ちぎりパンをこねず作る♪ゴムベラで混ぜるだけOK！成功の3つのコツはこれ！
こねないパン作りの製法で「ちぎりパン」を作りましょう。
こねない製法で美味しいパンを作るには3つのコツがあります。
動画の中で丁寧にお伝えしますね。
【目次】
00:00 START
00:28 材料
00:52 全工程
01:56 生地作り
05:37 生地を休ませる
06:23 パンチ
07:13 一次発酵(冷蔵発酵)
07:46 パンチ
09:05 復温
10:00 分割
10:54 丸め
11:59 ベンチタイム
12:24 成形
14:15 二次発酵
14 :51 焼成
15:39 テーブルコーディネイト
【材料】20㎝×20cm スクェア型1台分
1.強力粉200g
2.インスタントドライイースト2g
3.塩4g
4.砂糖20g
5.スキムミルク10g
6.水134g
7.無塩バター10ｇ
【フィッシュアイについて】
冷蔵生地・冷凍生地のパンを焼くとパンの表面に小さな気泡が無数にできることがあります。これをフィッシュアイと言われています。
生地の復温が十分でなかったり、生地が均一の温度になっていなかった場合に発生すると言われています。
今回の動画では若干のフィッシュアイが出ましたが、許容範囲だと思っています。
お気になるようでしたら、焼成前に強力粉を振って焼くことをおすすめします。
# こねないパン #ちぎりパン # 簡単パン作り #アラカン # 低温長時間発酵 #パン作り