【苺-3】獲れたていちご🍓で「いちごジャム」作り！パティスリーAKITO秘伝レシピ公開！！

【苺-3】獲れたていちご🍓で「いちごジャム」作り！パティスリーAKITO秘伝レシピ公開！！

me goo goo [音楽] 今日はチェコがいいに行ってき ましたよそうこちら はいやってきましたーー はいこの15でジャムを作ります お願いします me えっっ me me 4日 me 入って 今からイチゴジャムを作ります まず1号ですね これをですね まぁ軽く洗っていただいて ヘタを取ります 普通にもヘタを取ってくださいこのが下手が入らないようにだけ注意して こんな感じで ヘタを取ってボールに入れます はいっ 下手取ったイチゴ大まあ図ります 例えば100g でたとった15が100g あるならば 6割 60g の 大里まあこの砂糖 どんなお砂糖でも大丈夫です今日はグラニューと を 使えます これをね僕はり いちご上から まぶします この状態でラップをして 冷蔵庫で一晩 置きますするとですねいちごの中から水分が出てきます砂糖とまぶすことによって水分 が出てきて 15に入っているて口まあ固める 摂氏つのものがあるんですけどそれがしっかりと一晩置くことによってしっかりとね ます で一晩経ったものが こちらです 結構あの汁がネット いい状態に これを今からたいていきます ではこの一晩漬けた イチゴと砂糖を鍋に 移します まぁ綺麗に 佐藤が底にたまっているのでこれもキレイに ています はいえーな女に移しました ここでこのままでも当然ジャムは出来るんですけどもまぁ はいろんな香りを付けることでずっと港へ アクセントは加わります まあ例えばでも no ジュースを少し入れることでまぁ酸味が加わってさっぱりとし た味になったりとか こういった バニラビーンズ なんかもちょっと張りなの香りがしてです上品だ 足になったりしますまあバレあげる高いんでまぁあのエッセンスとか 香料で全然 できます あとはもう ミートとかタイムとかそういうハーブ系なんかも 一応には合う ので貼るかそういうアクセントを入れたほうが女性が出していいのかなと思います 今回はレモンジュースを入れます もうそのまま最初火にかける前に入れます ゲイ問ずつ パート 入れまして火にかけます 最初はですねできるだけ強火で 1回沸騰させます あと砂糖が固まっているのでへ 上に混ぜてあげます あの15をある程度潰したいときなんかは もうちょっと煮詰まってから潰す方がいいので 最初はやっぱり市岡たいので そのまま何もしない方がいいと思う 沸騰してきましたこのまま火を入れていきますイチゴは柔らかくなるまで そのまま入れていきます まあシッカー件は中火から強火の間で 作る量によってまあ鍋の大きさであったりとか書いていただいて 今日の 量はイチゴが500グラムに対して グラニュー糖300g レモン汁が約20g の量を この大きさの鍋で開いてます鍋ようにも半分以下 ギリギリ半分ぐらいの剥がさになるぐらいの鍋を使って いますあまりなぜいっぱいまで 苺が入っちゃうと吹きこぼれ 降るおそれがありますので 鍋は大きい方がいいです 寒鯉ぐらい このまま軽く混ぜながら 木を入れて煮詰めていきます 15が柔らかくなってきたらつぶしながら 混ぜる感じです もうほとんど 粒を残したくないときなんかは 反応 blender とかで大粒したんとか あしてもいいですし もうこれはお好みですね粒の大きさに関しては いちごによって悪がすごく出るのとそんなにアップが出ないのがありますマークがママ リンもう 多かったらアクを取ってください作る量とかにもよるんですけど 500g ぐらいなら そんなに行こう とらなくてもいい感じです まあこうやってひたすら火にかけていきますまああのそんなに激しく混ぜなくてもあの ゆっくり でいいので混ぜながら煮詰めていきます 見つめて言ってとろみがつくまで煮詰めていくんですけども 今日の分量だと まあ 101年ぐらいはああ 保存できます 藤堂というのもがありまして まあそのジャムの定義っていうのがあるんですけども 糖度55度以上というのが ザムの定義になってましてそのまあ糖度55度じゃあどれくらいかというとまあ フルーツに対して 佐藤がまぁ半分以上 なので今日は6割入っていれてますこれで糖度が55度ぐらいに 出来上がりなりますただ頭取って煮詰めていけばに爪ていくほどと上がっていきます その文庫硬くなっていくんで その辺どこで火を止めるかっていうのはすごく難しいところではあるんですけどもまぁ に進めていけば 糖度上がっていく長持ちさせようと思えば砂糖の量を増やせば長持ちはするんですけど