焼きプリンの作り方｜混ぜて焼くだけ！濃厚なめらかプリンレシピ！スイーツ・おやつ・簡単レシピ・- Baked Pudding-【料理研究家ゆかり】

焼きプリンの作り方｜混ぜて焼くだけ！濃厚なめらかプリンレシピ！スイーツ・おやつ・簡単レシピ・- Baked Pudding-【料理研究家ゆかり】

今日は焼きプリンを作りました。 [音楽] うん、こんにちは。料理研究家のゆかり です。このチャンネルはいろんな料理の レシピ、そして役立つ情報をご紹介して いくチャンネルです。是非チャンネル登録 して楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、焼き プリンを作っていきたいと思います。今回 はですね、市販の森永さんの有名なね、昔 からある焼きプリンをお家で簡単に再現 できるレシピをご紹介していきます。共鳴 の焼き色の作り方などもね、少しポイント がありますので、是非最後まで楽しんでみ てください。それではどうぞ。それでは まず始めにプリン生地の材料をご紹介し ます。材料はこちらです。卵、牛乳、生 クリーム、グラニュー刀、バニラオイル。 こちらの材料で作っていきます。まず卵は ですね、こちらMサイズの卵を2つ使って いきます。そして牛乳と生クリームですね 。生クリームは今回動物製の入防が35% のものを使用していきます。こちらはお 好みのものを使っていただいて大丈夫です 。そして類ですね。こちらはグラニューを 使います。この類もお好みのものを使って いただいてオッケーです。そしてバニラ オイルはこちらない場合は入れなくても 大丈夫です。香り付けするとね、より リッチな味わいに仕上がるので、今回入れ ていきますが、ナイパイはね、そのまま 作っていただいてもいいですし、あとはね 、ちょっとね、香りが薄まりますが、 バニラエッセンスでも大丈夫です。バニラ オイルはですね、加熱しても香りが残るん ですが、バニラエッセンスはアルコールな ので、加熱すると香りが飛びやすくなって しまいます。なので、使うのであれば バニラオイルか、あとはバニラビンズ ペーストなど使っていただくといいかなと 思います。続いてカラメルの材料をご紹介 します。材料はこちらです。グラニュー、 お水、お湯。こちらの3つの材料で作って いきます。このグラニュー刀は蒸白灯で 代用していただいても大丈夫です。という ことで早速作っていきたいと思います。で は早速作っていきます。まず初めに カラメルソースを作ります。フライパイに まずグラニューと、そしてここにお水を 入れてください。そして一度全体に水を 浸透させます。をかけない状態でこのよう に一度ね、全体を馴染ませます。 このように均一にさせてください。そし たら火にかけましょう。日加減は中火です 。このまま少し色味が変わってくるまで まず加熱してください。1点注意して いただきたいのがこの時に混ぜてしまうと グラニュートが決晶化して固まってしまい ます。なので少し色味が変わってくるまで は触らずにこのまま加熱してください。 はい。今少しね、色付いてきました。そし たらフライパンを回します。そして色味を ね、均にさせてください。このぐらい薄い ね、色味が付いたら日加減弱火にします。 そしてじっくりね、加熱していきます。 焦げ始めると色づくのがね、急激に早く なったりするので、弱火でじっくりやって いただくと失敗なくできると思います。 あとはね、結構煙が垂ってくるので換気線 をつけながら行うようにしてください。 こちらもね、換気線をつけさせていただき ます。 時々こうやってね、ゆりながら加熱し ましょう。 薄いね、絡める色になったら火を止めて あとは余熱で仕上げていきます。 [音楽] お好みのカラメル色になったらここにお湯 を入れてすぐ蓋をしてください。 お湯を入れた後はですね、かなりパチパチ 弾いてくるので必ずすぐ蓋をしてください 。蓋をしたらこのようにフライパンを少し ゆります。この時もですね、フライパンの 蓋とフライパンの間から湯気がね、結構出 てくるので、その湯で火傷しないように だけ注意してください。そしたらこのふツ が落ち着くまで一旦待ちましょう。 はい、蓋を開けます。これでカラメル ソースの完成です。それではプリンカップ を用意してください。今回は150mmの 熱プリンカップを用意してます。こちらは 必ず耐熱性のものを準備するようにして ください。容量はね、お好みの量で大丈夫 です。そしてこの中にカラメルを入れて ください。 こんな感じで入れていきます。では、残り もね、同じように入れていきます。 全部入れました。そしたらこちらをですね 、使うまで1度冷蔵庫の中に入れておいて ください。 それでは続いてプリン生地を作っていき ます。まずこの鍋に牛乳、そして生 クリームを入れてください。これで1度火 にかけます。日加減は中火です。一度 こちらをですね、ま、ふっと直前ぐらい ですね、鍋肌部分が少しふツふツしてくる ぐらいまで加熱してください。プリン生地 はですね、温かい状態にしておくとその分 の通りが早くなります。