オーブン不要！フライパンで作る固め食感たまごプリン！材料は3つだけでとっても美味しい喫茶店のプリンの味わいを作ります

オーブン不要！フライパンで作る固め食感たまごプリン！材料は3つだけでとっても美味しい喫茶店のプリンの味わいを作ります

[音楽] さあ、皆さんチョコレート食べてますか? 今日作るのはフライパンで作る片めプリン 。オーブンを使わず時短で作ります。 はい。じゃあまずキャラメル作っていき ます。 [音楽] で、火は、ま、鍋底1杯ぐらいの火の強さ にしてもらって、鍋が大きかったら強火で もいいんですけど、今中火ぐらいですね。 そしたらお砂糖です。今回グラニューを 使います。これ一気に入れちゃいます。 [音楽] で、鍋底いっぱいに広がる砂糖の量だっ たら一気に入れちゃって大丈夫なんです けど、もし量が多かったら、量が多いって ことは鍋がちょっとちっちゃかったら少し ずつ入れてこうやって鍋溶かすようにして ください。 [音楽] はい。こうやって溶けて透明になってくる んですけど、こうやってお鍋をこう動かし て 中が均一に溶けるようにで、こうやって火 から外しちゃってもいいんで、こうやって 鍋を動かすようにしてください。はい。今 結構キャラメル色になってきたらもう火 止めちゃいます。で、あと余熱で キャラメルになるようにちょっとこうやっ て動かしてます。 さあ、見てください。これぐらいの キャラメル加減になったら水入れていき ます。 [音楽] [音楽] はい。これ水を入れたのは色の進行を止め ただけなんで再び火をつけて 水を沸かして煮詰めていきたいと思います 。 [音楽] はい。これ今煮詰めてたんですけど、 ちょっと作ってみます。 このぐらい ちょっと雫型で垂れるぐらいなんですけど 、 こうやってちょっとネチネチするような 感じで、これがもし硬かったらもっと水 入れてください。で、こんな風にならなく てしゃバしゃバになっちゃったらもう1回 煮詰めればこの状態になるのでこうなっ たらカップに流して固めていきます。 はい、流したらこれは冷蔵庫に入れておき ます。はい、今鍋でキャラメル作ったん ですけど、ここにちょっと鍋にキャラメル が残るんですね。で、これをそのまま ゴシゴシゴシゴシ洗うのはちょっと取れ ないんで、もし洗いたかったら水につけ といてください。で、今日はもうお家で 作るプリンなんで、ここに一気にもう牛乳 入れちゃいます。ちょっとなんで。 はい。ちょっとこれ2位なんですけど、 これバニラビーンズ。これ1/2本あり ます。これ入れて入れてみたいと思います 。真ん中こうやって割ってで、この中、 この黒いつぶつぶが バニラの香りする。この、ま、さヤが香り するんですけど、これがよくいうバニラ ビーズってやつですね。この、この黒いの で、これをミルクに牛乳に入れて 香りを取っていきます。こっちのさヤも 入れちゃいます。 [音楽] はい。こんな感じで沸いてきたら火止めて で火を止めてから蓋しておきます。 はい。そしたら卵割っていきます。 はい。これ卵を軽くほぐして でこのお砂糖を一気に入れます。 で、砂糖は卵の水分に触れて初めて溶ける ので、これしっかり馴染ま せてください。泡立てたいわけじゃなくて 、むしろ泡立てる必要は全くなくて、砂糖 を溶かしたいだけです。 はい、卵焼液。こんな感じでさらっと砂糖 が入ってなったらここに温めといた牛乳を 加えます。 [音楽] はい。しっかり混ざったらちょっと大きい バニラのさだけも取っちゃいます。一応 これ裏すんですけどこれだけ取っときます 。はい。そしたら裏します。これね中に卵 の殻とか体とかいろんなもの入ってるんで 取り除いちゃいます。 はい。これ裏越ししたら上に泡があるん ですけど、こういった紙を乗せてこれで 乗せとくだけで大丈夫です。そうすると こっから注いだ時に泡取ってくれるので この状態でカップに流していきます。 キャラメル混ざんないようにスプーンで ちょっと受けます。 [音楽] はい。この後フライパンで湯煎焼きしてく んですけど、1個1個アルミホイールを かけてください。 [音楽] はい。これしっかり沸騰さしたら火を止め てもらってで、タオルですね。もう何でも いいので入れてください。直接あのプリン 入れちゃうとカタカタして割れちゃうので 。 [音楽] はい。そしたら蓋をして 弱火で加熱していきます。 [音楽] はい。そしたら火を止めてこのまま余熱で 火を入れていきます。 [音楽] はい。そしたら焼き上がりなんですけど、 ま、蒸らしといたやつですね。これですか ?表面ちょっとプルプルっとしてるんです けどばっちりオッケーなので見えますか? これぐらいちょっとプルプルっとしてます 。で、フライパンから出して完全に冷め たらもう食べれる状態です。冷やしておき ます。はい。これしっかり冷やした状態 です。アルみ取って ほらプリプリの状態です。で、これ隙間に ちょっとナイフを入れたくて、 周りこう1周してで、1箇所だけちょっと こうね、深く 入れると外れやすいです。 で、蓋をして [音楽] で、ちょっとこうギュッとやります。 [音楽] [音楽] [音楽] さあ、最後までありがとうございます。 ちょっとね、食べてみたいと思います。 プリンに久々ですよ。食べたかったんで、 ちょっと うまい。 美味しい。やっぱシンプルな材料が1番 美味しいかもしれない。 美味しい。 1番うまい。どこで? [音楽] 本当に美味しい。 さあ、これポイントのされですね。もう ポイントはこれ作ってったじゃないですか 、生地を。で、生地ってこれプリンダレな ことですよね。で、牛乳あっためたじゃ ないですか。で、牛乳があったかいうちに 卵とかこうやって混ぜて焼くっていう ところまで行ってください。そうすると こんな感じすごい滑らかに仕上がります。 あとはこれ水分の量をえっと牛乳のロー さえ買えないでもらえたらなんだろう、 ロイヤルミルクティーとかコーヒーとかで もできるのでやってみてください。ま、 あとはね動画で言った通り、え、 フライパンに蓋してちゃんとやるとか、 アルミホイルとか守ってやってみて ください。今回も最後までありがとう ございます。コメント、チャンネル登録 是非お願いいたします。また皆さんに 会えるの楽しみにしております。また会い ましょう。さよなら。 [音楽] [音楽] ສ

