【手作りパン】ねこパン生地でバーガーを素敵にアレンジと盛り付け　　同時アップのしっとりもちもちバンズ作りも見て下さいね　リンク説明欄に貼っておきます

【手作りパン】ねこパン生地でバーガーを素敵にアレンジと盛り付け　　同時アップのしっとりもちもちバンズ作りも見て下さいね　リンク説明欄に貼っておきます

ホテルブレッド生地でしっとりもちもちバンズを焼いて
　焼きベーコン、チーズ、生ハム、ドライソーセージ　
　合い挽きパティ、フレッシュトマトの厚さ切り
　アーリーレッドを７種類を入れて盛り付けました　
　
ソースにマヨネーズ、バター、サワークリームを
　塗っても美味しいです　　

♦バーガー美味しさアップ　
　　　　”しっとりもちもちバンズ作り
リンクこちら　https://youtu.be/butbfq4b3u8

前回の動画のねこパンは
　ホテルブレッド生地で作っています
リンクはこちら　https://youtu.be/aaeNx4ns2eg

　　☆☆☆手ごねでバンズを作る皆様へ☆☆☆

①　ボウルに小麦粉、砂糖、ドライイーストをいれて
　　5分程かき混ぜます
②　牛乳＋水＋全卵　少しずつ入れて　
　　カードやスパテラで良く混ぜていきます
　　この後こね台に移していきますが
　　ボウルを洗い　良く拭いて　
　　無塩バターを薄く塗っておきます　
　　オートリーズ用です
③　良く混ざりましたら　
　　こね台に移動して　カードで返しながら　
　　伸ばすとたたむを1回として　60回程　こねます
④　こねた生地をひとまとめにして丸くして
　　ボウルに入れてぬれふきんをかけて　
　　20分間のオートリーズとります　
寒い時期は30℃の温水に浮かべてオートリーズとります
※オートリーズとは　
　　生地を休ませて発展させるための　
　　時間を取るという意味合いです
⑤　オートリーズ完了後　
　　こね台に移動して
　　伸ばす折りたたむを1回として　
　　150～160回程こねます
⑥　パン生地を５～6個に分けて　
　　無塩バター、塩も５～６に分けて
　　1個伸ばしては無塩バターと塩を　練り込み　
　　これを繰り返して重ねていきます
⑦　練り込みがだいたい完了しましましたら　
　　さらに　全部で１５０~160回程こねて　
　　グルテンチェックします
　　薄い伸びれば　生地の出来あがりです
グルテンチェックとは
　どのくらい生地がつながっているかチェック方法です
⑧　グルテンチェック方法は
　　　動画を参考にしていただければ幸いです
⑨　生地温度は　
　　こねあがり温度が２８~29℃位が楽ですので　
　　　寒い時期　水は温水30℃位
　　　暑い時期は　水を冷水にしていただけると　
　　　こねやすいです
　　こね台も
　　温水で温めたり　冷水で冷やすとこねやすいです
⑩　グルテンチェック後は　
　　動画を見ていただいた方がわかりやすいので
　　動画をご覧ください　
♦バーガー美味しさアップ　”バンズ作り
　　リンクこちら　https://youtu.be/butbfq4b3u8

⑪　流れはこんな感じです　
　　1次発酵　→　2回目1次発酵　→　分割丸く
　　　→　ベンチタイム20分→成形　
　　　→　ホイロ（最終発酵）
　　　→　ちょっと乾燥　ぬり卵　ごまふり　
　　　ちょっと乾燥→　焼成　→　クーリング

