【手作りパン】２時間で本格ベーグル【レシピ】
今回は２時間で作れるベーグルのレシピです。
ベーグルといえばケトリングと呼ばれる茹でる工程があるのが悩みですよね
noteにてケトリングを詳しく説明してます。
【ケトリングって何？ベーグル初心者さんへやさしく解説】
https://note.com/clever_marten619/n/n16ea3e46e46f?sub_rt=share_sb
【レシピ】
90ｇ ４個分
強力粉 140ｇ
薄力粉 60ｇ
インスタントドライイースト 2ｇ
砂糖 14ｇ
塩 3ｇ
こめ油 10ｇ
水 130ｇ
ミキシング
①手ごねで５分捏ねる
②１５分休ませる
③パンチをする(３つ折り３回)
④再度１５分寝かせる
⑤９０gで４等分、丸め
⑥１５分休ませた後成型
⑦成型後３０分発酵
⑧オーブンを２３０℃で予熱
⑨茹でる(ケトリング)
⑩オーブンで焼く２１０℃で１３分～