時短:母の日マカロン！マカロナージュも乾燥も不要　バラのアレンジ紹介　How to make Rose Macaron “Mother’s day”

時短:母の日マカロン！マカロナージュも乾燥も不要　バラのアレンジ紹介　How to make Rose Macaron “Mother’s day”

[音楽] さあ皆さん元気ですかチョコレート食べて ますか今日はですね how 損をさせ ないは身体味も一切しないめちゃくちゃ 簡単なバラの葉カロンこちらをご紹介し たいと思います絶対作れなりますので是非 最後までみてくださいではいきましょうお 願いします はいじゃあ材料紹介していきますまず マカロンからですね奮闘と卵白アーモンド パウダーグラニューとで少しだけ色素を 使っていきますサンドするクリームなん ですけど今日後のフリーズドライと ホワイトチョコと牛乳これで作っていき ますはい後メインにクッキーですね卵白 グラニューとあとこれも少しだけ赤の色素 を使っていきますはいじゃあまずクリーム 作っていきますこれホワイトチョコですね パスことなくポニー牛乳を全部一気に入れ ちゃいます それでラップをして600ワットのレンジ で溶けるまで温めてください ちょっとこの後待ってますはいこれは解け たんですけど結構これ湯気が出るぐらい までしっかり温めちゃって大丈夫です これを 真ん中からポッチャまぜていきます [音楽] 最初に牛乳入れてるんで焦げることは あまりないので必ずしっかり を貸し切ってください [音楽] 逮捕に綺麗に滑らかにつながったので ここに位置ものパワーですねこれ入れなく てもいいんですけど今日は15時にしたい ねこれ全部入れます stay 入ってい 事後パウダーが入ったクリームで凝視さ これをバットに開けて食べて使っていき ます はいじゃあ子だとマカロンの記事作って いくんですけどまず沸騰とアーモンド パウダーせ必ず一緒に混ぜて振って ください を入れていっ フル話題と全然混ざらないのね 必ず狂ってください今日はサンター釜から を紹介しているので モールの上で混ぜて狂っちゃいますん 2 はい全部混ぜ終わりましたところでここに 卵白ですね液体のマンバエてしまいます これを混ぜて 仮混ぜることによってペーストみたいに なるのでまずそこまで作っていきます これまほろベラで混ぜてるんですけども しもの手袋手袋しててで全然バテちゃうも いいですもう変装なります ベースわー 長らくを入れてこのがしっかりすると手に つかなくなるのでしっかり講師つけるよう に 混ぜてくださいこれ混ぜすぎとか全然ない 素肌やりたいことはちょっとしっかり混ぜ てとみたいにしたいですねっとってのこの 版ですね これに触ってもつかないですよねっ をどう状態になればこれは ok です ちょっとラップしてものが置いておきます この後名義立てていきます [音楽] はいじゃあこのお湯が結構重要なんです けどお湯に当てながらこの後メインに立っ ていきますまずメレンゲですね卵白ですね なんかを入れて グラニュー糖を全部一気に入れちゃいます [音楽] できた今お湯が当たっている状態ですお湯 にわたっている状態でそのまま県に行き ます [音楽] はいいい感じです結構津山あって あまり動かない状態ですね 見えませんツヤツヤな状態 このぐらいまでしっかりとツヤのある メレンゲを作ってくださいこれ混ぜていき ますはいこの後合うものの方ペースを つくったものとメレンゲですねこれ合わせ ていくんですけど今日は中身賛同する クリームをイチゴ味に行ったのでちょっと マカロン皮を赤くピンク色にしたいと思い ますねこれ色素なんですけどよく売ってる やつですねこれををいっぱいるチャート これめちゃくちゃ濃くなっちゃうので皆 さん使い方注意デー ポイント橋とかの吉兆少し濡らして この色素のパウダーをちょっと先に付けて 中に入れてあげるそうすると適度な色に できるのでそれで挑戦しながら皆さんやっ てください [音楽] これ結構8結構ピンク色になったんです けど焼くとさらにもうちょっと濃くなるの