ホームベーカリーで高加水もちもち食パン #ホームベーカリー #パン
材料を入れて、ホームベーカリーのスタートボタンを押すだけで、簡単にしっとりもちもちな高加水食パンが出来上がります。
■材料
水 …200g
春よ恋プレミアム（高加水用強力粉） …250g
きび砂糖 …20g
塩 …5g
スキムミルク …10g
無塩バター(常温) …25g
サフ：インスタントドライイースト（赤） …3g
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■春よ恋プレミアム（高加水用強力粉）
北海道産品種『春よ恋』を100％使用。小麦粉の一部をα化（糊化）させること
によって、事前仕込みをしなくても『湯種パン』のような、時間がたってもパサ
つきにくい、もちもち・しっとり食感のパンを実現しました。
食パン・塩パン・カンパーニュ・ベーグルなどに。
■「高加水パン」とは
水分を多く含むパンです。加水率は粉の総重量を100%とした場合、粉量に対する
水分量となります。このレシピのパンの加水率は約80％です。（一般的な食パン
や菓子パンは加水率が65％程度）そのためキメが細かく、食感は柔らかく、しっ
とりもちもちで表面はこんがりとした焼き上がりになります。
［加水率を計算する方法］
(材料の水分量) ÷ (粉量) × 100＝加水率
※卵や牛乳などの副材料に含まれる水分も「材料の水分量」として考えます。
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世界と日本のこだわり食品を販売しております🌱
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