【世界一簡単】型不要！紙コップでお手軽シフォンケーキ/Pont d’Or Inno
日本橋ポンド類の 湯原健と申します [音楽] チョコレートシフォンケーキの作り方をご 紹介します [音楽] 今日はシフォン ケーキの型がなくてもできる 紙コップこれを使って 焼いていきます今日 チョコレート 入れたシフォンケーキなんですけど 結局 チョコレート入れなければ プレーンの シフォンケーキができるとまず最初に卵黄 これを 軽くほぐして で分量の 砂糖の1/3ぐらいですね 入れていきます 砂糖入れた手早く 混ぜないとダマができてしまうんで しばらく混ぜます 砂糖は溶けて 少し空気を含んで白っぽくなるまでよく 混ぜます これちょっと白っぽく卵が 砂糖はしっかり今溶けて 卵に空気を含んだ状態です もったりとしてきた これぐらいの状態までよく混ぜます はいそしたらここに お水と 牛乳 ですねこの ゆっくり入れていきます [音楽] [音楽] 次メレンゲを立てていきます 先ほどの残りの 砂糖ですね 入れますまた 砂糖入れたらすぐ 混ぜないとまたダマができてしまうので 砂糖入れたらすぐ立て始めます ちなみに今手でやってますけどご家庭で ハンドミキサーがある方いらっしゃい ハンドミキサーで構いません [音楽] メレンゲはもう本当に 角が立つぐらいですねしっかり立てて あまりこう 立てすぎてしまうとこの利水してきて しまうのでそこだけちょっと気をつけて それとまだですここ上げた時に角が当たる ぐらいまで 立てていきます もうこれぐらいで本当に目安としてはこう 開けた時に 角が立つぐらいですね行くとであまりこれ 以上 やりすぎちゃうと 離水してきちゃうこれぐらいで止めます では 合わせていきます今回 粉とメレンゲはちょっと交互に 入れるような感じでやっていきます でベーキングパウダーと小麦粉一緒にして あります [音楽] だいたい3回ずつぐらいに分けて [音楽] もうちょっと粉入れたらダマにならない ように気をつけながらちょっと手早く混ぜ ます そこに 先ほどのメレンゲだいたい1/3ぐらい [音楽] 最初しっかり 混ぜ込んじゃって大丈夫ですメレンゲ 最初に粉メレンゲだけ先ほどの卵のベース の中にメレンゲだけ入れてしまって最後に 粉全部入れても大丈夫なんですけどもこの 方がちょっと丁寧にこうしっかり 混ぜ込めるので 最後入れます [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] 最後はちょっとこうさっくり 合わせる感じですねで 刻んだチョコレート これも 合わせるだけですね最後 まで来たら 混ぜます [音楽] シフォンケーキのすごくいいところは今日 紙コップですけど型にこうオイルを塗っ たりとかバターを塗ったりとかいうことは しなくていいんですごく簡単に 描けると思います だいたい 今回の分量で少し大きめの 紙コップで6個から7個ぐらいですかね まあ紙コップの大きさによってちょっと 変わると思うんですけど 何回かに分けてこう入れていきます生地が 均一性を取るために 一つに一気に全部に入れるよりも何回かに 分けて 入れていった方が 膨らむので 紙コップいっぱいまで多分生地を入れて しまうともう 焼き上がった時に 溢れ出してきちゃうと思うんでだいたい カップの 7分目ぐらいから8分ぐらい入れてしまう とちょっと 生地が溢れ出してしまう可能性があるんで だいたい7分目ぐらいに止めておいて もらうと ちょうど良い感じかなと思います ちょっとここで空気を 抜きます でこれでオーブンに 入れていきます オーブンの 癖とかによってなんですけどだいたい 180度のオーブンで 16分ぐらいですかね目安としてだいたい 染まるぐらいを目安にでだいたい8分 ぐらい経ったら前後を返して