基本のベーグル＊もっちりふかふか系♪さつまと白餡をゴマ生地で！

ベーグルが美味しそうで、
もっちりふかふか系を目指して焼いてみました。
自分で焼くと、まぁ、美味しいいこと！

つやつや生地にぽってり成形がかわいいですね。

発酵が短くてお手軽、
もっちりふかふでいいのですが、
底割れしやすいのが難点です。

しっかり捏ねることと、閉じ目をきゅっと止めること。
生地に無理させないように、短く休めることで
美味しく　
ぽってり感のあるかわいいベーグルになりました。
若い生地で焼くので、
少しの底割れは気にしなくていいと思います。

海外のように穴あけの成形も、
そのうち試してみたいと思います。

今回ベーグルを焼くにあたり、
一時発酵なしバージョン、
ベンチタイムなしの成形等いろいろためしましたが、
1次発酵はしっかりとり、
その後は、ベンチタイムや1次時発酵というよりも、
基本生地を休める程度ですすめていく方法が
一番私の好みの焼き上がりでした。

もっちりだけど、
固すぎず、
ふかふか感・弾力・歯ごたえのある美味しいベーグルです。

【材料】
強力粉（カメリア）　300ｇ　
インスタントイースト　3ｇ
あたたかめの水　180ｃｃ
塩　6ｇ
砂糖　15ｇ

茹で鍋（温度90度・はちみつ　大匙1）

【作り方】
1.　暖かめの水に、イーストを入れ混ぜます。　

2.　全部の材料をまぜ、粉気が切れるまで混ぜ、5分練ってゴマを入れ、更に5分の合計10分練ります。

3.　30度40-50分、2倍になるまで発酵させます。

4.　90ｇで5分割し、俵型にしてベンチタイム15分

5.　棒状に成形し、片側は閉じずにずに、もう片方を先を他がらせ、包み込むように止め、ドーナツ型に成形します。
*閉じ目を中心側の真下に入れることで底割れが予防できます。

6.　濡れ布巾をかけて、15-20分休ませます。

7.　オーブンをしっかり220度に予熱。お鍋にたっぷりのお湯をわかし、はちみつを大さじ1入れておきます。

8.　お鍋のお湯（90度）で、表を下にし、片面30秒づつ茹でます。

9.　水気を切って閉じ目を下にして、天板にのせ、すぐにオーブンへ。

10.　220度で13-15分程焼きます。　
　
11.　.完成！