米粉の違い徹底解説！2人の米粉のプロが質問にお答えします！もう米粉を使ったパン・お菓子・料理で失敗しない！

米粉の違い徹底解説！2人の米粉のプロが質問にお答えします！もう米粉を使ったパン・お菓子・料理で失敗しない！

大丈夫です。 あ、あれ、あれ、あれ。 あ、始まっているかな?ちょっと自差があるかもしれないのであれですが、始まっているといいな。はい。待っててくださる方がいるので。はい。ワクワク。 ありがとうございます。ありがたいですね。大丈夫で。 [音楽] あれ?あれ?あれ? あ、始まっているかな?ちょっと時差があるかもしれないのであれですが始まっているといいな。 じゃあ、インスタもちょっと招待きますかね。 はい。待っててくださる方がいるのでありがとうございます。ございますね。ありがたいですね。はい。ちょっと [音楽] YouTube の方も見つつやっていきます。 あれ、あれ、あれ。 はい。インスタも あ、始まっているかな? お願いします。ちょっとハウングしちゃうのでパソコンの画面を YouTube 側のインスタもちょっとパソコンのてくださる方がいいの聞いていますでしょうか? YouTubeの皆様こんにち ありがたいですね。 ちょっとYouTube の方もよろしくお願いします。 あれ、あれ。 はい。インスタも あ、始まっているかな? お願いします。しちゃうのでパソコンの画面を YouTube が音入りましょう。入りましょう。 パソコンのはい。Instagram 始めていきます。 ありがたいですね。ちょっと YouTube の方もす。あ、こっちはい。あれ? はい。インスタもあ始まって。 あ、反対や。ちょっと待って。 反対なんかハウリングしまくりまくってますけどどうしましょうか? [音楽] はい。Instagram ん、ハウリング。 私が音消せばいいのかな? あ、そうですね。どっちかパソコンかスマホかどっちか。今私消しちゃってスマホだけで音取ってます。 あ、私もパソコン消してスマホだけにしてます。 うん。ハウリングしてます。 あ、今治りました。 あ、じゃあこれでやりましょうか。そうか。 あ、オッケーよ。みんな音聞こえる? よしよし。 大丈夫ですか?あ、なんかYouTube の方なんか顎ガンってやっちゃってすいません。 今InstagramとYouTube どっちもやってます。よろしくお願いします。 お願いします。 はい。ではやっていきましょうか。はい。今日はコメコの はい、プロ、プロがあの私はオタクだと思ってます。はい。 2人でコメコのはい、あの、ご質問にまる とお答えするというコメコに特化した ライブをやっていこうと思います。 なかなかないかなと思うんですよね。質問 を受け付けて全部答えるっていうのか なと思いますのでやいきたいなと思います 。じゃ、自己紹介からしてきましょうか。 お願いします。はい。あ、じゃあトリピ ちゃんどうぞ。あ、いいですか?えっと ですね、40分で焼けるトースターで簡単 に焼ける米コパンをお伝えしています。 栃木県宇都宮に住んでいますトリピーです。よろしくお願いします。 よろしくお願いします。はい。私は静岡市で健康に特化したパンをお伝えしてます。砂糖とか油使わないっていうもう本当にど健康なパンを作っているっていう人です。 で、コメコももちろん使うので、今日は コメコのお話をして、ちょっと米メが どんなコメがあるのかっていうのをうちの 中のコメ全部集めてきたので、それお見せ しながらで、そうそう。意外とあったん ですよ。なんか開けっぱなしのやつがあっ て発掘されたのあるんで、それ紹介し ながらじゃあもうこの米メ粉使ってパンと かお菓子とか作りたいけど失敗したくない と思うんですよ、皆さん。で、失敗しない ためにこれ気をつけて欲しいってお話を 混ぜながら皆さんからお寄せいただいた 質問にまるっと全部答えるよっていうこと で、ちょっとマニアな結構ね、ニッチな 質問とか来てたので、こりゃ面白くなり そうだっていうのでやって、私たちはなん かニヤニヤしてますよね。嬉しいって言っ てたんですけど。はい。 ちょっとテンポ感よく進めてかないと多分終わんなくなっちゃうので多分 2 時間ぐらいかかるのでパパッとやっていきたいんですけどじゃちょっと米メこ出してっていいですかね? はい。見たい。 あ、これ普通。はい。水ほ力です。これ皆さん使ってんじゃないかなと思います。 2kgとかトリピーちゃんあれですよね。 10kgとかあるんですよね、これ。 いや、トリピーちゃんはですね、一緒。一緒。 はい。 あ、一緒。2kg。 そう、2kgのやつ使ってます。 うん。 あ、同じ画面同じ。まさかの。そう、そう、そう。これが [笑い] 1 番スタンダードですよね。米粉のパンとかお菓子ってなった時にこれパン用ですけど、ま、お菓子の方でもこれ使うよっていう方もいると思うので、水ほ力は結構普通な感じももはや普通になってきましたよね。 うん。流通量がすごい。うん。もうすごいですよね。熊本さん。 はい。っていうのと次有名なの何かな? お米の粉? あ、でお馴染み。 うん。そう、そう、そう。この際うちはこれ 1kg、1kgサイズで買ってますけど。 うん。これはスーパーで 300円ぐらい、300円、400 円ぐらいで売ってるかなと思うんですけど、もっとちっちゃいのもあるので、ちっちゃいサイズで見たことある方もね、いるかもしれないですね。 はい。 っていうのと、あとトリピーちゃん好きでしょっていうこれ好きでしょって大好き。 お好きでしょの。はい。業務スーパーの行数のコメこ。でもこれちゃんとね、日本さんっていう粉のメーカーさんが中身作ってるので業務スーパーの名前で売ってますけど、あのちゃんと信用できるちゃんとしたコメ粉なんですよね。そうそう。裏見るとね、なかなか楽しいですよ、コメコも。 はい。 っていうのと、あと最近出てきたのはな [音楽] んだろう?私最近あの地元でって言うとキっていうお米で作ったコメ粉 うん。 をえっと店内の方が出しててそれ取り寄せてまだ何も開けてないんですけど多分コメコに近いんじゃないかなっていう うん。もの なんですけどそれ 何に使おうかなっていう感じで一応あります。 地元のお米ですか? ん? お、 地元の? 地元なのかな?でもなんか銘柄は聞いたことあるんですよね。キって うん。うん。 お米の銘柄はなんか全国的にあるんじゃないかなと思うんですけど。でも静岡県さんのキ娘って書いてあるんですよね。 うん。 うん。そう。農薬使ってませんとかっていうので買ったんですけど。そう、そう、そう。こういうのもあったりとか。 [音楽] たりとか岡山のもなんです。 コメコとあとスーパーで買えるのがすごいすごい量なんで差がりますけど えっとねくり粉のように使えるお米の粉って どっちっていう どっちよってそうどうすればいいんだろうかみたいなこれおそらく料理用コベコなんですよねじゃ絶対ないじゃないですか粉って言っちゃってるから面白いなと思って買っちゃってそれも安いんですよねもう 100円台200 円ぐらいで買ったですよね。 ま、量が少ないからってのもあるんですけど。 そう。なかなかコメコも面白いことをし始めましたよ。 [笑い] そうそうそうそうそうそう。 うん。 へえ。 そう。あ、お家にある方もね、いらっしゃるってコメこ。あ、嬉しいですね、これ。うん。これんだろう。これはあの地元のえっと農とかそういうところのあのファーマーズマーケットで うん。 買ったんですけど、料理用なのかパン用なのかさっぱり分からなかったんですよ。何にも書いてなくて。