でこのぐらいの色で8畳とそこ1g を 入ってないですと0.01グラムぐらい これで大丈夫です ゴムベラ一つ9位ぐらいをとってこっちの あー物を入れて ちょっと生地をのばしていきたいとおもい ます [音楽] こうやって 豚の餌レンゲを入れてアーモンド程度と 伸ばしていく感じですねある程度混ざっ たら たメレンゲの一部を ございますえっ tan まぁこんな感じで もうね混ざってまだ売ったら加えて 混ざったら加えてっていう作業を繰り返し てください はいこれはメレンゲが全部入ったらこの ゴムベラについている部分もしっかり食べ て [音楽] 混ぜのコシがないように派ならず混ぜて ください はい んもう曲がったら終わりですよくこれ マカロナージュという作業があるんです けど今回のレシピマカロナージュ一切いら ないです 混ざったらこの後絞って乾燥をさせずに やっていきたいとおもいます はいこの絞っていくんですけどその前に オーブンは150度予熱しておいて ください薬のは140度です今回結構大事 なポイントで乾燥させないじゃないですか でこれで知るパッドっていうもの ベーキングシート何回でも使えるんです けどこれを2枚重ねて薬ってのがポイント ですあと絞りなんですけどこれあのえっと ボトルのキャップの2 day これおいて 周りを高専書いたんですよ そうするとこのサイズにみんな某均一に 絞れると思うので是非これ買ったんだ技な ので使ってみてください でこれで絞って 焼いていきたいとおもいます [音楽] はいきれいに焼けましためちゃくちゃいい 感じです 持っていた はいそれはやり方全く一緒で入選を当てて 卵白に差損を一気に入れて子供の合わせて いきます [音楽] 業者これぐらいしっかり泡立ちます動か ないくらいですねツヤもあって ラインもしっかり残るぐらいですこれを 絞っていきたいとおもいます [音楽] re これ絞り先だいたい1センチぐらい空けて 内側から外側に向かって高さが出るように 絞ってください まるっとご丸く 絞るときれいにできると思います [音楽] はいこれでオーブンで乾燥していきます はいいい感じに感想が終わりましたこの後 喋ればで置いておきます ig 焼け方は彼らの代わりにクリームを 絞っていきたいとおもいます [音楽] これ顔の部分だけで賛同するはもちろんは かございますでただサンドするまで行って を真上から見てきれいになるように賛同し てもらってもう一個いきますねこれあっ たら皮を設定 もしこいつに回しながら 抑えてもらえるとクリームが高均一に 広がります こんな感じばカロンも出来るんでだから もうその帽子作りたい人はこれを全然 ok だと思います さあバラの葉カロこれで完成です [音楽] さあ最後のありがとうございますちょっと ね食べてみたいと言いますめちゃくちゃ かわいいですよやばいですん になります [音楽] 定盤 ジョブですかが弱ちゃん前ちょっとこれと 幼いですねこれはからなんですけどみな さん感想どうマカロナージュ結構する方だ と思うけど今回のレシピのポイントは メレンゲを建てるときに湯煎をしてあげる ことによってしっとりとした滑らかな ベルギーができますこれによってまからの 味とか感想が入らなくなるぞなので必ず 湯煎をしてレンギョウ一つ抑える アヴァンセもう1件は約時なるぞあの フッキングシートを2枚重ねてこうやって 搾りましたよねでもしなかったらダン ボールでもいいですあれなにがしたいかと いうと北月を遮ってゆっくり焼くことに よってずっと焼けて冷えが出るんですよ これさやってもらえばめちゃくちゃ絶対 失敗しないマカロン皆さん作れるのでぜひ やってみてください あとはこれちょっとアレンジしました同じ 作り方のメレンゲを絞って乾燥させること によってサクサクの薔薇の飾りが作れます これやった冷製めちゃくちゃ可愛いんで 是非皆さん行ってくださいありがとう ございます最後までみたいでコメントを チャンネル登録ぜひお願いいたしますまた 皆さんに会えるのたのしみております ございましょうさようなら eaa [音楽]