懐かしい味わいたまごプリン、カラメルの苦さと卵の食感
みんな大好きたまごプリンを簡単にそしてフライパンで火入れをします

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日はたまごプリンの作り方を紹介します！！

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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#プリン #たまご #フライパン #簡単 #パティシエ
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0:00 固め卵プリン
0:17 カラメルの作り方
2:15 カラメルの固さの確認
2:54 プリン液の作り方
3:17 任意のバニラビーンズの使い方
3:58 プリン液の作り方続き
5:43 フライパンで湯煎焼き
7:04 完成仕上がりの状態
8:13 ポイントのおさらい

＞＞材料　フライパンで作る固めたまごプリン
牛乳　350ｇ
グラニュー糖　100ｇ
たまご　5個
グラニュー糖(キャラメル)　50ｇ
水　30ｇ　調整
任意：バニラビーンズ　1/2本
代用　バニラオイル3-4滴

Ingredients
Milk: 350g
Granulated Sugar: 100g
Eggs: 5
Granulated Sugar (for caramel): 50g
Water: 30g
Vanilla Bean: 1/2 (optional)
Substitute with 3-4 drops of vanilla extract.

＞＞アレンジ情報
・牛乳の総量をミルクティーやコーヒーなどに置き換え可能
　液体に置き換えれば簡単にアレンジプリンが作れる
・オレンジの皮やレモンの皮で香りを取るのもお菓子屋のアイデア
・抹茶やシナモンなども入れて味わいのアレンジが可能
・グラニュー糖はきび糖に変更するのがおすすめアレンジ
　コクが出てカラメルの味わいを引き立たせる
・冷蔵庫で当日もしくは翌日に食べきるようにする
・カラメルの固さは固く仕上がった場合プリン型に溶け残る
　カラメルの固さはカラメルソースの量に影響している
・カラメルは50ｇ程度の量で作るのが最低量でそれ以下だと安定しない
・アルコールを加える場合コニャックやブランデーがおすすめ

＜おすすめ材料＞
◆グラニュー糖　細かい粒子のものが溶けやすい
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◆キビ糖
何でもいいですがこれをいつも使っています
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◆抹茶パウダー
抹茶カスタードにアレンジ
https://amzn.to/42Oua0f

◆シナモンパウダー
セイロンシナモンはおすすめカスタードやクッキー生地に
https://amzn.to/3Q9yy2f

＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
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◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE

◆安いタイプのベーキングペーパー
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
2022.11.2日発売
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
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◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方」
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◆パウンドとマフィンのきほん
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◆もっととんでもないお菓子作り
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パウンド型一つで出来る　とんでもないお菓子作り
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◆ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子
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