【初めてでも簡単！もちもち】米粉ベーグルの作り方｜成形のコツまでわかりやすく解説

【初めてでも簡単！もちもち】米粉ベーグルの作り方｜成形のコツまでわかりやすく解説

こんにちは。 米粉マイスターえこころです 米粉ベーグルをご紹介します 米粉のもちもち感は、ベーグルと相性抜群 成形方法も丁寧に解説 チーズアレンジも必見です 材料は概要欄をご覧ください お水は35°℃（冬は38℃）に温めます パン用ミズホチカラは概要欄をチェック サイリウムも概要欄からご購入ください 温めた水を加えて混ぜます 油を加えます ４等分します 手につきやすい際は、少量の油を
（使いすぎると成形しにくいので注意） ボール状に丸めます 表面がつるんとなるように 10cmの棒状に伸ばします 太さが均一になるよう、力を抜いて 両手を使って18cmに伸ばします 片側をつぶして、平らにします 端と端を繋いで（少し内側で）輪っかにします 米粉の生地は無理に伸ばさないように 優しくつまんで、端をくっつけます 線が見えなくなるよう、馴染ませます ひっくり返します
こちら側の端は、そのままで大丈夫です 穴は指２本分の大きさ
太さを均一に整えます 発酵は、夏場：室温で10〜15分
冬場：35℃（オーブン発酵）で10分→室温で5分追加 発酵中にオーブンを230℃に予熱 大きめのお鍋やフライパンでお湯を沸かします 底から小さな泡が上がり、表面がグラグラ煮えたぎらない状態を目安に火力を調整します 蜂蜜（砂糖）を溶かします 指２本分の穴の大きさが、1本分になれば発酵完了 オーブンの予熱が完了したら、茹でます 片面30秒茹でます ひっくり返して裏面も30秒茹でます ※お湯の温度が高すぎると生地が崩れるので注意してください 230℃で15分 焼成 まだ少し温かいうちに1つずつラップで包み、袋に入れて保存してください 冷凍も可能。温めはレンジで 材料は概要欄をご覧ください
粉類を全て混ぜ、温めた水を加えます 油を加え、揉み込みます チーズ80gのうち半量を加えます チーズが全体に行き渡るよう混ぜます 4分割し、丸めます 片手で10cmの棒状に伸ばします 両手で18cmまで伸ばし、片側を潰します 端と端を繋げて輪っかにします 優しくつまんでとじ目を馴染ませます 反対側の面の端はそのままで 穴の大きさを指2本分に、形を整えます 発酵は夏場：室温で10〜15分
冬場：35℃（オーブン発酵機能）10分→取り出し室温で5分〜 オーブンを230℃に予熱 お湯を沸かします 穴が指2本分から1本分まで膨らんでいたら発酵完了 底から小さな泡がフツフツ見えるくらいに火を弱めます。お湯が熱すぎると生地が崩れるので、注意してください 表面から30秒茹でます 裏面も30秒茹でます お湯の温度が高すぎたり低すぎたりしないよう注意してください 残りのチーズを乗せます 230°で15分焼きます 最後までご覧いただきありがとうございます チャンネル登録と高評価、よろしくお願いいたします

米粉があったら、ぜひっ！ベーグルを作ってください
米粉のもちもちした特徴は、ベーグルと相性抜群です
初めてベーグルを作り方でも分かりやすいよう、
成形方法も丁寧に解説していますよ🧑‍🍳

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🌾材料：米粉のベーグル（4個分）
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パン用ミズホチカラ（※1)：200g
ドライイースト: 2g
塩：3g
砂糖：5g
サイリウム、オオバコ（※2）：5g
水：180g〜
油：小さじ2
はちみつ（砂糖でもOK）：大さじ1

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🛒 この動画で使った材料・道具
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（※1） 米粉「パン用ミズホチカラ」
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初めて米粉を買う方、お試しで買ってみたい方は
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（※2） 「サイリウム、オオバコ」は天然由来の食物繊維。
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メモリ付きなのでいちいち大きさを測らなくても
簡単にレシピ通りのパン成形ができちゃいます。
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🧀アレンジ：米粉のチーズベーグル
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パン用ミズホチカラ：200g
ドライイースト：2g
塩：3g
砂糖：5g
サイリウム（オオバコ）：6g
水：180g
油：小さじ2
ピザチーズ:80g

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🎥チャプター
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0:00 オープニング
0:27 材料の説明と生地作り
1:21 ベーグルの成形
3:16 発酵とお湯の準備
4:08 茹でる、焼成
5:10 チーズベーグルのアレンジ
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💡米粉の困った！Q＆A
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「パンが膨らみません….」
「サイリウムは代用できますか？」
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気になる質問にお答えしています🧑‍🍳
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