【減塩パン】全粒粉で作るレーズンくるみパンの作り方。whole-grain flour. How to make raisin walnut bread.

【減塩パン】全粒粉で作るレーズンくるみパンの作り方。whole-grain flour. How to make raisin walnut bread.

みなさんこんにちはう番号道行くんです今回は前回に引き続き 減塩パン作りの後編をやっていきたいとおもいます 全編動画で塩を入れないと何も味がしなくて 食べづらいんだということが分かりましたなので今回のパン作りではそんな問題点を 解決し使用を使わなくても美味しい ゲイバー 何を作っていこうと思いますちなみにまだ全編動画を見られてない方は説明欄に貼って おきますのでそっちを見てからこの動画に来てくださいお願いします はいそれではどうやって塩を入れなくても美味しいパンを作るかというと こちらですねこちらの全粒粉を使っていきたいとおもいます 全粒粉を使ったことがない方のためにちょっとだけ 全粒粉がどういったものなのか紹介させていただきたいと思います 全粒粉は小麦粉の一種で小麦 丸ごと同じようにしたものをいいますお米で例えるなら玄米みたいなものです 小麦の表皮大河が含まれることによって独特な風に 食感が特長のひとつです 他にも全粒粉は栄養価が高いという特徴があり 薄力粉と比較して3倍ほどの食物繊維や鉄分を含んでいます さらにビタミン b 1を始めとしてビタミンやミネラルも多くに含まれています はいそんな体にもとっても優しい この全粒粉を使って今回は使用できるだけ使わなくて勝つ この全粒粉の力で健康的に美味しいパンを作ってみたいと思います少し前置きが長く なりましたが 早速全粒粉のレイズくるみかんを作っていきたいとおもいます 本編スタッフです [音楽] [音楽] 廃止それでは材料を混ぜ合わせていきましょう 強力粉が入ったボウルの中に25%の生乳付を加えていきます 続いて佐藤 ドライイースト 塩は入れないでコンベアで確率でいきます 待て終えたら30度に温めた寝る枚を加えていきます ヘラで混ぜてもだけがなくなってきたら手で金ができます ひとまとめになったらここに常温のバターを加えていきます 初めはベタつきますがだんだんと増えていくうちに集まってきます [音楽] はいそしたら寝台の上で5分間しっかりと兼ねていきます 前回の使用なしパンを観ていただいた方はわかると思うんですが 寝てるさんに若干べたつくんですよね しかも今回の記事は全粒二杯が言うというものがグルテンの形成を邪魔をして余計い べたつく記事にしてしまうんですよね なので超えて上天幕チェックをしていてもあまりね弾力のある生地にはなりません とやって記事が消えてしまいます 少し扱いにくい霧にはなってしまいますが 美味しい費用なしパンを食べるために我慢は必要のようです はいここで生地を伸ばしてレーズンと胡桃を塗っていきます くるみはあらかじめローストしたものを砕いてくれ まず今回はレーズンとくるみを加えてみましたが 全粒粉はベリー系と夏が来ても相性がくって お好きなものを加えてアレンジしてみてください はい少しコネに恋ですが生地になじむようにこねていきます ある程度をこねたら丸めて発行に入ります [音楽] ハイボールに学校し200ワットのレンジで30秒発行していきます [音楽] はい発行が終わりましたポールから取り出して分割していきます 今回は4つ作りたいので4分割記していきます 吐きそしたら切り口を隠すように丸めていきます 今回はクルミとレーズンが含まれているので生地にね少し穴が空いちゃうんですよね まあでも気にせず丸めていってください [音楽] はいすべて丸め終えたらベンチ台目に入ります塗るだ付近を上からかぶせ 記事が乾燥しないように5分間寝かせてあげます [音楽] はい続いて整形ですねー 記事を軽く平らにしてガス抜きをしていきます 今回の記事はくっぺ方です丸半分をまず山形にしてください そして山のてっぺんを折り曲げて前からポロッと転がしてあげます もうねこれで形できてますね出浦の綴じ目をしっかりと閉じて弾かのホームね忘れず しっかり閉じたらもう一度小ロットを転がして形を整えて完成ですとても方ですね [音楽] はいすべて整形が終わったら28校に入ります 40度のオーブンで25分発酵させていきま [音楽] 箱が終わりました記事ね穴があいているので膨らまないかなと思ったんですけど割りと 膨らんでくれましたそれでは最後の仕上げですね プープー作業を入れいます その前にまず教育を振っていきます これね教育を送るのはねただ見た目を良くする為じゃないんですよね こすることで格段にクープが降りやすくなります はいそれではねクープ入っていきます 今回は表面上にクルミとレーズンあるので宮ノ尾根邪魔してくるので避けながら切って いきます 割とクープナイフを持っていなくて普通のナイフで切っている方もいると思うんです けど もうねクープナイフおすすめですクープを入れるのが苦手だよということをね もうクープナイフ買っちゃえばほぼ解決ですね はいすべてクープが位で終えました そしたら190度で予熱したオーブンで15分 しっかりと焼いていきます [音楽] はい焼きを得ました いい感じですね見た目もぺ形で可愛いですね クープを入れたところも割とね開いてくれています はいそれではここから問題ですね 実際に作ったパンが使用がなっても美味しいのか 食べて検証したいと思います その前に仲がどうだっているのが聞いて見てみましょう これね聞いた感覚もねちょっと違うんですよね なんかしっとりしている感じです 割と切りやすいです はい中身オープンっ ちょっと入ってますねくる人レーズン 聞いただ面もね綺麗ですね 前回の主なしパーを作った時割とねあなただけだったんですけどいい感じですね しっかりキメが細かく詰まっていますねー はいそれでは実際に食べてみましょう だきまー 美味しいとても美味しいですね まずね味がするというのがねいいですね 前回費用なしかを食べ次は味がなくて本当に衝撃だったので 全粒粉を使って正解ですねとっても風味があって美味しいです そして食感はどっちかというとね歯切れのいい感じですね これはねグルテンがうまく形成されないことによって弾力のある もちっとした生地にはなりにくいということですねでもこれはこれでね美味しいですね あとねーレーズンとくるみね美味しい レーズンの甘酸っぱさとくるみのねゴロゴロとした食感が 全粒粉とベストマッチングしています はい最後にレーパンを作ってみたまとめを紹介したいと思います 今回全粒粉を使ったリレイズクルミを入れたことによって前回の全編動画でた課題を 全て解決することができましたまず前回の主なしパンではグルテンがうまく形成され ないことで弾力がなく食感がねあまりに面白みがなかったんですけど今回くるみと レーズンを入れているので べごたえのある面白い食感が始まりますそして最後に味ですね 前回の主要な時間は全く味が無くて面白みがありませんでした でも今回は全粒粉を使っているので香ばしさ そしてレーズンの甘酸っぱさがあるのでもうね普通のパンとして食べることができまし た まさに美味しく食べれる 元版送ることができたのではないでしょうかぜひ皆様も件パン作りキャリイにしてみて ください 分 ん [音楽] [拍手] [音楽] はい今回の全粒粉を使ったパンマイカーでしたでしょうか やっぱりね全編動画のあのね仕様がないパンを食べた後だったので美味しいですね やっぱり 全粒粉の香ばしさとレーズンと甘酢バザー そしてくるみの食感もうに全てがかかってますねとても美味しかったです 今回ふっこのパン作りで 少しでも気愛さんに喜んでいただけたらなと思います また原板やってみたいと思います気愛さんみたいに 件生活を送っている方もたぶんねたくさんいると思うのでいろんな味のレイバー 挑戦したいと思いますあとね今回全粒粉を使ってみたのでまた別の全粒粉のパンも作っ てみたいと思います 僕のチャンネルではこういった 第3話考えている方々に少しでも役に立てるような動画 そして検証動画時間がない方のための時短レシピティなどを上げてますのでぜひ気に なる各はこの際にチャンネル登録よろしくお願いします今回の僕の減塩動画を見て 最近ちょっと塩分取りすぎているかなちょっと減塩生活 気にかけてみようかなーと思った方は good は短よろしくお願いします それはまた次の動画でお会いしましょうまたへ [音楽]