なのでうちで実験してから使うっていうのでちょっと実験用に開けた形があるんですけど。 そう そうそう。色々あるんですよ。うちはこんな感じで。トリピーちゃん他になんかありますか?なんか面白いか? 私面白い。なんかスーパーでちょっと見つけたの。メ国産米メコ。 へえ。うん。うん。うん。 で、これはね、米メコクラブって書いてるから、あの米の粉の メーカーですよね。昔とかの。 うん。うん。 うん。うん。ピンクが うん。 あ、そう。ピンクの米の粉。 うん。 あとですね、うちはこれさ、大沢のコメコ。 うん。大沢さんのうん。うん。うん。 うん。 これなんか生徒さんがこのコメコでパン作りたいですとかって言ってたから言ってたから。 あ、これでちょっと実験したりしてましたね。うん。うん。 うん。うん。うん。 あとさっき見た地元の道の駅で見つけた うん。 おお。 まだ開けてない。すいませんって感じなんですけど。 うん。うん。うん。 これはね、腰光だからやっぱ銘柄によってやっぱ色々あるんですよね、きっと。 そうですね。へえ。 [音楽] あとは うの駅出し始めましたね。うん。うん。 出始めました。 これ富沢商店使ってる人も多いですよね。 ああ、そっか。で、富沢さんでもいい地域の山梨県さんとか色々出してますよね。 え、本当で?あ、これ私うん。 すいません。熊本けさんでした。 熊本か。私山梨けさんのやったらまさかの料理用に近いコメ粉であれってなって。なんか色々出してるっぽいすね。 と沢さんを面白いなと思って面白 うん。そう、買ってみないとわかんないっていうところがまだあるんですよね。 うん。なんかパン用って書いててもね、絶対料理用でしょって思う米メもたくさんありますよ。 うん。あります。あります。そう。で、そこで落とし穴にはまって失敗する人が続してるんですよね。 うん。うん。 うん。で、米メコパンがウ色ろみたいだ、 お餅ちみたいだ、逆に石みたいだ、岩 みたいだっていう人がいるのがもう悲しく てしょうがないじゃないですか。私たち あのね、パンとかをお伝えしている立場 からすると失敗しましたって声が1番 悲しいので、その失敗を極力減らすのを 今回やっていこうと思って、米この失敗と お悩みを募集したんですよね。そうですね 。そ、めちゃくちゃ 面白いの。 めちゃくちゃ来たので、はい、ちょっと答えてきましょうか。サクサクと 行きましょうか。 はい。 はい。じゃ、ちょっとやってきます。じゃ、上から順にやっていきます。北順ですね。はい。じゃ、ちょっと読み上げますね。 はい。 はい。えっと、米メコパン作りで1 番美味しくできるコツはお餅ちですかとか、発酵が 1 番大事とか、ガス抜きが大事とか、それぞれお 2人の1 番大事だと思うことを教えてくださいっていうのが来てるんですけど、 何が上手にパンを作るための、ま、秘訣みたいな感じですよね。コツとかだと思うんですけど。 うん。 うん。何でしょうね。 でしょうね。 私は水分、水分の量だと思ってるんですけれども。 うん。うん。うん。うん。確かに。確かにそうですね。 水分間違えるから持ちになるっていうのあるじゃないですか。 うん。あります。あります。1 回若の別れ目って水分ですよね。米メ粉うんぬんっていうのもちろんあるんですけど、その米メ粉にあったお水の量を使ってなかったらそうなるよねっていうことなんですけど、やっぱり目分量でわーって入れちゃったりとかするとですよね。 [音楽] なるほどね。確かに。 確かに確かに。 うん。私何でしょうね。その米メ粉の特性を生かすっていうそのなんか作る工程もちろんなんですけど、その前段階の知識をちゃんと思っといてシュミュレーションするっていうのが本当に大事かなと思っていて、 米メ粉によっては発酵をじっくり取った方がいいっていうタイプと早めにさっさが作んないといけない。あの私たちみたいなもう 早く焼きたいっていう人はそれにあったコ米メ粉を選んだ方が絶対いいと思うんですよね。 うん。 こなんで選び方、材料を吟味するっていうところが 1 番キモかなと思うんですよね。で、それができちゃったらさ進むので、レシピ通りに行けばそこが大事な、私はそれでうん。そんな感じで思ってます。 [音楽] うん。事前準備かな。 うん。 なんかうん。ガス抜き ガス抜きとか はなんかうん。2 番手3 番手ぐらいのもう最後の最終段階ぐらいかなと思っちゃいですね。 うん。 うん。そうなんですよね。ガス抜きもちょっとやりすぎるとペッタンコになっちゃうので、それも難しいですよね。発酵も難しいって言われますけど、そこのね、ガス抜きっていうのも結局難しいので。え、 そう、そう、そう。 そうですか ね。難しい難しいって言っと作りたくなくなっちゃうかもしれないですけど、コツ押さればね。 そう、そういけるので、そう、そこがね、分かっていただければうん。クリアできるのかなっていうのはある。 うん。全部書いてあるはずなんで。そう、 そう、そう、そう、そう。 うん。書いてなかったら書いてなくて、あの、その通りにやって失敗したんだったらレシピが悪いので本当にもう、もう、もう責任者を呼んでくださいっていう話になるので。 そう、そう、そう、そう、そう。あの、皆さんのせいじゃないですっていうので落ち込まないでくださいねってことですよね。 そう、そう、そう。はい。 なので色々ありますが、ちょっとね、あの うん。 気持ち忠実にっていうところですね。まずはね。 ですね。 はい。じゃ、ちょっと次行きましょうか。 えっと、次のご質問です。ジミやピザは膨らまないからパン用コメコでなくてもいいですか?料理用コメコでも大丈夫って着てるんですけど、これどうですかね?膨らまな、膨らまさなくてもいいものは料理こでもいいですかっていうご質問なんですけど。 うん。うん。 で、そもそもね、パン用とか料理用とか色々ね、今言われてますけど、色々種類があるんですよね。料理用米メだとこの後ろに見えます。ここに 1番って書いてある。米メ粉のよく見る。 はい。はい。はい。はい。 うん。で、1 番は料理用であのスーパーで比較的安く 売ってるものなんですけど、これだと大体あのなんかこうとろ水漬け、料理のとろ水漬けとかそういうのに使うのがメイン。 で、パン用の米粉だと2番って書いてある 。おそらく書いてある。書いてないのも あるんですけど、書いてなかったらパンっ てカデカと多分書いてあるので、そこで見 ていただきたいんですけど、このご質問は そのパンじゃなくてもいいですか? スーパーに売ってる料理をコメでも大丈夫 ですかいいんですけどどうでしょうね。ね そうですね。私の場合でいいですか?あ、 いいですよ。いいですよ。うん。 私の場合はですよ。私の場合は用コメ粉の場合は、え、パンを作る時は陽コメコなんですけど うん。うん。 お菓子とかうん。料理はそんな気にせずやっちゃってますね。 うん。うん。うん。うん。うん。 うん。あのコスパのいいさっきねお見せしてくれた業味の米粉はもうすごく番ので縮みとか例えば生姜焼きとかうん。 お肉を焼く。 あ、それお肉を焼く時ね、こう味を絡めやすい ようにするためにこう小麦粉振ったり皆さんすると思うんですけど、 あれはもう全部その業務スーパーの米メ粉 うん。 バッと振りかけて やっちゃったりしてますね。 うん。うん。 うん。 そうですよね。そう。 我が家はえっとほぼ料理用コ米メしかなくてさっきの水ほ力とかパン用のものは実験用で買ってるってのが結構大きいんですよ。 うん。 実験から頼まれてこれで作れますかみたいな感じでこう取り寄せて本当にたまにしか買わないんですよ。水ほ力って。 うん。うん。 