火の通りが早く なるとプリンの中に酢ができにくくなり ます。なのでこのように一旦ね、生地を 温めていきます。今回はね、こうやって コンロで温めてますが、電子レンジを使っ て温めていただいても大丈夫です。その 場合は沸騰させないようにだけ注意して ください。 鍋肌がふツしました。そしたら火を止め ます。牛乳と生クリームはこのように一旦 温めてください。では続いてボールの中に 卵を割り入れてください。 そして1度軽く溶きほぐします。 そして軽く解きほぐしたらここに グラニュートを全て加えてそしてよくね しっかり混ぜていきます。ここでポイント なのがしっかり混ぜることです。混ぜる時 も通常だったらねこの泡ができないように 混ぜるんですが、今回はね、思いっきり 混ぜちゃって大丈夫です。 ちょっと泡立てるようにね、混ぜていき ます。 はい、オッケーです。通常はね、ここまで 泡立てないんですが、今回はね、焼き プリンのあの上の層をね、ちょっと作り たいので、このように下にはちょっと見 づらいかな、下には乱液が残ってる状態で 上には細かいちょっとこういった泡ができ てる状態になります。ただね、これ以上 やっちゃうと全部ね、メレンゲ状になって しまいますので、メレンゲにならない ぐらいですね、少しこう上の層だけに泡が できる状態です。こうやって泡をすった時 に下にちょっとこう液が見えてるの分かり ますかね?こんな感じ。このぐらいまで 泡立ててください。上にこのような泡が できる状態です。そしたら続いてここに バニラオイルを加えてください。そして またよく混ぜます。 はい、これでオッケーです。そしたら こちらね牛乳と生クリームを合わせていき ます。こちらね、そっと入れてください。 こう端から入れるとね、泡が潰れにくく なります。そして優しく混ぜます。この時 も泡が潰れないようにね、混ぜてください 。 はい、オッケーです。そしたらですね、 一旦こちらは生地をこしていきます。そう するとね、滑らかな仕上がりになります。 そして擦す時はこのように下にね、 注ぎ口打ちが付いてるものを利用して いただくといいかなと思います。そしたら こしていきます。 押すとですね、このように泡が残るので、 この泡をまた使うので、こちらは残して おいてください。こっち側もね、泡は残し ておきましょう。え、それではね、プリン カップの中に入れていきます。入れる時は ですね、このように1度傾けてカラメルが 固まってる状態ですね。ま、固まってると いうか、とろみが付いてる状態です。この 時にまだね、カラメルがしゃバっと 流れ出る時は生地を入れると生地と混ざっ てしまうので、このようにちょっと もったりしてくるまで置いてから生地を 入れるようにしてください。それではね、 そっと流し入れていきます。 こんな感じで入れていきます。この 流し入れた時に泡が一緒に入っていかない ので、こちらの泡をね、最後上に乗せて いきます。では、残りもね、同じように 入れていきます。 はい、容気に入れました。そしたら今度は このスプーンを使って、この上の泡ですね 、これを表面に乗せていきます。そうする ことで自販に売ってる焼きのね、表面を 再現することができます。 こんな感じです。このように上が泡あわに なるように入れてください。そしたらね、 オーブの天板の上にバットを置いて ください。こういったバットがない場合は 耐熱のコットなどを2つほど用意して ください。今回はね、湯煎焼けしていき ますので、まずここのバットにクッキング ペーパーを23、3枚敷いて、そしてこの 上にプリンカップを置きます。そしてここ にお湯を注ぎ入れましょう。 大体そこから1cm、2cmぐらいの上を 注いでください。そうしましたらこちらを 150°によ熱したオーブンで35分焼い ていきます。 はい、焼き上がりました。このように 美味しそうな焼き色が付いてます。そし たらですね、こちら取り出します。 はい。そしたらこちらはこのままいった 粗熱を取っていきます。を取る時は表面が 乾燥しないように上にペーパーをふわっと 被せておいてください。こちら粗熱が取れ た後は冷蔵庫で一晩冷やしていきます。 時間で言うと大体6時間から8時間ほど 冷やしてください。もし時間がある時はね 、半日ぐらい冷やしていただくと、より ずっしりとした食感に仕上がります。 はい、冷蔵庫で冷やし終わりました。この ように美味しそうに焼き色が付いて酢も 入らずとても美味しそうに仕上がってます 。これで完成です。はい、これで焼き プリンの完成です。こんな感じに仕上がり ました。このように美味しそうな焼き色が 付いてます。それではすってみたいと思い ます。 表面の焼き色はこのように綺麗に付いて プリンは酢も入らずとても滑らかな 仕上がりになってます。とてもプルプルな 仕上がりになってます。これで完成です。 それでは早速いただきたいと思います。で はいただきます。 うん。美味しい。プリンがすっごく滑らか で、そしてこの上の焼き目の部分が市販の 焼きプリンと同じ食感ですっごく美味しい です。うん。うん。プリン自体には酢も 入ってなくてとても滑らかです。