【糖質オフ】バター少なめ！グルテンフリーの塩パン/簡単米粉の成形パンレシピ
[音楽] こんにちは。今日はバターを使った米メ粉 の塩パンを紹介します。噛むとじゅわっと バターが溢れるようなパン食べたくなる時 ありませんか?私はいつもお店のポップを 見てうわあ、美味しそうと誘惑に狩られる 時があるんですが、脂質もカロリーもすご そうだなと思って躊躇してしまうんです。 そんな時は家に帰って自分で作ると安心し て食べられます。お店のものとはちょっと 違うかもしれませんが、バターの量も調整 できるし、入ってる材料も把握できるから です。 今日作る塩パンはグルテンの米メの塩パン 。米メコのデメリットである血糖値の上昇 を抑えるために一部をオートミールにして 低糖質にしています。 バターは1個あたり4gずつ入れましたが 、脂質が気になる方は調整してください。 それでは早速作っていきます。 まずはサイリウム以外をよく混ぜて最後に サイリウムを加えてまとめていきます。 動画と生地の状態が同じになるように水分 を調整していただくと美味しく焼けるかと 思います。 オートミールはボールのものを粉末にして 使いました。元々粉末のものも売ってるの で参考までに概要欄に記載しておきますね 。 [音楽] 混ぜている間油についてお話しします。 栄養額を学ぶ前はバターはカロリーが高い からダめ。油も極力控えめにと自分で禁止 事項を増やして制限していたんですが、 食品の性質や食べ方を知ると自分の許容 範囲も広がってもっと食を楽しめるように なりました。例えば今日使っているバター ハイカロリーでできれば使わない方がいい のかなって思いがちですよね。もちろん 脂質なので取りすぎるというのは良くない んですが、それは植物油脂でも同じこと。 昔私はお菓子作りをする時でもなんとなく 植物のお菓子の方がヘルシーなのかなと 思っていたのですが植物だって油は油 置き換えただけで全然ヘルシーってことは ないんですよね。 バターは法足防酸なので植物性の油よりも 加熱に強く高温になっても参加しにくい 性質があります。化した油というのは体を 廊下させるもになるので高温で焼く料理の 時に使うなら植物性の油よりも美容には いいかもしれません。そして意外なんです が植物性の油とバターではカロリー的には バターの方が低いんです。脂質を減らすと いう意味では量には注意した方がいいです がバターを蹴る必要はなかったんですよね 。 ただコレステロールの取り過ぎという意味 では注意が必要です。植物性の油と違って 動物性の油にはそれ自体にコレステロール が含まれています。また法和足脂肪の 取り過ぎはLDLコレステロールの値を 上昇させてしまうので取りすぎると動脈 効果リスクが上がってしまうんです。風味 が良くて参加しにくいので使いすぎない 程度にうまく取り入れて楽しみたいですね 。ちなみに厚生労働省の食事摂取基準では 1日1800Kcリ必要な人の場合、法和 脂肪酸の量は20g弱までとされています 。お菓子やホワイトソース作りなどは ブレンドして使うなど工夫して風味漬け 程度に使用するといいかもしれません。 今回は生地に混ぜ込むのはナ油を使用して 風味をつけるのにバターを巻いて焼き込ん で使用量を調節してみました。 生地に使ったナ油は植物性の中ではオメガ 系の脂肪酸の割合が多いものなので比較的 参加しづらい油です。サラダ油や大豆油、 ごま油は参加しやすいので焼き菓子に使う なら米油やオリーブオイル、ナ油の仕様が おすめです。 [音楽] 混ぜが完了して15分の発酵も終わりまし た。 米メコパンは小麦のパン大きくは膨らま ないですが、一回り大きくなっていい匂い がしています。 これを優しく台に出してご分割にして丸め ていきます。 [音楽] 米メ粉は乾燥がしやすいという特徴がある ので、生地には濡らした付近を被せて整形 していきます。 まずはロープみたいに細長くしてから 綿棒でひたくしていくとやりやすいです。 全体を涙状にするよりも端のバターを包む ところだけを横に広げてまくと安定して 包めます。 [音楽] バターを置いたらバターがはみ出ないよう に被せて包んでその部分を芯にして コロコロ巻いていく感じ。 [音楽] これで完成です。 私は整形はあんまり上手じゃないんですが 、こんな感じでも美味しく焼けるので参考 にしてみてください。 乾燥しないように全部の整形が終わるまで は濡れの中に置いておきます。 そして全部仕上がったら天板に乗せて虹へ 。 [音楽] 10分間だけ発酵させます。 