【アイスボックスクッキー】意外と簡単にプロの味 基本のサブレ・ディアマン
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今回はクッキーの基本の生地、アイスボックスクッキーのご紹介です。
基本の生地さえ作れば様々な材料を加えて、いろいろな味に変えることが出来るのでバリエーション豊富に作ることが出来ます。
今回はプレーンとココアの2種類のクッキーを作っています。
シンプルな材料で大量に作れるので、ホワイトデーや日々のおやつにもぴったりです。
クッキーの周りに付けるグラニュー糖がキラキラしていることから「ディアマン」といわれるタイプのクッキーでダイヤモンドという意味を持ちます。
バターと粉類を先に混ぜる、フラワーバッター法で作っているのですがこの方法で作ると焼いた際の縮みも少なくなるのでよりきれいに焼くことが出来ます。
素材の味がしっかり活きてくるまさにシンプルイズベストなクッキーです！
他のホワイトデー向け動画
オートミールクッキー https://youtu.be/yKP1QkKIEQM
マドレーヌ https://youtu.be/2Caf7fQ_LOU
フィナンシェ https://youtu.be/fkjDE9fGL8A
ガレットブルトン https://youtu.be/Qv4fZ3xwlso
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生チョコ https://youtu.be/siSAdPVCgvw
ビスコッティ https://youtu.be/vWUXAKY4YUI
目次
0:15 生地作り
3:00 ココア生地
3:46 クッキーの丸め
6:56 仕上げて焼きます
10:41 簡単なラッピング（袋に入れるだけ）
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【材料】
薄力粉 90ｇ
粉糖 30ｇ
アーモンドパウダー 30ｇ
塩 1ｇ
バター（発酵バターならより美味しくなります） 80ｇ
蜂蜜 10ｇ
上記の生地の半量に対して
ココア 6ｇ
仕上げ用
卵白 適量
グラニュー糖 適量
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