もまぁ当然甘くなるのでまぁこのあんまり甘い度が 苦手って言うとまあやっぱりでも長持ちさせたいというときは まあ今日の6割ぐらいがちょうどいい感じの 量じゃないかなと思います え当然あの 甘くないジャムが好きっていう気持ちはしなくてもいいっていうそういう方はもう じゃあ砂糖の量を3割とか2割にしてもらっても大丈夫ですそれで作ってもらっても 大丈夫ですから 日持ちはまあ長くても 2ヶ月とか3ヶ月ぐらいに まあかなり短くなっています ライブ とろみがついてきました 対処サラサラだったんですけどもうちょっと取ろうとしていきます 今日はちょっとツボを残した状態のジャムにしようと思うんであまり潰してないです まあ今日の500 flamme 15の量ですと本当にもう10分15分でできる 感じですもかなり とろみがついてきました まあサラサラの状態でいいっていうことであればもうここで火を止めていただいても 大丈夫ですし あの結構 ペースト状というかああ投入をつけたいっていうことであれば まぁもう少しへ 火を入れて に詰めて いけばとの実が付きます今日はちょっと校 あの follow っとした感じの状態に仕上げようと思うので もう少しあともう少しだけ火を入れて 仕上げたと思います はこれぐらいかなと思ってから まあ 10から15を数えたらちょうどなるかいい火事になると思います 僕的にはこれぐらいかなぁと今思ってます かなり とろみがついて でここからまあ10秒ぐらい 萩混ぜて火を止めようと思います はいっ 今火を止めました で愛媛を止めて 力9混ぜます ちょっと安定させます カナリアのとろみがついている状態です 粒は少し残した状態で すぐにマーヴィンに入れないのはちょっとこの どうしても アクが出てるんでこれを ここで混ぜることによってちょっと悪を落ち着かせています しばらく混ぜるとですね もワークもほとんどなくなってきれいな赤い道 になりますこれをですね b に入れていきたいとおもいます 今日はこういった日に 入れます まあよくあの煮沸殺菌お湯の中で 入れて殺菌するってのがあるんですけどもまー坊 僕はですね 2夢のオーブンに入れてさっきにせます 蒸気が出オープンで だいたい 20分から25分くらい さかさまにしてです網の上に乗せて逆さまにして さっきします まあ蒸気が出ない養分だったら90度ぐらいのを設定して ひっくりがして20分から1 これで便の殺菌は 行けます まああの 俗説 入れてもいいんですけども一旦こういったメジャーカップに 量がアップに 入った移してからと 瓶に 見えますで できたら もう2ギリギリのところまで行っ もう2死悪気君のところまで らかにできるだけ空気が 暑くない ぐらいの量 排便に 詰めてこれをですね ふたを閉めていきます このまま 水平に ちょっと引っ掛けます でここでしっかりと 衛兵に占めるともうしっかりとはまってくれるので [音楽] そんなに力を入れなくても ちょっと 少し力を入れるだけで 詰まってくれます この状態でもう一度りんの殺菌をしたと同じような土台で殺菌します サブ2もしくは90度のに まあ20分から25分 殺菌して出来上がりですこれで 封を開けなければ常温で 1年間です は大丈夫です で器に入れたりとかタッパーに入れたりする場合は冷蔵庫で保存です tan まっすぐ採れたてのイチゴおい c ベリーが邪魔に仕上がりましたーーー ありがとうございます 頼政 じゃ早速試作さっきいただいていいですか しましょう を押します な感じですね どうぞ ええええええ ジャンです そうません あのっ もともとおいしい部に 少し酸味があるんですよっ まあレモン 重曹のあること その酸味が順子強調さっ あっさりとしちゃうじゃ いただきます [音楽] ん 結構濃厚ですねを知っ さあ後味がすごいスってしてます 曾祖父 まあまあ今日はでももうちょっと 本当に戻っては下のバーあー事業です ことが可能なんでん じゃあ付くッ はいあらそう 沢山のバニラ9 u やっぱりん まあ好みです につけても全然甘くないと思います no 2 おっ はいまん そんなに合わさは感じないですね6割も佐藤入ってるんですもうまあ 腕側た後 イチゴの香りがよってねはーい すごくよくあります他の翼 座部につけるのは 塩系のものがいいとか甘くないものがいいと思う あるんですけど こういったちょっとサーミの効いたぶー たら まいます3万人がん パターずもすごく似た パラ雨読レースの一部のカール月までもしているかな ボクサーの復帰います 加えていません ありがとうございます ana [音楽] あぁぁああああああっあぁああああ バッハ bl はっはっは

