【米粉チョコスティックパン】ふんわり美味しいチョコチップたっぷり簡単米粉パン。Rice flour chocolate stick bread

【米粉チョコスティックパン】ふんわり美味しいチョコチップたっぷり簡単米粉パン。Rice flour chocolate stick bread

チョコたっぷり！ふんわり美味しい米粉チョコチップスティックパンです。

▷新製法「きなこのボリュームアップ製法」採用レシピ
混ぜ→休み→混ぜの工程を取ることにより、米粉パンのボリュームがアップし、サイリウムを少しでも少なく作ることができます。

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【材料】５本分
パン用米粉ミズホチカラ　１５０g
コーンスターチ　１０g
白神こだま酵母　２.０g
サイリウムハスク　３.５g
自然塩　１.０g
砂糖　１３g
無調整豆乳　６０g
水　８０ml※
チョコレートチップ　３５g〜

※ 米粉によって水分量が代わります。
生地がまとまらない時は、サイリウムハスクをひとつまみ加え、混ぜます。

Ingredients] For 5 sticks
150 g rice flour for bread Mizuho Chikara
10 g cornstarch
2.0 g Shirakami Kodama yeast
3.5 g psyllium husk
1.0 g natural salt
13g sugar
60g unadjusted soy milk
80ml water
35 g chocolate chips

The amount of water will vary depending on the rice flour.
If the dough does not come together, add a pinch of psyllium husk and mix.

▷作り方
・水（３０〜３５℃）を用意します。
・白神こだま酵母に、用意した水の一部を加え５分おきます。（酵母液）
暑い日は、残りの水を冷蔵庫で冷やしておきます。
・ボウルに、パン用米粉ミズホチカラ・コーンスターチ・砂糖・自然塩・サイリウムハスクを加え、具混ぜ合わせておきます。
こちらも、暑い日は冷蔵庫で冷やしておきます。
（暑い日：それぞれの材料は、パン作り直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。）
・米粉類に酵母液・水・無調整豆乳（暑い日要冷蔵）・米油を加えゴムベラで2分前後、生地にトロミがつくまで混ぜます。
動画では２分間混ぜました。
・密封をし、生地を５分間休めます。
・再び1〜２分前後、生地が軽くまとまる程度に混ぜます。
動画では生地が少し緩めだったので、サイリウムハスクをひとつまみ加え、混ぜました。
・生地をまとめます。
・密封をし、室温に１５分おきます。
暑い日は、涼しいところで移動します。
・手、こね台、生地表面、カードなどにオイルを塗ります。
・生地を取り出し、軽く混ぜ分割します。
・オイルを手にとり、転がしながら丸めます。
・生地を押し広げ、中央にチョコをのせます。
・生地を巻き込み、閉じ目を閉じたら下にし、オイルを手に取り転がしながら生地を整えます。
・クッキングシートにうつし、生地を整え、霧吹きをしラップでふんわり密封します。
・３５℃１５分〜様子を見ながら発酵します。
・動画では３５ど２５分発酵しました。
・発酵完了後、オーブンは１９０℃で予熱スタートします。
・生地はふんわりし、表面には発酵穴があります。
・生地表面に米油を塗ります。
・予熱が完了したオーブンに霧吹きをし、１９０℃１５分焼成し完成です。
粗熱が取れたら、ラップをかけます。

　
・材料は、暑い日は作る直前まで冷蔵庫に入れておきます。
　寒い日は常温にしてから作ります。

【米粉パンの保存】
米粉パンは、ラップにしっかり包み密封し、冷凍保存します。

【使用している感謝いっぱいの材料たち】
パンに向く無農薬米粉は、
・コバタケファームさん
を使わせていただいています。

有機コーンスターチ
楽天
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有機砂糖
楽天「ナチュラルキッチン」さん
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楽天「風と光」さん
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白神こだま酵母
楽天
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低温圧搾有機オリーブオイル
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圧搾製法こめ油
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圧搾製法なたね油
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自然塩
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有機サイリウム
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