もう今日あったのが奇跡ぐらいの なんかねうん。 うん。 インスタのところにね、質問が結構うん。 あ、来てます。じゃ、答えうん。拾いながら行きましょうか。うん。うん。 えっと、逆工房、あ、 逆種工房向けの米メはありますかっていうご質問。 うん。 あ、 あの、なんか工房によってコメコ買える。そう、皇帝だと思うんですよね。あ、私答えちゃっていいですか? あ、いい。お願いします。 なんか結構じっくりやる系のじっくり作っていく、膨らませていくとかあの発酵ですよね。発酵に時間がかかるんだったらパンコメコの方がいいかなと思います。あの特性上料理用メコだとギゅってお水 吸ってバーって吐き出しちゃうっていう特性があるので多分逆種ってすごく時間かけて行していくと思うんですよね。 で、料理こ使っちゃうとあんまり美味しくないパンになっちゃうので、コメコ使った方が絶対美味しいかなっていうのが答えですね。 うん。 わ、素敵。 分かりましたか、皆さん?なんかいいのかな?これで 1 番2 番って書いてあるの知りませんでしたっていう。 うん。あ あ、本当ですか?よかった、よかった。そう、あの、書いてあるのは書いてます。 そう、 そう。 うん。 ウろみたいって笑えます。 そうなんですよね。ウ色本当にウ色ですよね。ズドーンって重くなる。 うん。なんかウ色がまずいとかっていう話ではなく、これはパンだったよねって話じゃないですか。な んでオーブンからウろ出るのってなるじゃないですか。そ、それが悲しすぎるっていうもうイメージしてたんと違うっていうのが 1番がっかりするので。うん。 そうそうそう。ローにはしたくないですよね。 なるべくあれだけ時間かけたのにウローにはしたくないですよね。 そうなんですよ。学校も取って、ま、40 分でも短い方じゃないですか?それでも 40 分かけてウ色を作りますかっていう話になるので。 そう、そう、そう。なんか違ったなってなっちゃうので。 そう、そう、そうですね。はい。あ、ありがとうございます。参考になればはい。嬉しいです。 うん。うん。はい。じゃあ次のご質問答えていこうと思います。えっと、頂いてたものですね。はい。 えっと、米メコパンは美味しいと思うんだけど、米メコのお菓子、特にクッキー美味しいと思ったことがありません。うん。 はい。 うん。なんか粉っぽくて美味しくないって思いますっていう。だ、これ何なんでしょうね。油とかのバランスかなと思うんですよ。やっぱりその水分っていうところで。 ところで うん。 で、クッキーだとサクっとさせなきゃいけないですじゃないですか。パンと違って。うん。 それがまだなんかその美味しくないクッキーの場合は研究し尽くしてないのかなっていうのはちょっとあるんですよね。 うん。どうですか?クッキー作ります?トリビちゃん 作ります。で、これ本当 ね、めぐりパンさんと同じなんですけど、 美味しい米メコクッキーってあるんですよ。 お店やとか結構おいしいので、もしかしたら出会ってないだけなのかなと思って多分手にしたものがやっぱり研究し尽くされてない。 そうそうそうそうだったのかなって思っちゃいました。 そうですよね。今コメこ流行ってるしグルテフリーって書いたら売れるよねっていうのでみんな参入してきてるんですよね。よくわかんないけどコメコって書いとけみたいな。 そう。 それでなんかまだなんかちゃんとこれでいいのかなっていう段階で出してる人も多分いるんですよ。メーカーとかでも。 うん。なので多分それに当たってしまったんじゃないかなっていうのがあるのでなんかちょっといいとこ見つけたら紹介しましょうか。この方にいいコメコキがあったら で誰も心配が分からないゾーンだから出したもんがちみたいなところもあるんですよね。 うん。それです。それそれそれ。うん。 本当に書いときゃ売れる時代ですよ。本当に。しかも値段下げなくても結構高価格でも売れるじゃないですか。米メコって書いてあったら。そうだ。そういうね。うん。ちょっとビジネスな感じになりますけど、そういう裏事情もあるので。そう。もうちょっとね、試食とかできたら 1 番いいんですけどね。もうパックされてるものとかだとなかなかなので、ちょっとね、色々当たってみていただいてっていう感じですよね、そこはね。 うん。是非ぜひありますように。 うん。ね、本当に本当に。はい。なんかあったらちょっとあの連絡したいなっていう感じですよね。 うん。 はい。じゃ、次行きましょうか。 はい。行きましょう。 はい。そもそも 米メ粉をどうやって使ったらいいのか分かりません。おすすめの使い方教えてくださいってことです。 活用法ですね。 活用法。 ね、 私もね、さっき言いましたけど、お肉の下味に米メを使ったりとか、 あとワンステップ上がるとシチュ作る時とか うん。うん。 にコメコを使って うん。うん。 そこが私米メを最初使う時の入口だったんですけど。 おお。うん。うん。うん。 ブリパンさんはどうですか? うちもカレーシチュンとろ水漬け系とか あとコーティングするもの唐揚げとかも米メこでやって元さんに突っ込んで あのあげないみたいなやつやってるんですけどうん。あの小麦粉の代わりですよね。本当に小麦粉の代わりとして使えるのでそのまま使っちゃうのはあります。あとお菓子うん。 うん。あとは、あの、今ちょっと流行ってる麺、 うどんとかうん。米メ粉で作れるよっていうのが出てるので、そういうのも、ま、手間かかりますけどできるので色々うん。作れはするんですよね。 うなので本当にグルテフリーでとかコメこ生活したいよっていう場合はもう小麦粉をコメコにまるっと置き換えっていう頭でいてくれればいいのかなっていうその活用するっていうところだと意外と何でもできる。うん。そう。 なんかそういう情報もね、なんか出せたらいいですよね。これ使えるよみたいなね。 うん。うん。うん。 なんかその辺りだとコメコ選ばずできますよね。 あ、そうです。そうです。うん。そう、そう。ちょっとこのコメコ中途半端に余ってるからっていうので使えたりとかするので。うん。 うん。そうそうそうそう。うん。ね。是非コメコ活用して欲しいですよね。 米メの唐揚げサクサクに上がって美味しいですよね。米メコ圧勝ってコメント来ました。 そう、そう、そう、そう、そう。やっぱり油とのね、相性いいですよね。さっきり上がるっていう。 うん。うん。軽いですもんね。負担が少ないというか。 そう、そう、そう。めっちゃいいと思って 料理に使ってみてくださいね。うん。最初怖いと思うんですけどね。小麦粉でずっとやってた方って怖いと思うんですけど、意外となんとかなります。 うん。うん。 そう。やってみてだきたいなと。 はい。思います。 はい。 ね。 うん。 はい、次です。 はい、 次のご質問。ズバりなぜ米メこだと発行が早いんですかっていうのが来てるんですが うん。 はい。あの、これ、あの、ちょっと私からお答えさせてもらってもう はい。あの、発が今早いってお話だったんですけど、発が早いっていうよりは発酵を早めに切り上げなきゃいけないかどうかっていうところだと私は思ってるんですね。 で、米メ粉は発酵が早いっていうのは必ずしもイコールじゃないというか、もうパパやってかないといけない米メ粉。例えば料理用米メ粉だったらもうさっきお話した通りお水ギゅって吸ってバーって吐き出しちゃうから吐き出す前に焼き上げるみたいなスピード勝負だったりするんですけど、てなるとやっぱり発酵も必然的にギュッと短くなるっていうような原理なんですよね。 [音楽] そうなので米コパンを作る時に発酵が短いとか早いっていうことではないんですよね。 うん。 そう。 