神戸のジャムおじさんことAKITOの田中シェフの「いちごジャム」🍓
お店でも人気商品！皆様、要チェックです！
この動画を見てプロのテクニックを盗んじゃってくださいね。

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【いちごジャムの作り方】
　材料
・おいＣベリータルト　500g
・グラニュー糖　　　　300g
・レモン果汁　　　　　20g

　作り方
　①いちごのヘタを取る
　②グラニュー糖をまぶす
　③一晩寝かせる
　④レモン果汁を加える
　⑤強火にかけ、沸騰させる
　⑥中～強火でいちごが柔らかくなるまで煮込む
　⑦いちごが柔らかくなれば、つぶしながら混ぜる
　⑧好みのとろみになれば火を止める
　⑨火を止めてしばらく混ぜる
　⑩計量カップなどを使用し、殺菌した瓶に移す
　⑪蓋を閉め、再度殺菌をする
　～完成～

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◇おいＣベリー🍓◇
取材協力～藤本園芸～すまいるふぁーむ藤本
農産物直売所　大沢ファーマーズマーケット
神戸市北区大沢町日西原1187
営業時間 8:30〜17:00（冬季16:30）
定休日　 毎週火曜日
TEL 078-954-0087
http://www.eonet.ne.jp/~fujimoto-farm/index.html
※2021年期の苺の生産・販売は終了しました。
※本動画は2021年6月に撮影いたしました。
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次回は、田中シェフが再登場！
夏にぴったり！「レモンジャム」🍋レシピを大公開！
これがまた美味しいんです。お楽しみに♪

#神戸スイーツ
#リトル神戸
#いちご

株式会社リトル神戸
https://littlekobe.jp
インスタグラム：@sweetsbase.littlekobe

💗チャンネル登録よろしくおねがいします。
https://www.youtube.com/channel/UCeJBEIj9hMlRB4fgcIVWqVQ
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💗創業1935年、現代の名工 福原シェフのお店
【神戸洋藝菓子ボックサン　東須磨本店】
神戸市須磨区堀池町 2-1-25
営業時間　9:00～19:30
TEL　　　 0120-16-5103
（神戸市内に９店舗
　三宮店、大丸神戸店、垂水駅東口店、須磨パティオ店、板宿南店
　コープデイズ神戸北町店、セリオ西神南店、リファーレ横尾店）
https://www.bocksun.com/
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💗神戸でジャムと言えばこのお店
【パティスリーAKITO】
神戸市中央区元町通3丁目17-6
営業時間 10:30～18:30（カフェL.O.は18:00）
定休日 毎週火曜日（祝日の場合は翌日水曜日）
TEL 078-332-3620
https://www.kobe-akito.com/
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💗関西のスイーツブランド、ホテル、デパートなどから寄せられる
　最新のスイーツ情報を発信するスイーツポータルサイト
【関西スイーツ】
http://www.kansaisweets.com/
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💗「関西スイーツが厳選した、とっておきのスイーツが
　　作り立てでブランドから発送される魅惑のオンラインスイーツショップ
【関西スイーツセレクション】
　http://www.kansaisweets.jp/
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💗フィナンシェの中にとろりジャム。
　神戸マイスター・ボックサン福原敏晃シェフ監修！！
　そしてパティスリーAKITO田中シェフが
　こだわりの神戸市産完熟フルーツで作り上げた
　極上のジャム！を使用した贅沢スイーツ
【神戸フルーツフィナンシェ】　神戸のお土産にぴったり♪
　https://www.kansaisweets.jp/product/354
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