Stealth iQを使ったかぼちゃスイーツフルコースレシピ🎃【パティシエかじた】さん考案のレシピメニューをチェック！

Stealth iQを使ったかぼちゃスイーツフルコースレシピ🎃【パティシエかじた】さん考案のレシピメニューをチェック！

Stealth iQならケーキ作りがさらに楽しくなる！プロのクオリティをご家庭でもお楽しみいただけます✨
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⇩今回のレシピはこちら⇩
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【自家製かぼちゃペースト】　
かぼちゃ(皮とワタを除く) 200g
きび糖 40g
生クリーム 40g
無塩バター 80g
バニラペースト お好みで
塩 0.4g
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①かぼちゃを電子レンジ600Wで温める。(しっかり火を通してOK）
②材料全てを入れて混ぜるだけ。
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【かぼちゃのバスクチーズ】4号1台分
上白糖 40g
メープルシュガー 12g
薄力粉 5.5g
自家製かぼちゃペースト 115g
クリームチーズ 75g
生クリーム35% 90g
塩 0.6g
卵 90g
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①上白糖・メープルシュガー・薄力粉を少しだけミキサーで混ぜる
②残り全ての材料を入れて「Smooth」モードで自動かくはん。
③型に流し入れて予熱230℃⇨210℃ 21min 焼成
一晩冷蔵庫で休ませたら究極のかぼちゃバスチー。
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【かぼちゃプリン】5個分 (約100g入り)
自家製かぼちゃペースト 94g
きび糖 60g
卵黄 36g (2個分)
生クリーム35% 227g
牛乳 94g
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①自家製かぼちゃペースト・きび糖・卵黄をゴムベラですり合わせる
②生クリーム・牛乳を沸騰寸前まで火にかけて、1に混ぜながら加える
③裏漉しして、型に流す。
④バットに湯をはり予熱100℃で設定。型に流したぷりんは天板に並べて65min焼成。
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※⚠︎ぷりんの容器は湯煎につけない
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ましてお召し上がりください。
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【かぼちゃモンブラン】
（かぼちゃモンブランクリーム）※絞る用
生クリーム 80g
ホワイトチョコレート 50g
自家製かぼちゃペースト 200g
無塩バター 15g
グラニュー糖 15g
トレハロース 10g
ラム酒 3g
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①生クリームとホワイトチョコレートでガナッシュを作る。
②材料を全て混ぜて冷蔵庫で一晩休ませる。
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【かぼちゃのスイートポテト】タルトに入れて焼成用
かぼちゃ 250g
無塩バター 20g
グラニュー糖 40g
卵黄 18g (1個分)
生クリーム 40g
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①かぼちゃ(電子レンジで加熱しておく)・バター・グラニュー糖を火にかけて水分を飛ばす
②卵黄と生クリームを加えて合わせる。
③タルト台に完成した2を詰めて、180℃で15min 焼成。
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【クレーム・シャンティ】
生クリーム42% 200g
グラニュー糖 10g
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[組み立て]
タルトに【クレーム・シャンティ】を塗って成形する。
【かぼちゃモンブランクリーム】を絞る。
今回は飾りにかぼちゃスイートポテトとかぼちゃの種を使用。
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商品名　　：「Ninja Stealth iQ ミキサー」
参考価格　：39,600円(税込)
カラー　　：ブラック
本体サイズ：高さ389 x 幅175 x 奥行179 mm
容量　　　：ピッチャー 約1,000ml カップ 約700ml
定格時間　：3分間 (3分連続運転後15分停止の繰り返し)
保証期間　：3年(メーカー保証2年＋公式オンラインストア保証1年) ※消耗品は保証対象外
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