なんかちょっとあの変化球のお答えになったんですけど。そう。そういうことだと思います。 そうそうそうそうそうそう。うん。 ていうのと、そう、あの、たくさんご質問いただいてるので、ちょっと次行きたいんですけど、 えっと、 うん。 パンは水ほ力でしか作ったことがありませんか?メーカーを変えることで驚くほどの違いはありますか?ていうことなんですけど。みからもいろんなメーカーさん出してますよね。 出してます。出してます。 熊本じゃないところもありますよね。 いっぱいあります。 九州だったの? うん。そう、そう、そう。九州結構多いなっていうイメージはあるんですけど。 そうでか違います。 私水ほ力あんまり持ってない人なんであれですけどそこまで はい。 この例えばこの熊本さんが出てるこの水ほ力と うん。 このなんだろう?富沢商店の水ほ力でも若干違う気がします。作ってて。 ああ、なるほど。 ただなんかそこですごいまずいかとかすごい美味しいかっていう差は出てこないので うん。うん。うん。うん。うん。 こんなにあの気になんかこっちの方がめちゃめちゃ美味しいとかっていうあの熱い熱量では語るほどでもないですかね。 なるほどですね。確かに微ですよね。うん。 うん。 なんかお米単位で見てもお米もそのお水をいっぱい吸わせておいた方がいいっていう時期とか品種とかその年の育状況とかによったりするからそれも反映しますよね。 粉にした時に うん。もう小麦粉もそうだと思うんですけど、均一に全部本当にロボットみたいにこう出来上がってくるわけじゃないので、ちょっと様子みなとこはありますよね。物によって。 もう本当すごいマニアックなこと言いますけど、ロット数って言うてね、あの、あれによって違うじゃないですか。 うん。 うん。 うん。 そうなんですよね。そ う時期とかね。うん。 そう。 こう、ま、工場に問い合わせるとかっていうのはさすがにちょっとねっていうのはあると思うので、ちょっと様子みですよね。なんかつもと違うなっていう感じだったらうん、あの、次から調整してくみたいなので対応してくのが 1番賢いなと思うので、 なんかおかしい、なんかおかしいって言ってずっと同じやり方してるとずっと失敗するので。 そうそうそうそう。おかしいなと思ったら何か変えるっていう頭でやっていくと失敗なくなりますよね。うん。うん。 うん。うん。うん。そう、そう、そう。奥が深いんですよ。もう深いです。 そう、そう、そう。 うん。 ね。 はい。じゃ、次行ってみましょうか。 はい。 次のご質問は、えっと、お菓子作りの件なんですけど、お菓子作りで米メ粉使う時には効果防止、あの、固くなるのを防止するために片栗粉混ぜることが多いんですが、パンでも同じ効果がありますかっていうのがまず来てるんですけど、これトロピちゃんどうですか?片栗粉 入れること作りに。 これ硬くなるのを防止するってことですよね。 あ、そうです。そうです。うん。 で、固くなるのを防止するために片くを入れると硬くなるような気がするんですよ。 ああ。 へえ。なんだろう。もっと なんか別のもの例えばなんですけどなんでも取りハローとかこうよく米メコパン業界で うん。業界ではうん。うん。 うん。うん。うん。うん。 なんか本当専門家とかパンを売る人はこういうものを入れたりしてるんじゃないかなとかんですけれども。 うん。 うん。 どう作りの時は片栗粉混ぜるんですね。知らなかったです。 うん。うん。 あの、私毎回のように混ぜてるんですよ、実は。片栗粉。 うん。うん。 うん。パンにもお菓子にも入れるんですよ。なんかその方がさ、あの、お菓子の場合だとサクっとさせる系だったらサクっとする。 うん。 うん。 し、パンの場合もやっぱり米メ粉だけよりは片栗粉入れた方がわっとするなと思って入れてはいるんですけど、これも入れ方とか入れる量かなっていうのはちょっとあって、やっぱり入れすぎるとギュってなるんですよね。 なん、触った時に片栗粉ってギゅってなるじゃないですか。なんかあんな感じがなんか分かりますかね?ぎゅってなる気がしていて、あんまり入れないようにはしてます。 比率的にそんなにドガってあの入れないようにはしてるんですけど、あのちょっと入れるっていうのでは効果あるのかなとふわっと感を出すっていうのに効果あるのかなっていうのは私は思います。あとトレハロスとかね、そういうものでやってくっていうのはありかなと思います。はい。で、えっとそれ以外うん。になんかありますかって持ちもあ、タ高校の方は使われてるって ね。うん。言われてね。 えっと、それもありだと思います。 うん。 うん。食感の効果以外に効果防止になりタピオカも入れすぎると多分 うん。ギゅってなるイメージ。私もタピオカ使ってパン作ったことあるんですけど、そのやっぱり水分をギュって吸うんですよね、タピオカも。 うん。なので入れすぎると水分量とかも 全部バランスが崩れてくるのでしばらく 実験しないとふわっとは焼けないかもなっ ていうのはあるのでちょっとずつ入れて 実験っていうのがまずはおすすめかなと 思います。はい。うん。で次です。あ、 これも面白い。サイリウムを入れて作って います。ゴメコパンですね。作ってるんだ けどなしで作りたいっていうような希望も あると。 で、特殊な材料が特殊な材料以外に使うことで健康面でにかけるポイントはありますか?ちょっとコメはずれるんですけどコメコ版の材料ということでですよね。はい。ご質問いたのではい。サイリウムめっちゃ入ってるやつ。 はい。め、これな、何グ入ってんだろう? 1kgぐらい入ってんのかな?あ、 950gだって。 お、いっぱい入ってますね、私。これ 500。 うん。 あ、ドラスターに売ってますよね。それね、ダイエットコーナーに売って。うん。 そう、そう、そう、そう、そう。これはあの、米メコパン作る時に大体どのレシピでも入ってる。 で、この、えっと、大箱とかサイリウムっていうの入れるとふわっとしやがるので、みんな入れてるってなるんですけど、健康面で気をつけることはトレビちゃんなんかありますか? え、たまによくあの美炎とか花粉症を持ってる方に反応しやすいっていうことはよく聞くんです。 うん。うん。ま、あれ なので私はそこまでね、気にして自分が花粉症じゃないので 気にしていないんですが花粉症持ちの方は少し気をつけた方がいいのかなって思います。あと食物繊維なので食べすぎると うん。 うん。 お腹がちょっと緩くなるかもしれないです。よっぽど食べると。 うん。うん。そうなんですよね。うん。あの、緩くなる方か逆に詰まっちゃう方がいるかなって思っていて、私詰まっちゃう派なんですよ。どっちかって言うと。 [音楽] うん。 うん。なので、あの、体質によるかなって いうのと、さっきとびちゃんが花粉症のお 話出してくれましたけど、あの、例えば 小麦のアレルギーがあるとか、卵の アレルギーがあるとか、2つ以上持ってる ようなマルチアレルギーって呼ばれるよう な症状がある方、お子さんとかでもそうな んですけど、そういう方にはちょっともし かしたら症状が出るかもしれない。 ちょっと痒いとかプツプツ出ちゃうとかっ ていうのが出る可能性がああるっていう 報告が上がってるらしいんですよ。 ただ、あの、比率的にはめちゃくちゃ低いので、そこまで心配しなくていいかなと思うんですけど、いくつかアレルギー持ってる人はちょっと注意して少しずつ食べて反応を見てみるっていうのをお勧めしてます。 うん。で、サイリウムの代わりにこに満々はい。 を使うっていうのもあるんですけど、これもね、水分ぎゅっと吸うので 扱いが大変。うん。 