NO MUSIC ふわふわ！イーストドーナツ・シュガードーナツの作り方 手ごねレシピ

NO MUSIC ふわふわ！イーストドーナツ・シュガードーナツの作り方 手ごねレシピ

45g water, room temperature
4g instant dry yeast Leave for 3-5 min, then stir lightly. 200g bread flour
25g cake flour 30g granulated sugar
3g salt Stir it, and make a dent. 75g milk, room temperature
25g beaten eggs, room temperature the yeast and water mixture Fold it until comes together roughly. Knead it for 5 min until smooth. 30g unsalted butter, room temperature Knead it for 10 min after the butter blended. It’s ready if it can be stretched thin enough for your fingers to show through. Put it in an oiled container or bowl. Let it rise at room temperature for 40 min or more until doubled in size. Punch down, and divide it into 9 equals. Divide it into 3 equals, then divide each into 3 equals. Punch down again, and pinch the edges to stick together. Shape it into a ball while gently stretching the surface. Let it sit for 10 min. Dust the work surface with flour lightly, and press the ball gently to make a 7-8 cm circle. Cut out in the middle to make a 2-3 cm hole. Put it on a 10 cm square parchment paper. Let it rise at room temperature for 40 min or more until 1.5 times in size. Remove the plastic wrap, and dry the surface for 10-15 min. Frying oil, 160-170℃ Fry it until golden brown.
Heat each side for 2 min, a total of 4 min. ｇranulated sugar

手ごねで作るふわふわのドーナツです。小麦粉は強力粉の割合が多いので、吸油が少なく、油っぽくないドーナツになっています。
※詳しい作り方は字幕をONにしてご覧ください。

★クックパッドはこちら→https://cookpad.com/recipe/7631278

▶材料 9個分

強力粉 200g
薄力粉 25g
グラニュー糖 30g
インスタントドライイースト 4g
塩 3g
溶き卵 常温 25g
水 常温 45g
牛乳 常温 75g
無塩バター 常温 30g

揚げ油
ドーナツにまぶすグラニュー糖

1次発酵 常温 25℃前後 40分～
2次発酵 常温 25℃前後 40分～

▶作り方

①水にドライイーストを入れて、3分ほど待つ。

②ボウルに強力粉、グラニュー糖、塩を入れてよく混ぜる。くぼみを作って、そこに牛乳、溶き卵、イースト入りの水を入れる。

③ヘラでざっと混ぜたら、台に出し、5分ほど捏ねて、なめらかな生地にする。

④バターを加え、よくなじませる。なじんだら、10分ほど捏ねる。

⑤常温で、2倍になるまで発酵させる（40分～）。

⑤約10×10cmのクッキングシートを9枚準備する。

⑥ガス抜きをして、9等分にして、丸める。綴じ目をしっかり閉じる。固く絞った濡れ布巾をかけ、10分休ませる。

⑦手でやさしく押しつぶし、7～8cmの円にする。真ん中を2.5～3cmの丸型でくり抜く。準備しておいたシートにのせる。

⑧常温で、ふっくらと約1.5倍になるまで発酵させる（40分～）。

⑨160～170℃で、両面がきつね色になるまで揚げる。片面2分、ひっくり返して1～2分が目安。

⑩グラニュー糖をまぶして、できあがり。

#FumieRecipe