自家製ミックス粉で作るスコーン（編集）
こんにちは。YouTubeをいつもご覧
くださってありがとうございます。今日は 自家製のミックス粉を
使ってスコーンを作りたいと思います。 以前、「自家製ミックス粉で簡単おやつ
という本」を出したんですけれどもこの 中にですね ケーキミックス粉と
スコーンミックス粉っていうのがござい ましてでこちらのスコーンミックス粉をさらに作りやすくアレンジしたのが 今回ご紹介するスコーンミックス粉になり
ます。まず スコーンミックス粉から作っていきたいと思い
ます。 大きめのポリ袋。これLサイズで
サイズが30×40cmっていうものなん ですけれども、こちらで作って
いきたいと思います。材料が 薄力粉と強力粉、それから、
グラニュー糖 ベーキングパウダー、塩になります。袋に薄力粉を入れ ます。
はい、 薄力粉ですね。薄力粉は私は特宝笠と
いう粉を使っているんですが、お 好きなもので構いません。それからこちら
が強力粉になります。スコーンは強力粉が 一緒に混ざってた方が食感が
良くなるので私は強力粉も使っています。 なければね薄力粉だけでも構いません
。それからグラニュー糖です。それと ベーキングパウダー。
それから塩になります。この スコーミックス粉を作っておくことによって
毎回この5つの材料を計量しなく ても済むので、便利かなと思って
考えたんですけれども、これはですね、 上の部分に空気がある状態でこんな感じですね 。混ぜてください。
はい。こんな感じで塗りますね。 空気が入ってる状態じゃないとね、うまく
混ざらないので。はい。 3、4回分のスコーンが、 できると思います。もっとたくさん作りた
いっていう方はこの量とか1.5倍量で 作っていただいても構いません。はい、で
はこのスコーンミックス粉ができましたので これを使ってスコーンを作っていきたいと
思います。で、この状態で袋の口を閉じて 保存する場合はできればね、冷蔵庫で保存
していただきたいんですね。ていうのは、 ベーキングパウダーは常温に置いて
おくと、膨らませる効果がだんだん なくなってきちゃうので、冷蔵庫で保存していただきたいと思い ます。1ヶ月ぐらい大丈夫ですので
、はい、 では今日はこちらのミックスを使って作っ
ていきます。 ミックス粉ができてますから材料
4つで済むんですね。で、ミックス粉 130gを使って作っていきます。 取り分けたものなんですが、こちら
を使って作っていきたいと思います。 オーブンは190°に予熱してあります。
はい。じゃあ、まずボールに、 ミックス粉を入れます。空気も含まれますし、軽い食感 になりますので、一応振るいます。 はい。で、この中にもベーキングパウダー
もお砂糖も塩も、全部入ってます 真ん中にね、穴を開けてください。 はい。そして、牛乳ですね。
それから ヨーグルトになります。 そして植物油ですね。味や香りに癖のない
ものだったら何でも構いません。はい。 そしてこの真ん中の部分を泡立て器で
くるくるくるっと混ぜてください。 周りの粉をかぶせるような感じで混ぜていき
ますね。はい。 そして粉が半分ぐらい混ざったら今度は
切るようにして混ぜていきます。 はい。そうするとだんだんこう生地全体
に水分がゆき渡ってしっとりとした状態に なってきます。
はい。 軽く
生地をボールの底にすり付けます。3、4 回ね、すり付けていただけば結構です。
そうしましたら一まとまりになり ましたのでこれを 台に取り出します。丸でも四角でもいいんですけれども、 生地を大体2.5cmぐらいの厚さ
ですね。直径で言うと10cm ぐらいに伸ばしていただいて、切って焼くだけです。 今日は放射状にね、切っていきたいと思い
ます。 もっと大きく切りたいっていう方
は4等分とかにしていただいても構わ ないです。
ただ、小さい方がさっくりとし た食感が出やすいので、私は6等分
にするんですが、大きくし たいっていう方は4等分でも構いません。
オーブンの天板にオーブン シートを敷いて生地を並べていっ
てください。 こんな感じですね。 はい。 そしてこの状態で190°で15分ほど
焼いてください。オーブンに入れ ていきます。 はい、焼き上がりました。
はい、いい色に焼けてますね。 190°で15分焼きました。こんな感じ
です。 今日のミックス粉を作っておくと、
スコーンがいつでも手軽に作れるように なると思いますので、よかったらお試しいただけたら嬉しいです。 最初小さかったんですけど、焼くと
結構膨らんでますよね。はい。こんな感じ です。今日はプレーンスコーンに
しましたので、最近流行ってる スコーンサンドはこの半分のところで
切っていただいて、クロテット クリームとかバターを挟んだり、お
食事系だったらとチーズとか生ハムとか ちょっと挟んでいただくとすぐ
に召し上がれると思いますのでと週末の ブランチとかにも是非作ってみてください
自家製ミックス粉を使って作るスコーンです。計量の手間が省けて作りやすいです。
※字幕対応しています。
ミックス粉の配合（作りやすい分量）
薄力粉 ３００ｇ
強力粉 １５０ｇ
ベーキングパウダー ２０ｇ
塩 小さじ2/3
グラニュー糖 ４５ｇ
スコーンの配合
６個分
ミックス粉 １３０ｇ
油 ４０ｇ
ヨーグルト ３０ｇ
牛乳 ２０ｇ
★オンラインレッスンを行っています。
https://kouglofkfy.stores.jp/