なのでまずはもうサイリウムも今終流になってきて本当にドラッグストアで買えるようになったのでこちらからお試しただくって方がまず安心かなとは思います。で、時々なんかサイリウム体に悪いっていう方いらっしゃるんですけど、もうほぼ 98% ぐらい食物繊維。さっきトリピちゃんもおっしゃってくださいましたけどなのでそこまで悪いものではないかなと思うんですよ。多分ね、あの取り方が悪いと思う。 なんかいっぱい食べちゃってお腹痛いサイム悪いってのなんかおかしい話じゃないですか? ええ、 そう。それはちょっとたくさん食べちゃったよねっていうところに問題があると思うので、そう食べ方気をつけるっていうのもね、ちょっと心がけるといいかもしれないですね。もしなんかちょっと不調が出ちゃうっていうケースあれば うん。あ、面白い。サイルリームの話も面白いですよね。なんかずっとできそう。 面そうそうそうそうそう。はい。ありがとうございます。はい。 あとはえっとそうそうそうあの米メコパンを初めて焼く人がウろみたいになっちゃうって声が多いです。でもそれも良さですかねっていうようなご意見いいてます。え、どこを求めるかですよね。パンに。 うん。 そうですよね。米メコパンだからもうそれでいいっていう人もいれば うん。うん。 ふわふわを追求する人もいれば うん。 そう。 どこをゴールにするかですよね。自分の中で。 うん。 初めて作った人って別れるんですよね。 ご飯のイメージとかお餅ちのイメージを 持って米をあ、あの米粉に向き合って 米コパを作っていくっていうのだとああ いう感じで水分多めでしっとりするんだ なっていうイメージで作っている方はパン がウ色ろややウ色っぽくてもあうなんです ね。初めてだからそう思うかもしれないん ですけどなんかずっと作ってるとそうじゃ ないよね。になるじゃないですか。 実は違うっていうのがあるので、なんか入り口はそれでもいいかもしれないんですけど、だんだんだんだんちゃんとしたパンの世界に連れてってあげたいなっていう気持ちはありますよね。 ね。すごい量みたいっていうことは うん。 多分パンの形、私たちが思うパンの形になってない可能性がありますよね。 そうですよね。 そうそうそうそうそうそう。 思ってたんと違うっていうのも通り越して とりあえずパンと呼ばれるものを作れ たっていう喜びがあるのであればそこは なんか潰さなくていいと思うんですよ。 それ違いますよって言う必要なくてあ、 できましたねって。次はもうちょっと ふわふわにできるようにまたやりましょう ねっていうのとかだったらいいと思うん ですよね。ちょっと水分変えましょうかと かやり方変えましょうかっていうので いけると思うんですよ。レシピ変えるとか ねと思うんですけどね。なんかウろで 止まってると結構残念ですよね。残念です 。 シアをあげたくなりますね。 そうですね。そうそう。パンの世界へようこそって迎えてあげたい感じしますよね。 わかる。 はい。 ですね。 はい。えっと次です。米メコパン美味しいけど重たく感じる時があるので軽い感じにするにはどうしたらいいんでしょうかって。さっきあの硬くなるの帽子でっていうお話があったんですけど入れるものを変えるか うん。 あとは水分かな。 うん。 うん。 と思います。うん。そう、そう、そう。やっぱ水分とサイムも意外と結構使ってるレシピとかあるんですよね。ちゃんと手で丸められるようにたくさんも入れてますとかなっちゃうとやっぱりギゅってなるので固くなりやすかったりするし米メ粉選び間違えてる時は特に硬くなりやすかったりはしますよね。 そうそうそう。だからレシピにくなりやすいですよね。詰まってそうです。そうです。 うん。 ぎゅギゅってなって。そうそう。なのでちょっと硬いなっていうのは確かに出ちゃいますよね。 うん。 そう。 うん。確かに。確かに。はい。じゃ、ちょっと次行きましょうか。ちょっとくさんいただいてて追いつかないよ。えっと、ちょっとあ、先に事前に頂いてたのをちょっとあの回答してからインスタの方のなんかご意見とかご感想とかなんか来てたら拾っていきたいなと思います。 あ、分かりました。 はい。 はい。 はい。じゃあちょっと頂いたものから先やりますね。えっと、米メコパンのレシピを作っているのですか?あ、レシピを作っている方。はい。方法で試すもののやっぱりふわふわではなくもちもちです。ふわふわがいいっていう方もいるんですが、もちもちよりのふわふわなのかっていうなんか迷宮入れしてますよね。 小麦と別なのかってるんですけど、もう少しもちもち感をなくしたくて苦戦してますってお話なんですけど、今までのね流れでもちょっと色々お伝えしてたんですけど、水分量と加えるものが入れすぎてないかと余計なもの入れてないかとか うん。なん入れたい気持ちは分かるけどその水分量もちゃんとあの考えてお水足してますかっていうことになるのでその辺のバランスなんですよね結局パンって。 うん。うん。 うん。その辺を考えて開発ですよね。開発するのであればそういうことになるんですよね。 うん。 日々悪戦苦闘ですよね。 そうですよ。もうやってるなんか違う。なんかね、焼き時間とか温度かも違うから。 うん。うん。 ここはもう 違う。うん。 己れとのになるんですよね。 うん。そう、そう、そう、そう。 なんで同じ40 分で焼けるパンで私とピちゃんやってますけど、おらくやり方もその材料も全然違うはずなので、それはあの、それぞれ開発をしていたからなので 面白いですね。見比べたらきっと面白いと思います。面白い。 そうそうそうそう。開発の経緯が見えるかもしれない。 そうそうそう。なんでちょっとね、頑張っていただきたいなと思います。はい。なんか ね、是非ぜひ。うん。 はい。じゃ、ちょっと次ですね。はい。 えっと、普通の玄マで作りたいですってお話があるんですけど、今原マ個粉出てますよね。原の粉。 粉。 うん。で、それもろんなタイプあるんですよね。炭とか本当にお料理用の玄米の粉とかあるので、そこもう、 えっと、右極めをしてもらって、どのぐらいの水が必要かっていうのをちょっと見てもらうっていう形であれば美味しいパンは焼けます。 うん。 料理用コメコに近いような現マの粉だったら料理用コメコで作るパンのレシピで作っていけば成功率は高い。ただちょっと苦みが出るので現マ個 [音楽] 100%は私正直お勧めしないです。 なんかあのねうんちょっと後から苦いみたいな感じので 相当大人です。うん。 現子100% はうん。その辺の隙々好きがあるなっていうのは思います。 現マ子使えますか?トリピーちゃん。 トリピーちゃんはね、使わないですね。 なんかこう 家庭で作りやすいというか、あの、手に入り材料で作るのがちょっと私のコンセプトなのでうん。うん。 うん。 現をね、まず手に入れようとした時に 手に入りにくいっていうのがまずい 1 つあ、 ないですね。スーパーにはない。うん。 ないですよね。 で、それこそ今言っていただいたように種類もたくさんあってそうそうそうそうそうなんです。 うん。迷いが生じるのでもうなんだろう。うん。 プロキューコースみたいな うん。 のイメージがあります。そこまでスキルアップしたい時に使うもの うん。うん。 えっと、小麦パンで例えるともう全流粉とかあのなんだろうげマ行みたいなの。 うん。うん。うん。 もうそのぐらいのイメージであり ですね。うん。 そうすよね。なんか結構日な世界に突入している感はあって、なんかそれこそライム港とか真っ黒なドイツ系のパンとか結構本格的にみたいなイメージにちょっと寄ってる感じするんですよね。現マ子って。 