米粉の台湾カステラ ちょっとしたコツがある
[音楽] [音楽] ヨーグルト、米油、メイプルシロップ、 ギー、レモン汁を小さめのボールに入れ、 湯煎にかけながら混ぜます。 弾に砂糖を大さじ位1加えて白っぽくなる まで混ぜていきます。 [音楽] 卵黄の生地に1で混ぜた円の材料を湯煎に かけながら混ぜます。 [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] ハンドミキサーで卵白を慌てます。最初 10秒低速でその後高速に変えます。 [音楽] キ刀を3回に分け加え混ぜます。 [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] 黄の生地に米を加え混ぜます。最初は研ぎ やすいので静かに混ぜます。 [音楽] 米メ粉はグルテンがないので粉を入れて からもしっかりと混ぜます。 メレンゲをもう1度低速で20秒合わせて から生地とメレンゲを合わせます。 [音楽] ハンドミキターの羽にミれ入れが付いた 状態で生地を低速で10秒ほど混ぜます。 [音楽] メレンゲを1/3ずつ加え混ぜます。1回 目はしっかりと混ぜます。 [音楽] [音楽] [音楽] ここからは泡を消さないように静かに混ぜ ます。 [音楽] [音楽] ゴムベラで底の方の硬い生地を混ぜていき ます。 肩に流し入れます。クッキングペーパーの 内側に入り込まないように注意して ください。 [音楽] タパを使い分な空気を抜きます。 [音楽] オーブン170°10分150°30分 から35分蒸焼きで焼きます。 焼き上がったら網に乗せ粗熱が取れるまで 溜まします。 [音楽] [音楽]
米粉のお菓子の作り方をわかりやく解説
材料
卵 4個
米粉 130g
きび糖 or てんさい糖 80ｇ
ヨーグルト 40～50ｇ
こめ油 25ｇ
メープルシロップ 20ｇ
バターまたはギー 15ｇ
レモン汁 8ｇ
下準備
①ヨーグルト・こめ油・メープルシロップ
ギーまたはバターを小さめのボールに合わせる
②型にクッキングシートを型より3センチ高くしいておく。
型の下ににアルミホイルをかぶせる
③お湯を沸かして保温できるポットにいれておく
（300～500ml（湯せん用場別にわかす）
④卵を卵白と卵黄にわけ卵白は冷やしておく
⑤生地ができるまでにオーブンを170℃に予熱しておく