﾚｯﾄがおすすめ)
a. 牛乳　　　　　　20g
　植物油　　　　　15g

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※蜂蜜をご持参の方はこちら
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グラニュー糖　60g
はちみつ　　　10g
（💡はちみつを入れることでしっとりします）

＜クリーム＞
生クリーム　　　150g
グラニュー糖　　10g
　

　
【 作り方 】仕上げ編

9.ボウルに生クリーム・グラニュー糖を入れ、8分立てに泡立てる。
⇢💡クリームが柔らかいと巻いた時に横からクリームが出てきてしまったり、丸い形を維持出来ず形が崩れてしまうのでツノが立つまで泡立てましょう！

10.冷めたロール生地にクッキングシートをのせてひっくり返し、手前の巻き始めに3本筋を入れる。
⇢💡筋を入れることで芯が作りやすくなり、「の」の字が作りやすくなります！

11.クリームを塗り広げ(クリームは少量残しておく)、手前を持ち上げしっかりと芯を作る。
クッキングシートを向こう側に平行に引っ張るように巻いていく。冷蔵庫で1時間程冷やす。
⇢💡クリームは巻き始めは厚めに、巻き終わりは薄めにするとクリームがはみ出ずキレイに巻けます！
⇢💡巻く際に固めに絞った布巾を下に敷いて巻くと巻きやすくなります！

12.お好みの厚さにカットしたら完成！

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