膨みに私のパンのレシピ出したことあるんですけどやっぱり膨らみ方っていうのが米メ粉だけよりはちょっと鈍いかなっていうのがあるんですよね。重さが出やすいってのがあるのでやっぱり選び方と使い方と作り方っていうのがあるのでその辺気をつけていただければただできないことはないのではいチャレンジしていただきたいなと思います。 はい。 あとは砂糖と油使わないで作りたいです。天然工房で作りたいですっていうのはこれはできますね。 できますね。 うん。 できますね。できますね。うん。 砂糖は油使わないってのはできて、あ、 天然工房もお好きなもの使っていただけれ ばいいと思うんですけど、さっきもえっと 工房によってコメ粉おすすめのコメあり ますかってご質問がInstagramの 方であったんですけど、やっぱりあのその 工房の特性とコメ粉の特性で合う合わない があるのでやっぱり時間かけて発酵し なきゃいけないような工房でパンを作って いきたい時にはパンコメコの方が断然 美味しく仕上がるかなっていうのがあるの でその辺もその材料選びの段階から見て いただ くといいのかなとは思いますけど。ぴちゃん天然交工房で作ったりとかしますか? もう作らないですね。 あ、作りません。 そう。 うん。 やっぱ40分でなるとね。 そう、そう、そう、そう。昔は小麦パン作ってる時は一時はまってですね、冷蔵庫に天然工房だらけみたいな時期もあったんですけど。 あ、あります。あります。うん。あった、あった。 そんな時 楽しいみたいな時期もあったんですけど、やっぱね、もう 10 分で作るパン覚えちゃうとですね、なかなかそこに行きつかなくなりまして。 でも美味しいですよ。手間をかけるのがすごい楽しいし、美味しい我が子みたいな うん。 気持ちになるんで、 なんかゆったりがある方とか うん。 うん。ていうのはすごいそういう交房で作る番をお勧めしますね。 うん。 うん。 そうですね。本格的っていうイメージ出ますもんね。 うん。 うん。そう、そう、そう、そう。いや、なんか米メコパンも深いですね。うん。 深い。 うん。うん。うん。 足りないですね、時間が。 うん。ね、足りなくなっちゃいますね。うわ、もうすごい。 40 分経ってますよ。いや、まだ終わってないけど失敗とかやってないけど。あ、でもちょっと Instagramの ね、Instagram のお声ちょっと拾いますか?拾えます。とりちゃん てくださいね。 結構放置してすいません。インスタの方 すいませ。皆さんも放置してました。 すいませんです。 あ、もう今ミス戸にいますっていうグルテンフリーじゃないって。 そうだ。 ミスグルテンフリー商品ないですよね。 ないですよね。やっぱ難しいんでしょうね。やっぱあそこが うん。うん。 そうですよね。で、小麦扱ってる中で米メこ出してもアレルギーの子食べられなかったりしますもんね。 うん。うん。 うん。 なんかもちゅりんとかに米メちょっと入ってたんじゃないかな。 道の働いてるお友達が言ってたんですけど。 お、言っていいんですか?でも企業秘密では ごめん、ごめん。米メっぽいもの。 うん。うん。うん。なんかもっちり感ですよね。もっちりだから。これらしいものはね、 入れてるはずなので。そうか。そうかね。 ね、なんかあらゆるところでね、グルデンフリーの商品出てくると行きやすくなるかなと思いますね。うん。 うん。 最近あれなんだったっけ?ガストとか ああいうとこもぐるてこうカレーとかあったりしますよね、子供用に。 へえ。あ、そうなんですね。 うん。外食しやすくなったと思います。 [音楽] あ、そうなん。それ広まるといいですよね。 うん。うん。 うん。そっか。 いや、ただね、あの、機内食の米メコパンはあんまり美味しくなかったんです。 あの、グルテンフリーでって言うと、あの、特別に出してくれるんですよ。あの、追加料金ちょっと色ものもあるんですけど。うん。 で、そこで出てきたのがもっさもさ、パパサパサだったんです。 [笑い] そういうのもあるので、まだなんか美味しい米メコパンは浸透してないなっていうのは、 そう、大企業でもうん、まだ浸透してないので、これは個人レベルでやった方が絶対いいです。 お家で楽しむっていうので外で買うとやっぱり高いじゃないですか、今。 うん。 うん。だからお家で作れるようになった方が絶対コスパいいなっていうのはそこで改めて実感したので皆さんちょっと是非お家で米メ買い込んで作っていただきたいなと思います。 ね。なんかそこで米メコパンってまずいもそこで印象けられるも嫌ですよね。 うん。そうなんですよ。なんかリベンジというかね。私たちがもっと美味しいのを作るよみたいなのできるからねっていうのあるから。 そう、そう、そう。もう 1 回ちょっと信用して欲しいですよね。米メコパンって美味しいのかなっていうちょっと疑問がある方うん。 はい。 うん。 そうそうそうそう。うん。ま、色々あるのでね。そうそうそうそう。美味しいものでやって欲しいですよね。 うん。 うん。そう。失敗もね、色々もらってるんですよ。米メ粉のパンを作った時の失敗。あの、イースト入れ忘れたってのはこれ入れてくださいねって話なんですけど、コメコではないので。そう。 あの、意外とね、でもね、イースト入れ忘れましたっていう方いるんですよね。 多かったです。 米コパンです。 そう、米メコパンだったらなぜかなんかこう簡単に短時間でできるからイーストいらないみたいな頭になっちゃうのかもしれないですけど、やっぱりパンなので、 あの、パン工房は欲しいですね。きたいね。 そう、そう、そう、そう、そう、そう、そうなんすよ。あれなんか違うってそれはなるよねっていう感じになっちゃうんで。そう、そう、そう、そう。 はい。うん。是非ぜひですね。うん。入れていただきたいなと思います。はい。ていうのとか、あとは発行の見極めが分かりづらいですっていうのはこれあるあるなんですよね。どうしてます?トリピーちゃん発酵の見極めが難しいですって話になった時も私はですね、私の教室の場合ですよ。 [音楽] あの格好の見極めをしないように うん。うん。 もう何分か経ったらもう焼いてくださいみたいな うん。 うん。伝えして、もう大体この決まった噴数が来ればもう焼いていいですっていうの決めてあげてですね。 うん。 もうそれでもうあのゴーしてます。オーブンとかスタの中で 同じです。 あ、本当ですか?一緒。 あ、同じです。同じです。もうこの温度で発酵してこの時間発行したらもう次ってもうとっとと進みましょうみたいな形でも時間と温度で管理してます。 目で見てもわかんないんですよ。わかんないですよね。すごい多分皆さんこれ分かるっていう人思うと思うんですけど、よく見かけるのが プツプツが23個開いたらいいっていう。 あるあるあるある。はい。 で、そのはなんかプツプツがわかんないんですとかってよく言われるんですよ。 うん。そう。舐め回してみますよね。どこに開いてるみたいな。 これはプツプツですか?みたいな。 そうそうそうそうそう。なります。なります。 ね、そこまではね、うん。見てあげられなかったりするじゃないですか。オンラインとかでここにあるのはそうですかとか見せられてもいいや、ちょっと見えないですってなるから。 で、すごい真面目って プツプツが5個出たんですけど8 個ですかとか。 ああ、なるほどね。うん。 [音楽] そう、そう、そう。そう。ありますよね。 そう、そう。 だから皆さんそこが難しいんじゃないかなて思うんですよね。 うん。うん。そうですね。うん。なんかちゃんと基準がある。