抹茶とあんこが奏でる、しっとり和風パウンドケーキの贅沢レシピ
Hello everyone! This is Kacchin Kitchen ( ´∀｀ ) Today we’re making a matcha and sweet red bean Japanese-style pound cake! First, crack the eggs into a bowl.
Whole eggs… 2 Measure in sugar and honey. Brown sugar… 70g
Honey… 15g Give it a gentle mix. Then warm it over a hot water bath until body temperature. Keep stirring to prevent the eggs from cooking. Once warm, remove from the bath. Whip it up with a hand mixer. When the mixture becomes pale and forms ribbons when dripped, you’re ready to move on. Once ribbon stage is reached, lower the speed. This helps adjust bubble size. Then sift in flour, matcha, and baking powder. Cake flour… 80g
Matcha… 10g
Baking powder… 2g Add them while sifting. Gently fold with a spatula. When about 80% mixed, add rum and fold again. Rum… 20g
Butter… 110g Then add one-third of the batter into melted butter. Mix thoroughly to emulsify. Once emulsified, it will become glossy! Return it to the main batter and mix until well combined. Once fully mixed, Pour in about 20% of the batter into the pan. Gently place shaped sweet bean paste on top.
Sweet bean paste (anko)… 100g Then pour the remaining batter over it. Drop the pan a few times to remove large air bubbles. Bake in a preheated 170°C oven for about 45 minutes. While baking, prepare a syrup for moist finish. Brown sugar… 15g
Rum… 15g
Water… 15g Make the syrup. In a pan, combine sugar, water, and rum. Heat to dissolve the sugar. Once baked, drop the pan to release steam, then brush syrup over the cake while still warm, avoiding the bottom. It’s okay if you don’t use all the syrup! Once done, wrap and chill in the fridge or freezer until firm. Once firm, cut into your preferred thickness and it’s ready! If you can’t finish it all, wrap each piece and freeze for storage. The rich matcha flavor and gentle sweetness of the red bean are the perfect match—such a tasty treat! Please give it a try ( ´∀｀ )
みなさんこんにちは！
かっちんきっちんです( ´∀｀ )
今回は、和の素材を使った「抹茶とあんこのパウンドケーキ」をご紹介します！
濃厚な抹茶の香りと、ほっこり優しい甘さのあんこが溶け合う、
しっとり和スイーツ。
ラム酒がほんのり香るシロップで仕上げれば、さらに風味豊かで上品な味わいに✨
和菓子と洋菓子のいいとこ取りをした、贅沢な焼き菓子です。
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材料 (パウンドケーキ型:18cm)
全卵 100g(2個分)
きび砂糖 70g
はちみつ 15g
薄力粉 80g
抹茶 10g
ベーキングパウダー 2g
バター 110g
ラム酒 20g
あんこ 100g
《ラムシロップ》お好みで
きび砂糖 15g
水 15g
ラム酒 15g
焼成：170℃ 約45分
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抹茶とあんこの和風パウンドケーキの作り方
① 卵液の準備
ボウルに卵、きび砂糖、はちみつを入れて軽く混ぜる。
湯煎にかけて人肌程度まで温める（卵に火が入らないように注意）。
温まったら湯煎から外し、ハンドミキサーで泡立てる。
リュバン状（垂らした生地が立体的な跡を描く）になるまでしっかり泡立てる。
仕上げに低速で気泡を整える。
② 粉類の追加
薄力粉・抹茶・ベーキングパウダーをふるいながら加える。
ゴムベラでさっくりと優しく混ぜる（練らないように）。
8割ほど混ざったらラム酒を加え混ぜる。
③ バターの乳化
溶かしバターに生地の1/3を加え、しっかり混ぜて乳化させる（ツヤが出てくる）。
元の生地に戻し、全体を均一に混ぜる。
④ あんこを包む
型に生地の約2割を流し入れる。
形を整えたあんこを優しくのせる。
残りの生地を上から流し込む。
⑤ 焼成
型を数回落として大きな気泡を抜く。
170℃に予熱したオーブンで約45分焼成。
⑥ シロップ作り
鍋にきび砂糖・水・ラム酒を入れて加熱し、砂糖を溶かす。
ケーキが焼けたら型ごと数回落として蒸気を抜く。
温かいうちにシロップを底面以外に塗る（全部塗りきらなくてもOK）。
⑦ 仕上げ・保存
ラップでぴったり包み、冷蔵庫または冷凍庫で冷やし固める。
冷えたらお好みの厚さにカットして完成！
🧊 保存のコツ
食べきれない場合は1切れずつラップで包んで冷凍保存が◎
食べるときは自然解凍か、冷蔵庫でゆっくり解凍を。
☝️ポイント
抹茶とあんこの組み合わせが絶品！
シロップでしっとり感アップ＆風味も引き立ちます。
お茶やほうじ茶と相性抜群🍵✨
和風のおもてなしや贈り物にもぴったりのパウンドケーキ、ぜひお試しください( ´∀｀ )
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