금귤 정과 (진정과) 만들기 /きんかんのジョングァ(コンフィ)/kumquat Jeong-gwa (Confit)

금귤 정과 (진정과) 만들기 /きんかんのジョングァ(コンフィ)/kumquat Jeong-gwa (Confit)

오늘은 새콤달콤한 금귤 전과를 만들어 볼게요 우선 재료입니다 [음악] 꿀은 없으면 생략 가능합니다 [음악] 냄비에 재료를 넣어 [음악] 주세요 설탕이 녹을 때까지 불에 올려서 시럽을 만들어 줍니다 다음은 금귤 깨끗하게 씻어 줄게요 먼저 베이킹 파우더를 뿌리고 손으로 잘 문질러 준 다음 물을 부은 후 10분 정도 그대로 둡니다 그리고 흐르는 물에 헹구면 됩니다 껍질째 먹는 거라 식초로 한 번 더 씻어 줄게요 식초를 넣고 2 30분 그대로 둔 다음 마찬가지로 깨끗하게 헹구면 됩니다 다음은 금귤 손질을 할 건데요 우선 꼭지를 제거해 [음악] 줍니다 수 시계나 꼬지를 준비해 주세요 당분이 잘 들어가도록 껍질에 구멍을 뚫어 두세요 자르지 않고 이렇게 통째로 조리하면과 젤리와 같은 상태가 되어서 맛이 부드럽고 향도 그대로 [음악] 유지됩니다 아까 만들어 둔 시럽의 금기를 다 넣습니다 중간불에 살짝 끓여 주세요 거품이 나면 전부 걷어 줍니다 약불로 줄이고 조심스럽게 졸여 줍니다 금귤 과육이 약해서 물에 넣고 계속 끓이면 터져 버리기 때문에 금들이 살짝 부풀면서 팽창되어 보이면 불을 끄고 냄비를 내려 완전히 시켜 줍니다 [음악] 그리고 같은 과정을 반복합니다 [음악] 과육이 투명하고 선명해지면 마지막으로 꿀을 넣고 불에서 내립니다 살살 터지지 않게 과육만 [음악] 건져내고 남은 시럽은 채에 걸러서 금귤 청처럼 사용합니다 이제 채에 하나씩 올려서 말려 주면 [음악] 됩니다 자연 건조일 경우에는 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에서 3일 정도 말리면 되고 건조기를 사용할 경우에는 중간중간 확인하면서 말랑말랑한 느낌이 날 정도로 말리면 됩니다 열탕 소독한 병에 하나씩 담아줍니다 [음악] 금귤 전과는 초콜릿이나 치즈 등과 함께 와인이랑 먹어도 좋고 이렇게 차와 곁드리면 아주 고급스러운 디저트가 됩니다 더운 날에는 이렇게 얼음과 탄산수를 넣어 금귤 에이드로 만들어 먹어도 좋아요 [음악] [음악] t [음악] [음악]

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