みんな統一で基準があった方がみんなもうせので進めるっていうメリットもあるし絶対失敗しない時間でやれるっていうのでもう焼き上がってもヘンテコリンは出てこないじゃないですか。 うん。 うん。 うん。やっぱりなんか発酵の見極めで見るっていうのが時に危険な場合があるので、その見た目で判断しない方がいいかなっていうのはちょっとあるんですよね。 うん。 うん。そう。だん箱がの見極めがないパンっていうのも試す価値はありますよね。 うん。うん。 やっぱあの小麦と 同じように進めていこうって皆さんなんだろう。 箱の極めもこめ小麦 2 倍膨らぶのを待ちましょうってまだ分かりやすいですけど米メ粉はそうもかないので ちょその辺は常識を覆返ししてもいいんじゃないかなとは思いますね。 うん。そうですね。よくあるパンの教科書みたいな感じで小麦をコメ粉に当てはめて考えちゃうっていうのはちょっと危険なので、ま、コメコはコメコのやり方がねあるのでうん。レシピ見ていただけたらと思いますよね。 [音楽] ね。うん。そう、そう、そう、そう。はい 。で、次失敗団というか、そのクープの 開き方すごいあの、多分相当作られてるん だなと思うんですけど、クープの開き方が そ、その時々で違うんですけど、発酵の 見極めなのか、他の原因なのかっていうの がちょっとよくわかんないですってのが来 たんですけど。 クープね。うん。なんか私は混ぜ方 がやっぱり水分がどこかに偏ってる。 サイムとか入れると、あの、サイムが ギゅってお水吸って、また米粉もぎゅって お水吸ってっていうので、あの、ちゃんと 混ざってないと、粉の段階でちゃんと 混ざってないと水分があっち行ったり こっち行ったりでこうなんだ、分散され ちゃって、こう生地はつるっとなってるん だけど、その中ではどうなってるか わかんないみたいな感じになって、分割し てクープ入れて焼いたらなんかみんな違う みたいな形になるんかなと思うんですけど 。うん。うん。ね。 ま、そこがパン作りの面白さであり、良さであり、個性が出るから私はよしとしてるんですけど、もしキラだったら混ぜ方とかあとはオーブンの火の当たり具合でまたクープの飽き方違うと思うので、 その辺工夫されて、あの、1 回転して途中で回転させるとかっていうので、もういけるのかなっていうのはありますね。 うん。 うん。うん。あと正ね、綺麗に丸めて られなかったとかでもなんかよね。 うん。 うん。うん。うん。変なところから避けちゃったとかもありますもんね。 うん。そう、そう、そう、そう。 うん。 そういうのが考えられる かなと思います。 うん。 うん。 うん。ね。そう、そう、そう。あ、あとはあの油を表面に塗り忘れて真っ白で美味しくなさそうなパンが出来上がっちゃいましたっていうのが結構来てるんです。 そう。あるあるなんですよね。 あるある。 そう。え、トリピーちゃんね。そうそうそうそう。びっくり。 待って。すごく上手に焼けちゃったと。 あららら。そう。あの、トリビちゃんが白くなったバーをね、焼け焼いて くれたけど上手に焼けちゃった。 はい。上手に焼けちゃ。なんかね、やっぱりね、ちょっと上手になりますよね。 なんか失敗失敗するパンがや、なんか焼きづらい。 うん。うん。うん。 きづらくなっちゃったな。なんか詰まったっていうのはちょっとなんとなく うん。 うん。 詰まった感じ出てるんですけど。 うん。うん。 白くなるって結構こういう感じですよね。 うん。あ、そうです。そうですね。うん。 カピカピになるんですよね。 うん。 うん。うん。うん。 やっぱりね、油か何かしら塗らないとぬ塗るか乗せるかだと思うんですよね。 そうですね。 で、で、よく言われるのが油使いたくないですっていう方は表面に油を塗るっていうのも嫌だっていう方がいいたりとか、あと参加されるのが嫌だっていう。うん。 うん。 なんか体にね、悪影響があるからっていう声があって、ただ何かしら塗らないとやっぱり白くなってカピカピになっちゃうので、なんか塗ってくださいっていうのに言っていて、なんかうん、もし塗るんだったら豆乳とかみりんとかなんかそういうので保護するっていうのはできるけどやっぱり油以上にこう表面が色よく焼けるっていうものはやっぱり油が [音楽] 1 番だよっていうのをちゃんと承をいただいた上で他のものでもいいですよっていうのをお伝えしていて 何かしら塗らないと白いですね。で、美味しくなさそうっていうのもまさにそうですね。 うん。 うん。 そう。 うん。なんで最後の1手間? うん。 うん。 感想ですよね。なん、あの、今多分新しいトースターで焼いたのであれだったんですけど、古いあの 1 人用のと食パが2 枚しか焼けないトスターとかだと乾燥してやすいかなと思うので。 うん。 なんかこう切り吹きをね、よく言うんですけど、かけて焼いてあげるとか うん。 ああ、 水分ちょっと中の水分を保ってあげると白くなりにくいかなとは思うんですけど、多分もう真っ白カチカチにだと切り服かげてもどうにもならない気がしますね。 うん。 そうですね。うん。 うん。 そう。 温度かもし時の温度が結構上から当たりすようなオーブ だと結構あの色はつかないんだけどもうもうしっかりパキッと焼けてるみたいな うん うんのは結構乾燥も合まってあるので うん うんその辺のオーブの癖とかもありそうな気がしますよね ね風が出てくるやつですねその辺ですよね [音楽] ですけど、ま、白くてもふわふわに焼けるってのはあるにはあるので、 その白いからダメっていうわけでもないね。白パンとかも普通にあるじゃないですか。小麦パンとかも。 うん。なので白いパンが悪いわけじゃないけど色をつけたいんだったらちゃんと保湿するとか上に あの油塗るかうん。ていうので対処していただくのが 1 番こう見た目が良くなるかなってのはありますよね。 うん。 うん。うん。 多少なんだろう。 多少ここだけ白くなったっていう時、たまに 多分色々ね、焼かれてる時あると思うんですけど、そういう時は私は粗熱を取って 粗熱がまだちょっとある状態にラップをしてあげるんですよね。 うん。うん。うん。うん。 そしたらそのラップの中の保湿がこのここのカピカピにですね、届いてうん。 カピカピがなくなるっていうことがあるんですよ。 カピカピ消滅するんですね。 消滅するんです。 あ、そうなんです。 ここのここのカピカピがこうどんどんここに浸透されていくんですね。 なので少のカピカピだとそのラップにくるんでちょっと置いておくっていうので改善される可能性もあるのでちょっと 1回試してみてもいいかなと思います。 いや、いいこと聞きましたね。うん。 ちょっとうん。 うん。あ、ちょっと実験してみよう。 実験実験大好きなんでやってみようと思います。 さい。 あ、そうそう。3 連休だからね。皆さんコメコでぜひパンとかね、お菓子とか作っていただきたいと 思います。 はい。そう、そう、そう。あの、やっぱりね、コメコじゃなくても米メ粉も色々できるんだよっていうのがあるので、ちょっとね、スーパーでも行ってもらってコメコ売ってると思うので、今 100 円ショップでも売ってるので、そう、どんなコメコでもいいので、まずスタートするっていうのやっていただきたいですね。 うん。うん。はい。 というわけで、 はい。質問は答え終わりましたがはい。 すごい すごいダッシュで回答してきました。ま す ね。 うん。もうあるもの結構出しましたね。私たちも 出しで今日私今お見せしたのこのコメコで うん。うん。うん。 これをうん。 あ、そうなんすね。うん。うん。 え、なんか私多分 うん。そう。いい色。 うん。 な、普段焼いてるものよりはやっぱりちょっとギュッとしてます。 