【簡単】なめらか硬めプリンの作り方！

【簡単】なめらか硬めプリンの作り方！

皆さん、こんにちは。今日はパーティー サイズで作る片めプリンの作り方をご紹介 します。 今回は5号の型で作っていくんですが、 使う型の側面にバターを塗っておきます。 型の用意をしたらカラメルを作っていき ます。 温めた鍋に少しずつグラニュートを加えて いき溶かしていくようなイメージです。 お好みの濃さのカラメルになったら色止め をしていきます。1つの目安としては全体 が沸騰してきたら 色止めでいいかと思います。 のお湯を加えて色止めをするんですが、 首ハめを防止するためにこのようにザを 被せてお湯をかけることをお勧めします。 カラメルができたら肩に流し込んで 冷やし固めておきます。 次にプリンの生地を作っていきます。 牛乳にグラニュー灯の一部を加えてバニラ を入れて温めておきます。 グラニュー刀の一部を加えることで牛乳の タンパク質が鍋底で焦げつくのを防ぐこと ができます。 今回の卵は全と卵黄を混ぜて使っていき ます。 ガシャガシャやりすぎて空気が入らない ように気をつけながら卵をほぐしておき ます。 そこに残りのグラウトを加えて混ぜ合わせ ておきます。 この時にもなるべく空気が入らないように 気をつけながら混ぜておきましょう。 沸騰直前まで牛乳が温まったところで卵の 生地に加えていきます。 この時もなるべく空気を入れないように、 また卵の生地の方に入っている グラニュウートを完全に溶かすような イメージで混ぜ合わせておきます。 全てしっかり混ざったら1度裏をして卵の 体などを取り除いておきます。 生地が出来上がったら、先ほどを流して おいた方に流していきます。食用の アルコールスプレーを持ちの方は上から 拭きかけておくと余分な気を潰すことが できます。 せっかくなので最近僕がはまっている オーブンを紹介するんですけどレコルト さんのハイスチームエアオーブンを使って 今回は焼いていきます。 概要欄にもリンクを貼っておくのですが、 これはあのコンベクションのような感じで Steamで焼くこともできますし、 Steamなしの高温とかで焼くことも できます。Steamありだと例えば温泉 卵とか 鶏のハムとかすごいしっとり出来上がり ます。 チームを使わないってなると、例えば ノンオイルの唐揚げとかもすごいパリッと 美味しく出来上がるので、本当最近の僕の おすめの家電商品です。出来上がった プリンはしっかりと中心まで冷やして もらって肩から外していきます。 面を剥がして空気が入る隙間を作ってあげ たらひっくり返して衝撃を加えます。 出来上がりがこちらです。 食卓にこのプリンが並ぶとみんなもう笑顔 になること間違いなしです。 混ぜて焼くだけですごく簡単ですので是非 作ってみてください。レシピは概要欄に 載せておきます。 それではまた次の動画でお会いしましょう 。 バイバイ。

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【レシピ】15cm型1台分
・牛乳…………………..530g
・グラニュー糖………160g
・全卵（M玉）………..4個分
・卵黄（M玉）………..4個分
・バニラ……………….適量

【カラメル】
・グラニュー糖….….65g
・お湯………………….20g

【オーブン焼成温度】
ハイスチーム　100℃ 30分
※動画では80℃になっていますが、100℃がベストでした。

【作り方】　
1、カラメルを作る。
2、鍋にグラニュー糖を少しずつ入れて溶かし、お好みの濃さまで焦がす。
3、あみを被せてお湯を入れて色止めをし混ぜ合わせる。
4、型の側面にバターを塗り、3でできたカラメルを流し入れて冷やし固める。
5、牛乳に分量内グラニュー糖を少しとバニラを入れて沸騰直前まで火にかける。
6、卵と卵黄に残りのグラニュー糖を入れて混ぜ、五の牛乳を入れて混ぜ合わせる。
（空気を入れないように意識して混ぜる）
7、漉して型に流し入れる。（あればバーミックスを使ってより滑らかになるまで混ぜると滑らかな食感になる）
8、ハイスチーム設定で100℃のオーブンで30分焼く。
9、芯まで冷やしたら完成です。

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「食」に関して私が発信できる情報をアップしていきたいと思います！
このチャンネルを通して、特にお伝えしたいのが『手作りの素晴らしさ』です。
ほとんどの方が食べる事が好きだと思います。
美味しくて安全なものを食べたいと誰しもが思われると思います。
それが手作りできたらすごく素敵だなと思います。
食にはいろんな力があると思います。
「食育」「健康」「幸せ」…
特に手作りは特別だと思います。
なんらかの形で私の情報がお役に立てたらと思います。

私自身の紹介ですが、
高校まで鹿児島で過ごし上京して製菓の学校「エコール辻東京」に入学しました。
お菓子について学び、卒業後は結婚式場のパティシエとして5年間勤めました。
それから個人店なども経験しましたが、
鹿児島にもどり1度飲食から離れて一般職を1年経験し、
やはり私がやりたいのは「食」に携わることだと気づき、現在も飲食に携わりながらYouTubeで動画配信をしております。

私がYouTubeを始めたのはこれまでの自身の経験からなるものです。
私はパティシエ3年目に難病である「潰瘍性大腸炎」を発症しました。
腸の疾患で腹痛、吐き気、腹痛、軟便、血便が続きました。働きながら治療していましたがなかなかよくならず…医師から伝えられていた食事療法は残酷なものでパティシエとして必要不可決なものはほとんど病気に良くないものばかりでした。

一度は飲食から離れた私ですが、やはり1番にあったのは『食の素晴らしさを伝える』ことでした。
私だからこそ情報を発信することに意味があると思います。
私だから伝えられることがあると思います。いずれは健康に関する食の情報も発信できたらと思っています。

まだまだかけ出しではございますが、「食」を通して私の出来ることをしていきたいと思っています。
見てくださった方のお力にすこしでもなれたら幸いです(*^^*)
今後ともよろしくお願いいたします。
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