うん。 はい、ということで今日も美味しくしがり ました。今回の焼きプリンのポイントです 。まずカラメルを作る時のポイントです。 パラメルを作る時はまずフライパンに グラニュー刀とお水を入れて、そして1度 しっかりな染ませてください。そしてその 後火にかけるんですが、火にかけた後は 色味が少し変わってくるまでは中身を混ぜ ないようにだけ注意してください。この時 混ぜながら加熱してしまうとグラウュート が決晶化してしまいますので注意して ください。そして色味が変わってきたら日 加減弱火にしてじっくり加熱してください 。結構カラメルはね、焦げ始めると焦げる スピードがどんどん早くなっていきますの で日でやっていただくと失敗なくできると 思います。そしてあとはカラメル色の手前 になったら火を止めて余熱で仕上げてみて ください。最後余熱で仕上げていただく ことで焦らずね、ゆっくりできると思い ます。そしてお湯を入れる時は必ず蓋で カバーをしてお湯を入れてそして入れたら すぐ蓋をしてそしてフライパンを軽くゆっ てください。この時もフライパンと蓋の 隙間から湯気が上がってくるのでその湯気 で火傷しないようにだけ注意してください 。あとはですね、カラメルを作ってる時は かなり煙が立ってきますので、換気線の 付け忘れだけには十分に注意してください 。そしてプリン生地のポイントです。 プリン生地はまず牛乳と生クリームを温め てください。そうすることでプリンが 固まる時間が短くなります。プリンが 固まるまでに結構時間がかかってしまうと その分の生地にが入りやすくなってしまい ます。なのであらかじめ少し生地を温めて いただくと冷たい時よりも短い時間で 焼き上げることができます。そして1番の ポイントは今回卵なんですが、卵は グラニュー刀と合わせたら表面に泡の層が できるまでよく混ぜてください。下が焼液 になって上が泡あになってる状態ですね。 そのぐらいまでよく混ぜてください。この 表面にできた泡の層がこのように綺麗な 焼き色につがりますので、その泡は捨てず にそのまま使ってください。そして生地が できたら一旦擦して擦すとですね、少し泡 がこちに残るんですが、その残った泡も 使えますので、捨てずに取っておいて ください。あとは容器の中に流し入れて、 残っこった泡を表面に乗せて、そして湯煎 焼きしてください。湯煎焼きする時は今回 バットにお湯を貼ってますが、こういった ね、耐熱のバットがない場合は耐熱の ココットなどにお湯を入れてそして一緒に 焼いてみてください。焼き色については ですね、オーブンの種類やあとは生地の 温度でも多少ね、この焼き色具合が変わる 場合があります。もし途中でいい感じの 焼き色になったら、あとはアルミホイルを 被せながら焼き続けてください。逆に薄く て全然ね、焼き色がつかないよという場合 は最後の5分ぐらいですね、温度を 160°か170°ぐらいまで上げて いただいて、そして焼いてみてください。 ただあんまり高温で焼きすぎるとこちらも ですね、酢が入る原因になりますので注意 していただけたらと思います。あとは粗熱 を取って冷蔵庫でしっかり冷やしてから 召し上がってください。材料は手軽で作り 方もすごく簡単です。とても美味しいので 是非作ってみてください。はい、という ことで今日は焼きプリンを作りました。私 のチャンネルでは他にもたくさんいろんな 動画を配信してます。是非チャンネル登録 して楽しんでみてください。そして Twitter、Facebook、 TikTok。こちらにも色々アップして いますので是非いいねフォローシェアして いただけたら嬉しいです。よろしくお願い します。ということで今日はこの辺で 終わりたいと思います。本日も最後までご 視聴いただきありがとうございました。 是非グッドボタンもよろしくお願いします 。それではまた次回の動画でお会いし ましょう。バイバイ。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、焼きプリンの作り方をご紹介します。混ぜて焼くだけ！大人気の市販の焼きプリンをおうちで再現！表面の焼き目が激旨！濃厚でなめらかプリンレシピ！昔ながらのプリンです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, this is Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll be showing you how to make baked pudding. Just mix and bake! Recreate the popular store-bought baked pudding at home! The browned surface is delicious! A rich and smooth pudding recipe! It’s a traditional pudding. It’s so delicious, so please give it a try.

