✴︎抹茶のパフェの作り方How to make Matcha Parfait✴︎ベルギーより#73
こんにちはLes sens cielです。
今回は抹茶をふんだんに使った、いろいろな食感や味が楽しめる和風パフェを作ってみました。アイスは入っていないので、お好みでバニラアイスや抹茶アイスなど追加してもいいと思います！
『和風』ということで『あんこ』が作りたかったのですが、日本の小豆が手に入らず、代わりにヨーロッパでも手に入る ”kidney beans ”を使っています。日本の小豆より大きくて味も少し違うのですが、まぁまぁあんこの代わりの味にはなったと思います。
日本の和菓子職人さんにはとてもお見せできませんが…どうか見ないで…と祈っております。
ヨーロッパ在住でどうしてもあんこが恋しくなった方がいたら、参考にしてみてください…！
ヨーロッパではこのkidney beansは料理に使うことが一般的なので、甘い豆なんて！！と日本のあんこにびっくりされる方が少なくありません。
でもそれはお互い様で、ヨーロッパには『riz au lait』というデザートがあります。要はお米を甘ーくミルクでとろとろに煮てバニラなどで香りづけした物なのですが、日本人の僕はどうしてもriz au laitが苦手です…甘いおかゆという固定概念があってどうしても食べられません。
最近ではヨーロッパにもあんこというものが認知され始めていて、どら焼きなど美味しいと食べてくれる外国人の方も多いです。
僕もいつかriz au laitを受け入れられる様に努力していきたいと思っています。笑
ちなみにうちの奥さんはriz au laitが大好きです。
Matcha Parfait
抹茶パフェ
■Matcha Kanten
6g matcha tea / thé matcha
35g sugar / sucre
6g kanten powder(agar-agar powder)
200g water / eau
■Milk Kanten
12g sugar / sucre
6g kanten powder(agar-agar powder)
190g milk / lait entier
50g sweet condense milk / lait concentré
■Matcha cramble/145℃→23min
130g cake flour / farine(T45)
100g brown suger / cassonade
18g matcha tea / thé matcha
100g unsalted butter / beurre non salé
■Matcha cream
100g heavy cream35% / crème fraîche35%
10g matcha tea / thé matcha
300g heavy cream35% / crème fraîche35%
40g sugar / sucre
■Anko （”Ankois” is a traditional japanese sweet bean paste.）
250g kidney beans / haricots rouges
200g sugar / sucre
water / eau
■抹茶寒天
抹茶 6g
グラニュー糖 35g
粉寒天 6g
水 200g
■牛乳寒天
グラニュー糖 12g
粉寒天 6g
牛乳 190g
練乳 50g
■抹茶クランブル/145℃→23分
薄力粉 130g
黒糖 100g
抹茶 18g
無塩バター 100g
■抹茶クリーム
生クリーム35% 100g
抹茶 10g
生クリーム35% 300g
グラニュー糖 40g
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お好みのあんこ
ライスパフ
お好みでアイスなど
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youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。
46件のコメント
お腹減った。美味しいそうですね。
家族のぶんですか。
What is kanten ?
Hermoso y Sabroso!!!!!!! Gracias.
How the hell did i got here ?
美味しそう(*'▽'*)
My matcha crumble becomes flat after bake, any idea why? I put in fridge, is it need to put in freezer? I'm using soft brown sugar.
お抹茶は何をお使いですか。色が美しいですね。
Kidney beansは隠元豆ですね。お使いの豆は赤隠元ですが、白餡には白隠元系をよく使うみたいなので、なんちゃって餡には赤隠元で全然問題なさそうな感じですよね。
とっても美味しそうです。私も美しい色のお抹茶が手に入ったら、作ってみようと思います。先日お抹茶を、地元では高級なスーパーで恐る恐る買ってみたのですが、とんでもなく予想外でひどく落胆させられました。
私こしあん派(きいてない)
抹茶大好きなので食べてみたいなーと思い見ていました！
私もriz au lait苦手です…1回ホームステイの時の朝食で食べて気持ち悪くなっちゃいました…w
凝ってますね。こういう思いっきり手間がかかるデザートって好きです。
「よし！」って気合いを入れなきゃ作れないや😓
抹茶が何気に高いので、抹茶少なめにしようかな😱
外国在住の日本人も見てます！笑
キドニービーンズであんこ作れるんだ…と感動しました…
個人の勝手な希望ですが、日本在住の方に必要なさそうな手順でも、字幕を英語だけにカットしないで日本語も引き続きつけてくれたら嬉しいです。
いつも美しい映像と無駄のない手際に癒されています…ありがとうございます。これからも応援しています♪
こういうのマジで無理やねんけど
最高すぎて:( ;˙꒳˙;):
Please change the background music…. awful!!!
