【簡単和菓子】柚子大福 いちご大福 花びら餅 お家で手軽に作る作り方
こんにちは今日 は実家に遊びに行くために持っていく 和菓子を作りたいと思います本格的では ないですがお手軽に作れる方法で和菓子を 3種類作りたいと思いますではまずこちら の アンコとイチゴを使ってイチゴ大福を作り ますイゴは水分をく拭いてこちらの切は 切り落とすと水分がたくさん出てきちゃう ので下手を指でつまんで取る程度がいいと 思い ますよく拭いてもらっ たら私はあのあんまりたくさんアコを使わ ないで作るのでこちらに少しアンコを つけるような感じ でこうやっ て アコをつけておき ますいちごちゃんには全部この切り口の桁 のあったところ にこんな感じでいちごちゃんはアコをつけ て用意しておきますこちらの ごぼうの夜お砂糖とお水で煮詰めたもの です甘めが良ければお砂糖1杯で作って くださいで一晩冷やして置いてあり ますこちらは花びら餅を作り ますそして花びら餅用に はアコをちょっと取っ たら赤色 に色を染めたいと思い ます 生地を赤くするのもいいみたいなんですが 今日 は食紅でえっとアンコの方赤くします少し バニを入れて梅味にしていき ますはいそしてこちらに食紅に を お水で解いて加え ます様子を見てお米のみの色にしてあげて くださいこれでピン子に色がつくように 混ぜてあげ ます ちょっとお餅から透けるようにて考えると もう少し色味があった方 がかなと思って少し濃いめの色にしていき たいと思い ます はいこれで花びら持ちのアンコ ですそして最後に残ったアコにはこちらの ゆずジャム作りですがゆずジャム市販の ものでもいいですこちら を白アに混ぜて柚アを作りたいと思い ます ちょっといちごちゃんの分だけ取っておい てあと は柚を入れていき ますお好みで量は加減してくださいお好き な方はたっぷり です こちらで柚アを作り [拍手] ますこのと3つの花びら文とイチゴ大福と 柚の大福ですが全部歯の生地で包んでいき ますので一気に3つ作っていきたいと思い ます はいでは次に生地を作りますはい次に生地 を作ります白卵 が102お砂糖が160お水が200です ではこちらにまず少量のお水を入れ ます そしてこちらをまずはよく潰し ましょうつぶつぶがなくなるようにお水で よく混ぜて ください 白卵のつぶつぶがなくなったらそこに全部 のお水 とそれからお砂糖も入れ てよく混ぜますいきなりお砂糖とお水を 全部入れちゃうと白たまのつぶつぶつれ ませんのでまず始めにちょうどいいお水の 量でよく白卵つぶつぶが潰れるようにこね てからお水と残りのお 砂糖を入れて混ぜ ますりましたらこちらは今度レンジにかけ ていき ます600Wのレンジで少しずつ様子を見 ながらこねながら混ぜ ながら少しずつ加熱していきますまず初め 2分1分半から2分ぐらい加熱したいと 思い ますはい2分加熱しましたので1度こちら 混ぜ ます少しお団子になり始めてるぐらいです ねはい混ぜたらまたラップ をラップをし て1分半加熱し ます生地が始めましたらゴムベラに 持ち替え てとこねながら混ぜていきます大熱製の ゴムベラがない場合はキベラでやって [音楽] くださいまだこう白いまだがあるので加熱 は終わってませんので さらにゆっくりと分ずつぐらい加熱して いきたいと思い ますはいもう1度ラップをそのままして1 分加熱しますはい だいぶ透き通った色になってきましたそし たら よく混ぜ まそして完全に透明になる までよく加熱していくんです がまだちょっと白っぽいところがあります のでさらにもう1 分加熱したいと思い ますこれで加熱は終わり ですしっかり表面も透き通った感じの お団子が出来上がって ますそしたら最後 よくこね て片栗粉を引いたお皿の上に出します はい上からも 片栗粉 を振って表面がカリカリにならないように 少し冷まし ますはいでは作っていきたいと思います まずは ちょっと熱くても大丈夫な柚まじからやっ ていきますお皿に片栗粉を引いたら生地 を取って伸ばし [音楽] ます 綺麗な方を外側にし て中 に先ほど混ぜたゆわ を入れ て閉じ ます はい手にくっつかないように粉をつけ ながらそして最後に粉を洗い ます フークなどを使っ てこんな感じでお花の形 にしてあげ ます 真ん中に細かく刻んだ柚を乗せ [音楽] ます柚がない場合は黄とかでもいいと思い ますちゃはい次にイチゴ大福ですイチゴ 大福の方は先ほどの柚と一緒でお餅を取る んですがこちらちょっと大きめですイゴが 入りますので大きめに取ってもらっで 真ん中 にゴを乗せるだけですそして同じように 包み ます生地 がくっつくようにし て閉じたらはい裏に返してまた粉を振っ て転がし ます閉じれてないとこだけしっかりつまん で ください はいイゴ大福はこれだけ です形を整えて ください次に花びら餅を作ります花びら餅 もまずこちらのお餅 を丸く取り ます そしたら今度 は綺麗な楕円に伸ばし ます手で伸びきらない場合は綿棒 で片栗粉を両面にしっかり振ってから綿棒 で伸ばしてください はい細長い丸にしっかりと伸ばせれたら こちらに先ほど のピンクのアンを少し入れ て丸こくこちらも伸ばし たら甘く煮たごぼを挟ん で