取り出したらすぐにオーブンは210° に余熱してください。 私のオーブンは7分ぐらいかかるのでその 間に仕上げをしていきます。 発酵の目安はつるっとしていた表面に少し ポツポツ穴が開いているくらい。オート ミール入りの生地は分かりにくいですが、 余熱の間にも発酵はどんどん進むので、 ちょっと早めに出しても大丈夫です。 [音楽] 乾燥防止のために表面に油を塗って [音楽] 調整時間は210°で17分から18分 ぐらい。 途中で焼き村があったら天板を回して 入れ替えます。 [音楽] 焼き上がりました。 [音楽] すごい粗な焼き上がりですね。バターが ちょっと出ちゃいましたがでも美味しそう です。 早速割ってみますね。 持った感じハードパーみたいに硬いかなと思いましたが、めちゃく そこまでクラストは熱くなってなくてサクっとしています。 みたい。熱い。 焼きたすぎましたが中はこんな感じ。 バターは染み込んでしまってますね。中心までふわっと焼き上がってます。 [音楽] 焼きたてを食べてみましたが予想以上に美味しかったです。オートミールの配合が多いからかは切れもいいし米粉って言われなければ分からないかもしれません。オートミールの雑国っぽさが香ばしくてそれも私は好みでした。 さて、今回は塩バターパンでちょっと脂質 が多いので合わせるお茶は途中茶にしまし た。 途中茶は脂質の代謝をサポートするお茶と して知られています。途中茶に含まれる 成分が単重3の分泌を促す効果があること が報告されてるので脂質を分解する助けに なるんです。ちょっと癖のあるお茶なので 好みは別れるかもしれませんが、この ルピシアのお茶は比較的飲みやすいように 思います。途中茶の品質にもバらし付きが あるので、おすめのものを概要欄に記載し ておきます。よかったら参考にして ください。 では粗熱が取れたパンも試食してみたいと 思います。 外側パリッと中ふんわりですね。これも よく買う塩パンほど空洞にはなってない です。 4gしか入れてないからかな。でも十分 バターのジュワット感は感じられて 美味しいです。これ以上入れるとしつこく なってしまいそうなので私はこれくらいで ちょうどいいと思うんですがバターの量は お好みで調整してくださいね。 小さめに見えるけど1個で結構満足感が あります。 米メっこのパンよりは少し詰まった感じに はなるので、よく噛んで食べてください。 今日は米メ粉とオートミールで作る グルテンフリーの塩バターパンをご紹介し ました。たまにはバター溢れる配徳感の あるパンが食べたいという方は是非作って みてください。このチャンネルでは食べる ことを楽しみながら健康に綺麗をキープ できるようなレシピや情報をお届けしてい ます。よかったらチャンネル登録して次の 動画をお待ちください。この動画が参考に なったらいいねやハイプをしていただける と嬉しいです。コメントで感想いただける と大変励みになります。それでは今日も 最後までご視聴いただきありがとうござい ました。 [音楽]
今日は塩パンを作りました。
バターがジュワッと口の中に広がる塩パン、時々食べたくなりますよね。
市販の塩パンはどれくらいバターが入っているのかも、どんな素材を使っているのかも分かりませんが、自分で作れば調整もできて安心！
米粉だけだと糖質プラス脂質で太りやすいパンになってしまうので、オートミールとサイリウムで食物繊維やタンパク質を足して血糖値対策してみました。
食欲の秋なので、ぜひ作ってみてください^_^
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【塩パン】
5個分
▶︎材料
共立 米の粉 120g
オートミール 50g
砂糖 10g
塩 2g
イースト 3g
油 10g
水 140g
サイリウム 4g
バター 20g
岩塩 少々
レシピは動画を参考にしてください😊
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目次
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0:00 オープニング
0:08 今日のメニューについて
0:45 （材料表示）
1:04 生地作り開始
1:34（バターと油について）
4:25 成形～二次発酵
6:05 仕上げ～焼成
8:17 杜仲茶のこと
8:58 試食
9:43 エンディング
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