♦　お好きなところからご視聴出来ます　
見たい項目の数字が青くなっていれば　
　　数字をポチ！　

♦ 見たい項目の 数字が青くなっていなければ　
数字をめあすに移動して頂ければ幸いです　
美味しいところからご視聴下さい

00:00　出来上がり　ちょっと
00:07　いつも　お手伝いします　benimiyamaです
00:15　バンズ　焼けました
00:34　バンズ　材料表です
00:36　パンについて
00:41　紅麹が入っているので　パステル　ピンクです
00:51　トマト盛り付けます
01:19　アーリーレッド　薄切り盛り付けます
01:40　パティ盛り付けます
01:52　ハムとチーズ盛り付けます
02:05　生ハム　盛り付けます
02:17　焼きベーコン　盛り付けます
02:38　たっぷり7種類の具材盛り付けました
02:55　串打ちします
03:04　アスパラガス　青味を盛り付けます
03:48　半分にカットしてみますね
04:18　ゆっくり回転します
04:55　出来上がりました
05:01　もっと皆様にステキなことがありますように
　　　　チャンネル登録してね　benimiyamaです

材料　　　　　　　約42g×9個分　　　 約42g×18個分
キタノカオリ　　　　　 200g　　　　　　　　 400g
水　　　　　　　　　　　40g 　　　 80g
イースト　サフ　赤　　　 4g　　 　 　　　 8g
粉糖　オリゴ糖入り　　　26g　　 　 　　　 52g
ピンクソルト　　　　　 30g 　　 　 60g
無塩バター　　　　　　 30g 　 　　　　　　 60g　
全卵 60g　 　 　　 　120g
牛乳　　　　　　　　　 60g　　　 　　 　 120g
※キタノカオリ　１００％です
　無塩バターはカルピスバターです
　　
♦【煮物】　里芋旨煮　　プロのふぐ調理師レシピ
リンクはこちら　https://youtu.be/A0K2j1dLaho

♦【魚料理】 ブリのさわやかレモン焼き　
プロのふぐ調理師がお店レシピ
リンクはこちら　https://youtu.be/rkzqTllWI24

♦【料理】大人も子供もいっぱい食べられる
”おひたし”　3種の野菜のお浸し　
プロのふぐ調理師が作るレシピ
リンクはこちら　https://youtu.be/mXwRIfD88Qg

♦休日の本格的な日本料理　
海老しんじょう　蓮根はさみ揚げ
リンクはこちら　https://youtu.be/ud34fJGONFw

♦ 鶏と茄子のはさみ焼　プロのふぐ調理師が作る
リンクはこちら　https://youtu.be/kAHINkV1pIo

♦二段折詰めお弁当　盛り付け編　
おうちでも　外でも　ピクニック気分
リンクはこちら　https://youtu.be/M04AfQU34jk

♦プロのふぐ調理師が作る 　
低温調理で家庭料理をごちそうに　
和食　ローストビーフ美味しい作り方
リンクはこちら　https://youtu.be/QT5GRQcueaA

♦野菜を美味しく食べるために 低カロリー　　
プロのふぐ調理師が作る　
いんげんお浸し　
野菜をたくさん取りたい！
野菜のお浸し　本当に美味しい！
リンクはこちら　　　　https://youtu.be/5NWCn_OzPiA　

♦チャンネル登録&評価お願い致します　
べにみやま (^_-)-☆　　　　　
　　　　　　　　　 ↓　　　　　↓　　　　　↓
　https://www.youtube.com/channel/UCbNPm691gkbgkX8dQDGddhA
　　べにみやま　　benimiyama

♦　ツイッター　料理リクエストお待ちしております
　https://twitter.com/benimiyama

♦　インスタグラム　フォローお待ちしております
　　どうもリンクがうまくつながらず　
chossa683 で　飛べます
　　 https://www.instagram.com/chossa683/

♦♦ Purchase the audio source
from Audiostock (https://audiostock.jp/),
I own a formal license for use　

いつもお世話になっております

　最後までお読み頂きありがとうございます
　benimiyama　べにみやま

#ハンバーガー　#盛り付け　＃アレンジ
#料理好きな人とつながりたい
＃食パン
＃パン好きな人とつながりたい
＃手作りパン
＃手作りパンのコツ