These look amazing. I couldn't take the time to do this, but it would be delicious if I had a vegan version
وصفات بالعربي طرجمه وشكرا
I envy your wife. She must have saved world before.
Just leaving this for myself…. 4 or 5 gram agar agra
あれ？めっちゃ美味しそうなのになんで食べられないんだろ？目の前にあるのに？私もうスプーンまで用意してあるのに？
Vous utilisez quel grade de matcha?
☺️❤️❤️🌿🌈
私もフランス在住の頃はcarrefourの缶詰にお世話になりました….
汚っ
こんなお洒落なキッチンならいいなって思った🤣 私の家は小さいからキッチンも小さくて場所があまりないからなかなかこういうのに挑戦できない..？羨ましい🥺
So glad to find japanese pastry style on youtube with french translation!!
Your videos are awesome!
Be careful: heavy cream in french is not "crème fraiche" but "crème liquide". This is not the same thing in stores!
Matcha Parfait💕 I love Matcha, Green tea stuffs. Parfait looks so soft and yummy!! I wanna eat that once. But, i can't make like that…😭😭この動画スゴイですね。
Can I get those jeans at Levis?
パフェいわし
ライスパフが余ったら、ナッツやお豆さんと一緒に水飴に絡めて固めてみて下さい。美味しいポン菓子が出来ますよ(^^) ライスパフを結構消費出来ますし。地元の田舎ではそれをオヤツにしてます。
Your works are so noble .I always watch and listen during I do programming .
T
Grateful for your hard hard work.
Could you please tell me what song in this video ?
I found that you never answer even people keep asking and asking what music in the background.
This is not so rude and I’m polite .
I truly surprised! What is your real purpose of these video making .
いわしもセットで
Tried it 2 days ago. wonderful! Love the thick matcha flavour. Amount of sugar is perfect for European taste, but a little too sweet for us. Will make it again next time. Thank you for your videos😍
白玉を乗せたい‼️
食べ物で一番すきなのが
アタシ、お抹茶パフェなんです。
自家製で作る発想、すごい🌻
こんな頑張って作ったのに5分くらいで食べられるの……ちょっと寂しいな……
でも、誰かに喜んで貰えるならいっか☺️
You said low heat but I saw you turn the knob to medium heat? Anyways I put beans and water in a saucepan over low heat for one hour and it does not look like yours like pinkish water
Beautiful 🤩
are you in France I recognized the brand "carrefour" 👀👀
素敵(๑>◡<๑)
この曲どっか手間聞いたことある
どこだっけ まじで思い出せない
こんな美味しそうなスイ―ツ誕生日に作って貰いたいな😊
200grams of SUGAR and then 100 grams more of brown SUGAR and then 100 grams of BUTTER then 12 grams more of SUGAR and then sweetened condense milk then 300 grams of HEAVY CREAM…. OMFG even spilt in 5 portions thats way off the sugar chart.
Kidney Beans があんこの代役を務めてくれるとは❗️貴重な情報をありがとうございます😊
☘️抹茶のスイーツ☘️を検索して、私にも作れそうと思いました❣️
プロの方のような材料や道具は持ち合わせてないのですが…☘️
💖バレンタイン💖の材料の残りで、母の誕生日とお雛様に合わせて、作ってみました🎁
喫茶店で食べるより、めちゃくちゃ美味しいです❣️
家で、美味しいパフェを作って、お祝いができて嬉しいです💝
あんこ＝厄除け
白色＝浄化
緑色＝健康
こちらの動画の季節は初夏かも❓
でも、お雛様のお祝いにもピッタリでした💖
ありがとうございました😊
こちらだと簡単にビオの素材が手に入るから、参考にさせていただきます！