フライパンで作るとろけるプリン☆オーブン無し☆Custard Pudding Recipes｜Coris cooking

フライパンで作るとろけるプリン☆オーブン無し☆Custard Pudding Recipes｜Coris cooking

Coris Cooking Channel（こりすクッキングチャンネル）へようこそ☆今回はオーブンを使わずにフライパンを使ったとろけるプリンの作り方・レシピを紹介します。フライパンを使ってプリンが美味しく焼けるのか…
と漠然とした不安がありましたが、結果としてとっても美味しく作ることが出来ました(#^^#)そしてポイントさえ守っていけば案外簡単に出来ると個人的には感じました☆ポイントはとにかく沸騰させないこと。
弱火でゆっくりと優しく蒸し焼きにしていくことでなめらかなプリンが作れます。とっても手軽に作れることが分かったので私もこの作り方はまりそうです(^-^;

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ブログでより詳しく作り方を紹介しています。動画などでは伝えきれなかった詳細なポイントについても紹介しています。※特にフライパンで蒸し焼きにする工程についてのポイントを詳細にご紹介しているので良かったら見て下さい。
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▷Pudding recipes: 5 puddings
235g milk
vanilla oil a little
2.5 egg yolks（Msize）
22g Granulated sugar

caramel
cook on very low heat for 18～30 min

▷プライパンでつくるとろけるプリンの材料：　プリンの器（ガラス製約8㎝￥）4個分

牛乳 235g
バニラオイル 少々
卵黄 2.5個分(Mサイズ）
グラニュー糖 22g

▷カラメルタブレットの材料　10～14粒分
グラニュー糖 約50g
水 少々（小さじ1程度）

▶カラメルタブレットの作り方
カラメルタブレットの詳しい作り方はブログで写真付きでご紹介しています→https://outiokasi.com/caramel-tablet/

▶フライパンで作るとろけるプリンの作り方
フライパンで作るとろけるプリンの詳しい作り方はブログで写真付きでご紹介しています→https://outiokasi.com/pudding-fryingpan/

１、牛乳、バニラオイルを手鍋に入れます
２、卵黄にグラニュー糖を入れ混ぜ合わせます（泡立てません）
※卵黄に砂糖を加えると、短時間で卵黄が乾燥したようになりダマになりやすくなります。一度ダマになると牛乳を加えても溶けません。なのでなるべく牛乳が温まる直前くらいに卵黄に砂糖を加えることをお勧めします）
３、①を中火にかけゴムベラで混ぜながら70℃まで加熱します
４、②に③を3回に分け入れ、そのつど混ぜ合わせます。
５、④を濾して表面のアク（泡）をすくいます。プリンの器にカラメルを入れます。
６、⑤をプリンの器に流し入れます。約27㎝のフライパンにキッチンペーパーを敷いてプリンを並べ、天板に80℃のお湯を注ぎ入れます（お湯は高さ約1㎝）
７、フライパンに蓋をして極弱火にかけて、沸騰しないようにしながら約18～30分程度蒸し焼きにします。（火加減で焼き時間は大きく前後します）
８、器をトントンと押した時にプリンの表面が弾力があるようにブリンと揺れたら焼き上がりです。（波打つようならまだ中が焼けていません。一見表面は焼けてそうに見えますが、中が生なので冷やした時に中心がへこんで、スプーンですくった時にドロッとした仕上がりになってしまいます）
９、焼けたらバットなどに移して常温で冷まし、冷めたらラップを被せて冷蔵庫でしっかりと冷やします。冷えればとろけるプリンの完成です☆

ポイント
・卵黄に砂糖を加えてから置いてしまうと卵黄が固まってしまうのでなるべく早めに温めた牛乳と混ぜ合わせるようにします。
・プリン生地の出来上がり温度や火加減で焼き時間が大きく前後するので焼き時間には注意して下さい☆
・焼きは蒸気を利用して表面が弾力があるようにブリンとなるまで焼くようにしましょう(^^)
・沸騰させないように火加減には特に注意します。初めての方は慎重に行うと思ったより焼き時間がかかることがありますが、ゆっくりと優しく時間をかけて蒸し焼きにすることが大事なポイントになります。

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