なるべく 均一に日が当たるようにできればその半分 の地点でこう前後回した方が 綺麗に焼き上がります入れていきます [音楽] では 焼き上がったシフォンケーキですちょっと こう 逆さまにして置いといてもらった方がいい かなと思いますこれより 膨らんでくるんですけど逆さまにして保存 しておいた方が 渋みが少なくて済むのである 程度冷えたらもう 縮みがなくなるんで 冷蔵庫に入れるなり保存は全然 大丈夫です 紙コップってこう 簡単な作りで 巻いてあるんでこれを外すと綺麗に こんな感じで 今日は 本当にシンプルに これをこのまま乗せて上にクリーム乗せて もいいんですけどちょっと今日は 少しクリスマスの中デザートで出てきたら いいなみたいな感じで バレンタインとかクリスマスとかまあ なんかこうお誕生日でもいいですし少し こう 華やかな 場面でお出しする時にはちょっとフルーツ その時今日イチゴですけど季節のフルーツ シフォンケーキだと何でも 合うと思うんで今日ちょっとこの半分半分 というかちょっと1/3ぐらいまで 包丁を入れて [音楽] クリームですねクリーム 砂糖クレームシャンティーっていう 本当にシンプルにクリームに粉糖を入れて 混ぜたものです これはちょっと 散らしてこれなくても本当もしあれば飾り で こうかけてもらうと 可愛いかな と思いますこちらで完成です [音楽] [音楽]
【お子さんと一緒に！】紙コップで作るチョコレートシフォン
東京 日本橋にお店を構える【Pont d’Or Inno】
今回シェフがご紹介するのは
紙コップで作るチョコレートシフォン
製菓用カップがいらないから簡単にお菓子が作れちゃう！
見た目も可愛く出来上がるので、ぜひ一度お試し下さい
★point
0:00 オープニング・料理紹介
0:48 下準備
2:33 メレンゲ作り
4:14 生地作り
7:25 焼く
9:37 仕上げ
11:31 完成
■食材
●生地
卵黄・・・2個分
グラニュー糖・・・70g
水・・・33g
牛乳・・・63g
サラダ油・・・30g
卵白・・・3個分
ベーキングパウダー・・・1.5g
小麦粉・・・60g
チョコレート・・・63g
●盛り付け
イチゴ・・・適量
ホイップクリーム・・・適量
粉糖・・・適量
■手順
●下準備
1.ボウルに卵黄をほぐし、分量の1/3のグラニュー糖(砂糖)を加え混ぜる
2.水・牛乳・油を加えて混ぜる
●メレンゲ作り
3.新しいボウルに卵白と砂糖を加えて泡立てる
●生地作り
4.ベーキングパウダー・小麦粉とメレンゲを交互に「卵黄の入ったボウル」に加え混ぜる
5.刻んだチョコレートを加え混ぜて、生地の完成
●焼く
6.紙コップの6～7分あたりまで生地入れる
7.180°Cに余熱したオーブンで16分焼く
●仕上げ
8.紙コップから取り出す
9.イチゴを小さく切る
10.ケーキに切れ目を入れ開き、お皿に盛り付ける
11.ケーキにクリームを乗せる
12.イチゴを盛り付けて、粉糖をかけて完成
■この動画を見て頂いた方へのおすすめ関連動画
⏩このチャンネル内のオススメ
レンジでマーラーカオ(カステラ)
ショコラのフィナンシェ
ハチミツコーヒードレッシング
◇Pont d’Or Inno◇柚原賢（ゆはらけん）
http://www.pontdorinno.com/
〒103-0022 東京都中央区日本橋室町2丁目4-3 YUITOビル1F
営業時間
Lunch 11:30～ （ラストオーダー 14:00）
Dinner 18:00～ （ラストオーダー 21:00）
定休日
日曜日・毎月第1・第3水曜日（2023/4～）
#食通 #シェフ #フレンチ料理 #シフォンケーキ #レシピ #ケーキレシピ #グルメ #Pont d’Or Inno #柚原賢 #東京都 #東京グルメ #中央区 #日本橋グルメ