Baked Cheese Tart Recipe：ベイクドチーズタルトの作り方｜OHISAMA-kitchen

Baked Cheese Tart Recipe：ベイクドチーズタルトの作り方｜OHISAMA-kitchen

濃厚でコクのあるベイクドチーズタルトです。

クリーミーなチーズとサクサクタルトがたまりません。♪♪♪

冷蔵庫で２～３日休ませた位が食べ頃ですよ！(o^^o)

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■材料　Φ１５㎝×H５㎝セルクル

▷パート・シュクレ

薄力粉　１７０ｇ

無塩バター　８０ｇ（常温）

粉糖　６０ｇ

塩ひとつまみ

卵　３６ｇ（常温）

アーモンドパウダー　３０ｇ

▷アパレイユ

クリームチーズ　２００ｇ（常温）

ブラウンシュガー　６０ｇ

塩　１ｇ

レモン果汁　１０ｇ

薄力粉　１０ｇ

コーンスターチ　５ｇ

卵　１個（常温）

生クリーム　２００ml

■作り方

▷パート・シュクレ

１．無塩バターをクリーム状に柔らかくする

２．粉糖と塩ひとつまみを加え混ぜる

３．卵を溶きほぐし、少しずつ加えて混ぜる

４．薄力粉とアーモンドパウダーを振るい入れ、切るように混ぜる

５．まとまってきたらオーブンシートに取り出し、上からオーブンシート
　　で挟み５㎜厚さに伸ばす

６．冷蔵庫で一晩休ませる

▷アパレイユ

１．クリームチーズを柔らかくなるまで混ぜる

２．ブラウンシュガーを加えて混ぜる

３．レモン果汁を加えて混ぜる

４．薄力粉、コーンスターチ、塩を振るい入れ、よく混ぜる

５．卵を溶きほぐし、少しずつ加えてその都度よく混ぜる

６．生クリームを加えて混ぜる

７．裏ごしをしてから容器に移し、冷蔵庫で一晩休ませる

▷仕上げ

１．シュクレ生地を直径１５㎝で一枚くり抜く

２．残りの生地で幅５㎝×長さ２４㎝を２本作る

３．天板にシルパンを敷き、セルクルを置いてシュクレ生地を
　　はめ込む（つなぎ目は指で馴染ませる）

４．側面の上にはみ出た部分を切り取り冷蔵庫で１時間冷やす
　　（オーブンを１７０度で予熱）
５．底部分にフォークで穴を空ける

６．オーブンシートを敷き込み、重しを上まで入れて１６０度で
　　３０分焼く

７．重しを取り出しオーブンシートを外して１７０度で１５分焼く

８．そのまま庫内で完全に冷ます

９．常温にもどしたアパレイユをパートシュクレに注ぎ、予熱して
　　おいたオーブンで１７０度で５０分焼く

１０．完全に冷めたら、型から外して冷蔵庫で冷やす

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A rich and rich baked cheese tart.

Creamy cheese and crispy tart are irresistible. ♪♪♪

It’s time to eat when you rest in the refrigerator for a couple of days! (o ^^ o)

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■ Material Φ15 cm x H5 cm Serkuru

▷ Pâte sucrée

170g Cake flour

80g Unsalted butter (normal temperature)

60g Powdered sugar

A pinch of salt

36g Egg (normal temperature)

30g Almond powder

▷ Appareil

200g Cream cheese (normal temperature)

60g Brown sugar

1 g of salt

10g Lemon juice

10g Cake flour

5g Cornstarch

1 egg (normal temperature)

200ml Fresh cream

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