【お知らせ】
現在子育て奮闘中のため動画活動休止しております🙇‍♂️動画制作とは別に新たな試みとしまして
イラスト活動をスタート❗️
うーくんプロデュース
『こねきち』くんをインスタで更新しております😊
是非見に来てください！

https://www.instagram.com/konekichi_koubou

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こんにちは
うーぱん工房のうーくんです‼️

今回は前回に引き続き後編動画、
減塩パンを作っていこうと思います❗️

後編では全粒粉を使い塩が入ってないパンでも美味しく食べるレシピをご紹介😊

全粒粉の使い方、特徴を詳しくお伝えするので是非最後までご視聴よろしくお願いします。

前編動画↓
【検証】塩なしパンと塩ありパン比較検証‼️ 驚きの結果が…

〈材料〉
強力粉　150g
全粒粉　50g(25%)
砂糖　10g
インスタントドライイースト　3g
水　130g(30℃)
無塩バター　10g

〈作り方〉
①強力粉、全粒粉、砂糖、イースト、水をボウルに入れ混ぜ合わせる。
②バターを加えある程度手でこねる
③生地がまとまってきたら
5分ほど台の上でこねる。
④きれいに丸めてラップをしたボウルで
一次発酵(200Wのレンジで30秒)
⑤ガス抜きを行い分割。
⑥乾燥させないように濡れた布巾をかぶせ5分間ベンチタイム。
⑦ガス抜きを行い、成形する。
⑧40℃のオーブンで25分二次発酵。
⑨強力粉をふりクープを入れる。
⑩190℃の予熱が終わったオーブンで15分焼く。

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