[65分で完成！型不要] 本格イングリッシュマフィン毎日食べてもふとらないご飯のようなノンオイルパン
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毎日食べてもふとらないご飯のようなノンオイルパン
第3回目は「型なし65分で完成 本格イングリッシュマフィン」です。
教室で長く教え続けてきたイングリッシュですが
教室では手作りの型に入れて焼いてきました。
もちろん型にいれたら素晴らしい形でできあがりはのですが、もっと手軽にできたらいいなと考えました。
イングリッシュマフィンはとうもろこしの粉のコーンミールを使用します。
コーンミールは挽き方によってパンの仕上がりがかわります。
粒の荒いグリッツは膨らみは悪くなりますが噛見応えがあります。
わたしは細かく挽かれたコーンフラワーを使用しています。こちらはふんわりです。
とうもろこしの甘さと優しさを感じられるお粉です。
１こ 161kcal 脂質 0.9ｇ
材料１
・国産強力粉 220グラムの半量
（春よ恋ブレンド）
・コーンミール 10グラムの半量
・ドライイースト 小さじ１と1/2
・砂糖 大さじ１と1/2
・コンデンスミルク 12グラム
・水（30℃くらいのぬるま湯） 160～170ml
材料２
・粉類 残り
・塩 小さじ１／2
作り方 計量
こね フープロ30秒✖︎2回
一次発酵 30～35℃20分程度
フィンガーチェック
ガス抜き
分割 ６個
ベンチタイム ５分
成形
二次発酵 30～35℃15分程度
焼き上げ ガス200℃9分程度
電気210℃10分程度
粉は国産強力粉春よ恋ブレンド使用です。
違う粉を使う場合は水加減がだいぶ変わる可能性があります。
ドライイーストはサフの金ラベル使用ですがスーパーカメリアでも大丈夫です。
★【著書】
「 ふとらないシフォンケーキ オイルじゃなくて水だから」
増刷を繰り返している本です。
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「ふとらない米粉のお菓子」
ノンオイル米粉で作るお菓子のレシピ集です。
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「ふとらないクリームのお菓子」
ミルクで作る低脂肪の純白のホイップクリームなどを使ったお菓子のレシピ集になります。 https://amzn.asia/d/bgiIZQ2
「こねないふとらない食パン」 フープロでこね時間１分簡単に作れるノンオイル食パンのレシピ集です。 初心者の多くの方が成功しています。
インスタグラム
https://www.instagram.com/ibaraki_cooking/
ナディアレシピ集
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教室ホームページ
https://ibaraki-kumiko.com/school/school.html
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船出
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茨木クッキングスタジオ 茨木くみ子
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