くるみ入り全粒粉パンの作り方 Whole Grain Bread #パン作り

くるみ入り全粒粉パンの作り方 Whole Grain Bread #パン作り

I will make whole-grain bread with walnuts.
(For 8 pieces) Match the ingredients while checking the quantity. Knead the ingredients. It can be hand kneaded, but this time we will knead it with a machine. A machine will knead for 13 minutes. If you push the dough with your fingers and it’s elastic enough to return, it’s kneading. Wrap the dough and ferment for the first time. A guideline is 40 minutes at 35 degrees. The primary fermentation is over.
Put flour on your finger and make a hole. If the hole shrinks slowly, fermentation is successful. Put the dough on the table and degas. If the dough is sticky, dust it a little. Press the dough from the inside to the outside to lightly degas. After degassing, the dough is put together again for secondary fermentation. Wrap again and ferment at 35 degrees for 20 minutes. The second fermentation is over.
Degas again. Spread the dough and knead the walnuts. Divide the dough into 8 equal parts. After adjusting the weight of 8 pieces with a scale, roll each piece. If you do not match the weight, the baking will be uneven. After shaping, let the dough rest for 10 minutes. It is good to apply a clean wet cloth so that the cloth does not dry. The rested dough is shaped and placed on an oven plate. Please see the state of shaping uncut. Make sure the surface of the dough is taut. By stretching it, the baking will be nice and round. After molding in this way, we will line up. Sprinkle with flour to improve the appearance. Make a cut with scissors. Sprinkle water onto the dough with a mist to make the baked surface crispy. Bake at 220 degrees for 20 minutes in an oven that has been preheated to 230 degrees. Bread that goes well with maple syrup and butter. Please like my video, and subscribe to my channel.

こんにちは、マイです。
今回は、全粒粉パンの作り方を紹介します。ホームベーカリーなしで、簡単に家庭用のオーブンでパン作りできますよ。I will show you the whole grain bread. This is asmr cooking video, no talking.

🔽材料
8個分の分量です。

・中力粉 150g
・全粒粉 100g
・ドライイースト 2g
・塩 5g
・無塩バター 5g
・水 160g
・くるみ 40g

🔽作り方
生地作り・焼き上げ:
1. 中力粉、全粒粉、ドライイースト、塩、無塩バター、水を合わせます。
2. 材料を捏ねます。生地を指で押してみて、生地がすぐに戻ってくるようになれば、捏ねおわりです。
3. 生地にラップをかけて、1次発酵させます。35度で40分間が目安です。指に小麦粉をつけて、生地に指で穴をあけてみて、穴が縮めば発酵できています。
4. 生地を台にだして、生地を手前から奥へ押して、ガス抜きします。
5. 再び生地にラップをかけて、2次発酵させます。35度で20分間が目安です。発酵が終わったら、またガス抜きします。
6. 生地にくるみを練り込みます。
7. 生地を8等分します。焼き上がりにムラがでてしまうので、重さを均一にします。そのあと、生地が乾燥しないようにきれいな濡れ布巾をかけて、生地を10分間休ませます。
8. 休ませた生地を整形して、オーブンプレートに並べます。
9. 見栄えを良くするために、生地に小麦粉をまぶし、ハサミで切り込みをいれます。
10. 230度で予熱しておいたオーブンで、220度で20分間焼けば、完成です。

#パン作り #全粒粉パン