＊How to make：Chausson aux Pommes（Apple Pie）◎ショソンオポム（アップルパイ）の作り方【リンゴのキャラメリゼ使用サクサクの食感】#26
ショソンオポム（アップルパイ）のご紹介です。
ショソンオポムは折りパイ生地でリンゴを包んで、
表面に木の葉の模様をつけて焼いたフランスのお菓子です。
ショソンとはスリッパの意味で、
その形がスリッパに似ているところから名付けられているとの事です。
動画では、市販の冷凍パイ生地を使い食べやすい長方形で作ってみました。
リンゴのキャラメリゼを作る時､砂糖は分けて入れないと失敗します。と
言う方もいますが、やり方次第では必ずしもそうではありません。
量が少ない場合、一度に入れてキャラメリゼを作った方が失敗は少ないです。
動画でも一度に入れて作っていますので参考にして下さい。
リンゴをたくさん貰った時に是非チャレンジして下さい。
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■材料（リンゴのキャラメリゼ）
・リンゴ 2個
・レモン果汁 適量
・グラニュー糖 50g
・バター 20g
■作り方（リンゴのキャラメリゼ）
①リンゴの皮を剥き適当な大きさにカットする。
②リンゴをカットしたらすぐレモン果汁を適量加え混ぜておきます。
③フライパンにグラニュー糖をすべて入れて溶かします。
④グラニュー糖が完全に溶けたら､焦がしてカラメルを作ります。
⑤好みのカラメル色になったらバターを入れます。
⑥バターが溶けたらカットしたリンゴを一気に入れ手早く混ぜます。
⑦リンゴの水分が出てくるので、水分がなくなるまでそのまま煮詰めます。
⑧水分がなくなれば完成です。
⑨ボール等に移し、しっかり冷まして下さい。
■材料（アーモンドクリーム）
・バター 100g
・上白糖 100g
・全卵 100g
・粉末アーモンド 100g
・薄力粉 15g
■作り方（アーモンドクリーム）
①ボールに柔らかしたバター、上白糖を入れ混ぜる。
②全卵を入れホイッパーでしっかり混ぜる。 ＊2回に分けて入れると良いです。
③粉末アーモンド、薄力粉を入れしっかり混ぜて完成です。
■パイ成形・包み
①市販の冷凍パイシートを3等分にカットする。
②めん棒で約7㎝×20㎝に延ばす。
③アーモンドクリームを絞る。
④その上にリンゴのキャラメリゼをのせる。
⑤パイを被せアーモンドクリームを包む。
⑥しっかり接着してナイフで模様をつける。
⑦天板に並べる
■材料（表面塗り用卵）
・卵黄 20g（1個分）
・牛乳 10g
■作り方（表面塗り用卵）
・卵黄と牛乳をしっかり混ぜれば完成です。（泡立てないように混ぜて下さい）
■卵塗り・模様描き
①天板に並べたパイの表面に塗り用卵を2回塗ります。
＊1回塗って少し乾いたらもう1回塗ります。
②表面に木の葉の模様を描きます。＊ナイフの切れない方（背の部分）を使って描きます。
③空気穴を数か所あけて､オーブンへ・・・
■オーブン
180℃ / 30分前後 ＊メーカーで多少変わります。
200℃で15分余熱後オーブンに入れて下さい。
■仕上げ
焼き上がり後､すぐに仕上げ用シロップを表面に塗ります。 2回～3回塗って下さい。
＊1回塗ってシロップが少し浸み込んだら次を塗ります。
■材料（仕上げ用シロップ）
・グラニュー糖 60g
・水 30g
■作り方（仕上げ用シロップ）
①鍋に水・グラニュー糖を入れ軽く沸騰したら完成です。
＊70℃前後を目安で使用して下さい。
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