メロンづくしの贅沢ムースケーキ🍈♡

メロンづくしの贅沢ムースケーキ🍈♡

今回は、「メロンのムースケーキ」をご紹介したいと思います!!

このレシピは、果肉がぎっしりと詰まったメロンを丸ごと使った贅沢なメロンケーキとなっています🍈♡

冷蔵庫で冷やして食べるのはもちろんですが、7月も中旬に入り暑い日が続いているので、凍らせて食べるのもオススメです🤤

是非皆さんもメロンを丸ごと使ってケーキを作ってみませんか?!

○材料

👩‍🍳メロンピューレ

･メロン 400ｇ
･砂糖 20ｇ
･レモン汁 15ml
･緑の着色料 お好み

👩‍🍳メロンゼリー

･メロンピューレ 100ｇ
･メロン果肉 70ｇ
･粉ゼラチン4ｇ
･水 20ml

👩‍🍳ホワイト生地

･卵白 4個
･砂糖 30ｇ
･薄力粉 40ｇ

👩‍🍳メロンムース

･メロンピューレ 320ｇ
･練乳 20ｇ
･砂糖 10ｇ
･クリームチーズ 100ｇ
･生クリーム 90ml
･粉ゼラチン 10ｇ
･水 50ml

👩‍🍳表面のゼリー

･水 150ml
･砂糖 20ｇ
･粉ゼラチン 5ｇ
･水 25ml

○下準備

･クリームチーズを常温で柔らかくする。
･15cmセルクルの内側にフィルムを巻く。
･天板にオーブンシートを敷く。
･ホワイトチョコを細く砕いておく。
･オーブンを150℃に予熱する。
･12cmセルクルの底をアルミホイルで覆う。
･ゼラチンをふやかしておく。
･メロンを表面に並べる用に丸くくり抜き、中に並べる用に小さめにカットする。

○作り方

👩‍🍳メロンピューレ

･メロンをミキサーにかけ、ピューレ状にする。
･鍋にメロン･砂糖･レモン汁を入れ、沸騰するまで弱火にかける。
･火を止め、お好みで緑の着色料を加える。

👩‍🍳メロンゼリー

･メロンピューレ100ｇを計量カップに移し、レンジで溶かしたゼラチンを加えてホイッパーで混ぜ合わせる。
･12cmセルクルにカットしたメロンを敷き詰め、その中にメロンゼリーを流し入れる。
･冷凍庫又は冷蔵庫でしっかりと冷やし固める。

👩‍🍳ホワイト生地

･ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速で溶きほぐす。
･砂糖を2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーの高速にかける。
･しっかりとツノが立つまで泡立てたら、薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでホイッパーで混ぜ合わせる。
･天板に生地を流し入れ、スケッパーなどで全体に伸ばし広げる。
･型ごと上から数回落として気泡を抜く。
･150℃のオーブンで15分程度焼く。
･焼き上がったら粗熱を取り、15cmセルクルで底の部分をくり抜き、高さ3.0×47.1cmの長方形をカットする。
･カットした生地を型に敷く。

👩‍🍳メロンムース

･ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーの高速でツノがお辞儀する程度まで泡立てる。
･別のボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまでゴムベラで練る。
･砂糖･練乳を順に加え、その都度ホイッパーで全体に馴染ませる。
･残りのメロンピューレにレンジで溶かしたゼラチンを加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
･クリームチーズ生地に流し入れ、ホイッパーで全体に馴染ませる。
･生クリームを加え、ホイッパーで優しく混ぜ合わせる。
･メロンムースをホワイト生地を敷いたセルクルに側面の生地の高さの1cm下まで流し入れ、冷凍庫又は冷蔵庫で冷やし固める。
･冷え固まったメロンゼリーを型から外し、メロンムースの上に乗せる。
･その上から残りのメロンムースを流し入れ、型ごと左右上下に揺らして全体を馴らす。
･冷凍庫又は冷蔵庫で冷やし固める。
･冷え固まったら、丸くくり抜いたメロンをムースの上に並べる。

👩‍🍳表面のゼリー

･鍋に水･砂糖を入れ、ゴムベラで混ぜながら沸騰直前まで温める。
･火を止めたら、ゼラチンを加えて余熱で混ぜ溶かす。
･粗熱が取れたら表面に並べたメロンの頭が少し見える程度までゆっくりと流し入れる。
･冷凍庫又は冷蔵庫で冷やし固め、セルクルとフィルムを取り除く。
･お好みで金箔をトッピングする。

#メロン #ムース #ケーキ #cake #夏 #田原 #スイーツ #レシピ #おうちカフェ #お菓子作り