さつまいもたっぷり！しっとりふんわり仕上がる【米粉パウンドケーキの作り方】

さつまいもたっぷり！しっとりふんわり仕上がる【米粉パウンドケーキの作り方】

こんにちは。米粉マイスターえこころです 今日は秋のおやつにぴったりのさつまいもをたっぷり使った米粉のパウンドケーキをご紹介します。 小麦とは違う、米粉ならで はのしっとりふわふわに仕上げるコツをご紹介します。 普段お菓子を作らない人でも 簡単ですよ 材料は概要欄に書いてあります 米粉は吸収率の低い製菓用米粉を使いますがパン用でも大丈夫です。 使用した米粉や型は概要欄から購入できますので是非ご覧ください。 さつまいもは中サイズ。200g分を1cmサイズに皮ごとカットします さつまいもが大きすぎてしまうと、生地の中で沈んでしまったり膨らみを妨げる原因になります 1cmより大きくならないように、細かくカットしましょう カットしたさつまいもを、水に5分ほど晒らします 水に晒らすことで渋みなどが抜けました。 水気を切って、水大さじ1いっぱいを加えます。ふわっとラップをかけ600Wで5分加熱します。 竹串がすっと通るほどの柔らかさにします 加熱をしている間にバターの準備をします。今回は有塩バターを使いました 無塩バターの場合は後から加える塩を多めにすれば大丈夫です。20g使います。 さつまいもの加熱が終わりました。 竹串でチェックするとまだ少し硬かったので で、追加で1分加熱しました。 このようにすっと通れば大丈夫です。 まだ熱いうちにバターを絡めます。 バターはツヤとコク出しに使っています。乳アレルギーの方は入れなくても作れます。 はちみつを加えます。はちみつがなければお砂糖でも可能です。 塩を少々加えることで甘みが引き立ちます。 冷ましておきます。 冷している間に天板を入れ、オーブンを
170℃に予熱します。 小麦と違い米粉は低温で焼くことがポイントです。 型に合わせてクッキングシートを切って
いきましょう。 まず底に合わせて折り目をつけ、綺麗に
折っていただいたら、4箇所ハサミで切り込みを入れます。 使用した方は18cmサイズです。こちらも概要欄をご参考ください。 ボールに卵2個を割り入れます。
お砂糖35g（さつまいもの甘みが少ない場合は増量）を加え、よく混ぜます。 この時しっかりとお砂糖が溶けるまで、混ぜるのがポイントです。 ワントーン明るくなるまでしっかり混ぜましょう お砂糖の溶け残りがあると、キメが荒くなったり、膨らみも軽くなる原因になります。 しっかり混ぜるのが美味しく仕上げるポイントです。 油は2回に分け、その都度よく混ぜましょう。 油は好みのものを使っていただいて大丈夫
です。香りがあまり強くないものがおすめです。 泡立てを使ってシャカシャカと激しく
動かしながら、とろみがつき乳化するまでよく混ぜます 米粉を入れます。小麦と違い振わなくて大丈夫です。 米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1を加えます。 小麦パウンドよりも（膨らみにくいので）ベーキングパウダーの量が多いのも注意です。 粉気がなくなるまで、ゴムベラでしっかり混ぜましょう。 小麦と違い、グルテンが出ませんのでしっかりと混ぜていただいて大丈夫です。 ここで豆乳もしくは牛乳大さじ1杯を加え
、さらに切り混ぜていきます。 豆乳（牛乳）加えることでしっとりした仕上がりになります。 米粉のパウンドケーキを上手に作るポイントは滑らかになるまでしっかり混ぜること 小麦とは違い、混ぜすぎて失敗する心配はないのでしっかり切り混ぜましょう 最後に黒ごま小さじ2杯と、先ほどのさつまいも2/3を加えます。 さつまいもは水分が入らないように注意してください 残りの1/3はトッピング用に取っておきます。 さつまいもと黒ごまが全体に行き渡るように、さらに混ぜます。 お好みでシナモンパウダーを加えたり、さつまいもの代わりにかぼちゃやくるみを追加してアレンジも可能です 型に流していきましょう。やや固めの生地ですので、隙間が開かないよゴムベラを使って型に入れます 最後に空気をしっかり抜いてください。 残しておいたさつまいもをトッピングに乗せます 所々皮の部分が見えるように、向きを変えるとおしゃれに仕上がります 仕上げに分量外の黒ごまを振りかけてください。 オーブンで焼きます。170°で予熱完了したオーブンで40分ゆっくり焼いていきましょう。 途中焦げそうになった場合はアルミホイルをかけてください。 蜂蜜が入ってるのでやや焦げやすいです。気をつけてチェックしましょう 完成しました。 ケーキクラーに移動します。 すぐに型から出さず、竹串を使って焼き加減 をチェックします。 割れ目のところから竹串を入れていただき 、トロっとした生地がつかなければ大丈夫です。 生焼けの場合は焼き足してください。 クッキングシートを外し、あら熱が取れたら
ラップで包み、袋に入れて保管しましょう。 いかがでしたか？ 米粉のパウンドケーキ小麦とは少し気をつけるポイントが異なりますが、 ポイントをしっかり守っていただければ、初めての方でもしっとりふんふんわりとしたパウンドケーキができます 最後までご視聴ありがとうございました。是非作ってみてくださいね。 高評価、コメント応援していただけると励みになります。 他の動画も是非ご覧ください。

さつまいもがたっぷり入った米粉のパウンドケーキレシピです
米粉でしっとりふんわりしたパウンドケーキを作るポイントは
「混ぜ方」と「焼き方」✨
ケーキ作り初心者さんでも、簡単に美味しい米粉パウンドが作れますよ。
秋にぴったりの米粉おやつ、グルテンフリースイーツを作りたい方は必見です！

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🍠材料：米粉のさつまいもパウンド
　　　　18cm型1台分（※1）
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＜さつまいも＞
さつまいも（中一本弱）：200g
有塩バター（無塩の場合は塩を多めに）：20g
はちみつ：大さじ1
塩：少々
＜パウンド生地＞
卵：2個
砂糖：35g
(しっかり甘さを感じたい方、さつまいも自体の甘みが少ない場合は、40g〜増量してみてください)
油：35g
牛乳もしくは豆乳：大さじ1
製菓用米粉ミズホチカラ（パン用でも可）（※2）：100g
ベーキングパウダー：小さじ1
黒ごま：小さじ2

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🎥チャプター
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00:00 オープニング
00:37 さつまいもの下準備
02:26 オーブンと型の準備
03:05 パウンドケーキの生地を混ぜる
05:46 型に流し入れ焼く

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