うん。 うん。うん。 ま、詰まってる感じですね。普段焼いてるものより。うん。 うん。 うん。 ああ。 やっぱ違いあるんですね。 香りも あのおせぺみたいな香り。 うん。 なのでうん。パン用コメコの方がやっぱ香りとか下りとかも 上がって うん。 きますね。 うん。 うん。そうですね。 万コメコとね、料理用米メコ下触りのお話ありましたけど、やっぱりあの粒子の大きさが全然違うので仕上がりもね、水の吸い方も全然違うっていう深いんですよね。米メこ本当に深いのでね、是非その辺もなんか難しそっていうのもちろんあると思うんですけど、なんか楽しみながらね、使っていただけたら嬉しいですよね。 うん。 うん。 ここにあるコメコパンガイドとかにも詳しく載ってるんですか? これ。 うん。 あ、乗ってます。全部乗ってます。そうそうそうそうそう。なかなかないんですよね。コメコの本とかっていうのはなんがないので、あの、自分で作っちゃったんですけど。 そう。あの、失敗する人、あの、今回もね、あの、お悩みとか失敗とかだきましたけど、そういうのをなくしてパンとかお菓子が上手に作れるようにっていうので、あの、こう救えないかなと思って米メこのこう迷子になってる方をうん。作っていう目的。 で作ってるとこあるのでの内容の内容を今バーって一部喋ってくってたんですけど奥が深いのでまずはねなんかお試しくださいねっていうとこですよね。 そうですね。もので是非試してもらいたいです。 そうですね。うん。で、トリピーちゃんのあの LINE に登録するとなんかいいことあるんですか? そうですね。私のLINE を投すると時短できる 簡単おやつレシピ うん。 お スノと うん。 レチンマグカップケーキうん。 おお。 キケーキ。 うん。 のレシピをプレゼントしています。 すご。これ3連休だから1 日ずつ作ればいいですよね。もらってもらって。 本当だ。1 日ずつおやつが制覇できますね。 手配はい。そうなんですね。素晴らしい。 ぜひぜひ作 ね。そうですね。そうですね。ぜひぜひトルピちゃんの LINEも登録していただいて お願いします。 うん。 そうそう。チーズケーキもなのよ。 うん。ね。すごいですよね。いいんですかっていう本当に大丈夫かっていうぐらいのすごいプレゼントですよね。ええ。 作りたくなったな。 ねえね。 え、メリパンさん何かプレゼントいただけるんですか? あ、えっと私の方はグルテンフリーの米メコとかで作るおやつのレシピ 10個と あと私あのパンの作り方もお伝えしてるんですけどそのパンを一気に 1日10 個ぐらい食べて健康になれますかつったら慣れないじゃないですか。 そう、米メコパン食べてるのに病気になりましたとか言われてもそれは 1日10 個食べてたらそうなりますよねってなっちゃうので健康的にパンを食べていきたいならこれ知っといてっていう資料を 15個お渡ししてます。 え、 ていうのとあとパンの そうなんですよ。あのなんかちょっと血糖値が気になる方向けとかいろんなパターンで 15パターンあるんですよ。 あとこういう材料使うといいよみたいなことかも資料でまるっとお渡ししてるので見ていただくと今パン作ってる人もあのパン食べる専門の人も食べ方とか買えるだけで結構変わるので是ひ見ていただきたいないたいなっていうの あとはパンとの無料相談無会やったんです 実は で結局 パン食べたいんだけどお医者さんに止められる人多いんですよ うん で医者さんはダメって言うんですよねいいって言ってくれる人ってなかなかいない し、いいって言ってくれても食べ方まで教えてくれるとてないんですよ。保険センターとか言っても教えてくれないので。じゃあ私とお話ししましょうか。そのどんなパンを食べていけばいいのかとか、 1 日何個までだったらいいのかとか、その人によってやっぱり変わるので相談でお話ししてみませんかっていうのをプレゼントしてますので是非よかったらはい、お話しに来てくださいっていうプレゼントです。 いや、お話したいと私がお話したいぐらいですよ。 [笑い] 是非ぜひ。そうそうそうそう。そういうことをね、あのパンの食べ方っていうのを私はメインにお伝えしていきたいなと思ってるので はい。是非ぜひはい。お声がいただけたらなと思います。 是非 ね。やっぱ今日コメコのお話でしたけど米メコからお菓子とかパンとか料理とか色々あると思うので失敗しないで作れるっていうのがまず入り口だと思うんですよね。失敗したら続かないじゃないですか。 うん。うん。 うん。なのでなんかまたね、お悩み相談とかがあればこういうライブでもう全部答えますっていうのをやっててもいいのかなっていうのは思うので [音楽] はい。失敗しないでね、楽しみながら作って欲しいですよね。 そうですよね。なんかこう 嫌な思いしながら作りたくないですよね。 そうなんですよね。あの時から今回もダメだろうなって思って作ったらダメになるじゃないですか。そうそうそうそう。で、その失敗減らしていきたいなっていう思いもあるの。 で、そうそうね。またライブしたいですって。こうお悩み解決ライブ。 いや、したいです。もう皆さんの好評なお声があったら第 2でありますので。 あ、そうそうそうそうそうそう。コメコじゃなくてもね、なんかサブなね、副材料的なやつとかでもいいかなと思って ね。ちょっとマニアなライブをしていけたらと 思うので、またね、見てくださるといいなって思います。 はい。ということもう1 時間喋ってますよ。トルビーちゃんやばいですね。 まだいやいやねえ。そう。まだまだほんの一部ですよ。 うん。 かなり橋って喋りましたよね。 そう。もう喉カラカラですもん。 そうそうそうそうそう。なのでね、またできたらいいなという思いを込めまして。今日はちょっとうん。寂しいですがこれで終わっていきましょうか。うん。どうしましょうか。 ありがとうございまし。あ、 ありがとうございます。 こちらありがとうございました。皆さんも やりましょう。ございます。 はい、ありがとうございます。 YouTubeの方も ありがとうございます。はい、 では、では失礼します。ます。 はい。インスタもありがとうございます。ほい。 あ、ズームズ。

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むらまつさき プロフィール
健康パンの専門家
「グルテンフリー健康パン」開発者

静岡県生まれ。大学卒業後、日本語教師として海外へ赴任。帰国後に結婚、パン作りが好きな普通の主婦として生活していたが、緊急手術と入院を経験し、食の大切さを痛感する。

「パンは体に悪い」という情報を見聞きし、「なんとしても体にいいパンを作ってやる」と発起。自宅キッチンで、安い米粉と最低限の材料で、たった40分で健康的なパンを作ることに成功。

この技術を多くの人に広めるため、2021年6月「グルテンフリー健康パン教室めぐりぱん」を開業。
動画レッスンをメインに、多数のパンレシピを提供し、「好きな時間に、好きなパンを、健康的に作れる」と好評をいただいている。
2024年5月には、イギリス・ロンドンでセミナーと試食会を開催し、世界に健康パンを広める活動をしている。

グルテンフリー健康パンを販売・レッスンできるようになる開業講座も主宰。主婦やパン屋、カフェ、教室講師の受講者多数。

アレルギーや病気・不調があっても、パンを我慢しないで食べられる社会にすることをモットーに、活動を続けている。
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