—————————————————————————————–

■材料（150ml容器4個分）
◯プリン生地
・卵 2個
・牛乳 200ml
・生クリーム 100ml
・グラニュー糖 30g
・バニラオイル 5滴

◯カラメル
・グラニュー糖 40g
・水 大さじ1.5
・お湯 大さじ1.5

■作り方
1.カラメルを作る。フライパンにグラニュー糖と水を入れ火にかける。
2.カラメル色になったらお湯を加え、出来上がったカラメルを容器に入れ冷蔵庫で冷やす。
3.プリン生地を作る。鍋に生クリームと牛乳を加え沸騰直前まで加熱する。
4.卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加え泡ができるまでよく混ぜる。
5.バニラオイルと③を加えて混ぜ、生地をこす。
6.容器に流し入れ表面に泡をのせ、150度に予熱したオーブンで35分焼く。
7.取り出し冷めたら、冷蔵庫で一晩冷やして完成。

■ingredients
・2 Eggs
・200ml Milk
・100ml Fresh cream
・30g Granulated sugar
・5 drops Vanilla oil

・40g Granulated sugar
・1.5 tbsp Water
・1.5 tbsp Hot water

■Instructions
1. Make the caramel. Put granulated sugar and water in a frying pan and heat.
2. When the caramel color changes, add hot water and pour the finished caramel into a container and chill in the refrigerator.
3. Make the pudding batter. Add the cream and milk to a pot and heat until just before boiling.
4. Beat the eggs, add the granulated sugar and mix well until foamy.
5. Add the vanilla oil and 3., mix, then strain the batter.
6. Pour into a container, top with foam, and bake in a preheated oven at 150°C for 35 minutes.
7. Remove from the heat and let cool, then chill in the refrigerator overnight.

—————————————————————————————–

🍳オススメ簡単レシピ

◎パリパリプリンの作り方
　https://youtu.be/Zem01M3_mDA

◎タッパープリンの作り方
　https://youtu.be/i3X7UOcz_Hw

—————————————————————————————–

🍳Twitter・Instagram・Facebookにもアップしているので
よかったら、シェアしてください♪

Please share Twitter,Instagram,Facebook♪

🥚Twitter 料理研究家ゆかり（@yukari_tamago）
Tweets by yukari_tamago

🥚Instagram料理研究家ゆかり（@yukari_recipe_0506）
https://www.instagram.com/yukari_recipe_0506/

🍳お仕事のご依頼、お問い合わせはこちらまで
yukari@tamakara.com
—————————————————————————————–

□チャンネル登録よろしくお願い致します！
　https://www.youtube.com/channel/UC7LT…

□ブログ
料理研究家ゆかりオフィシャルブログ
「Yukari’s Kitchen おうちで簡単レシピ」
　http://ameblo.jp/tamagoland/

□著書『料理研究家ゆかりのおうちで簡単！　３時のおやつ』
　https://tkj.jp/book/?cd=TD026132

□著書『たまごソムリエ友加里の【たまご大好き】〜あなたのたまご料理が100倍おいしくなるレシピ〜』
電子書籍版も発売中です♪
　https://www.amazon.co.jp/dp/B08DCNC8KS/

—————————————————————————————–
#プリン #スイーツ#料理研究家ゆかり