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日は母の日にぴったりなバラのマカロンを作ります

通常のマカロンとは違うプロの手抜きテクニックを公開します
・生地の作り方
・ガナッシュクリームの作り方
・常識を疑う、簡易マカロンです！
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#マカロン#母の日 #イチゴ #レシピ​ #ショコラティエ

＜SNS＞ぜひフォローしてください！
・Twitter:
Tweets by EguchiKazuaki
・Instagram:
https://www.instagram.com/eguchikazuaki/
・FB:
https://www.facebook.com/kazuaki.eguchi
・TikTok:
https://vt.tiktok.com/ZSeDvhyU2/

0:00 バラのマカロン
0:22 材料の紹介
0:42 クリームの作り方
1:40 マカロンの生地
6:24 メレンゲクッキーの作り方
8:34 ポイントのおさらい

＞＞材料　バラのマカロン　約40個分
◆マカロン生地
粉糖　95ｇ　※混ざり気のない純粉糖がおすすめ※
卵白　1個分(約30ｇペースト用)
卵白　1個分(約30ｇメレンゲ用)
アーモンドパウダー　95ｇ
グラニュー糖　60ｇ
赤色粉　少々

焼き上がり直径約3.5cm
150℃予熱 140℃ 15分〜18分

◆クリーム
ホワイトチョコレート　250ｇ　※植物油脂は不使用のモノ※
牛乳　60ｇ
＜任意＞
イチゴのフリーズドドライ　5ｇ

◆メレンゲクッキー
卵白　1個分(約30ｇメレンゲ用)
グラニュー糖　70ｇ
赤色粉　少々

＞＞Really simple macaroons
◆Macaron dough
1 egg white for paste
Powdered sugar 95g
Almond flour 95g
Granulated sugar 60g
1 egg white for meringue
Food coloring

◆Cream
White chocolate 250g
Milk 60g
Q.S.　Freeze-dried strawberries 5g

◆Rose-shaped meringue cookie
1 egg white
Granulated sugar 70g
Food coloring

＞＞アレンジ情報
・フリーズドライイチゴ以外にドライのモノであれば具材を変更することも可能です！
　マンゴーやブルーベリー、ココナッツなども100円ショップにもありました
・牛乳をミルクティーに変更すればミルクティークリームが作れます
・オレンジの皮やレモン、シナモン、ミントなど牛乳に味わいをつければ簡単にアレンジ可能なレシピです
・バラの味わいを出したい場合はローズエッセンスやコンフィがおすすめ
◆ダマスクローズ：クリームの２０％程度
https://amzn.to/3yb9XlQ
◆ローズエッセンス　これは好み、やりすぎるとトイレみたいな香りに！
https://amzn.to/37c6sAy

・お菓子作り上級者の方に！
マカロンのメレンゲだけをマカロンレシピで多めに作り
出来あがったメレンゲ一部を先にメレンゲクッキーにすることも可能です
その方が手間は省けますが、段取り良くやらないと難しいです！
今回はわけているのでクッキーメレンゲは砂糖を多くしました、もしメレンゲを泡立てるのが苦手、絞るのが苦手！そんな方はクッキーメレンゲを作る際にレモン果汁をこのレシピで5g程度加えてから泡立ててください！
酸が反応してしっかりと固いメレンゲが出来ます、裏技です！

過去のマカロン動画も参考にしてみてください
・ビターチョコレート味はこちら

・ミルキー味はこちら

＞＞参考情報
＜材料＞
◆フリーズドライイチゴパウダー
100円ショップにもあるのでこれじゃなくても！
味がダイレクトに来るのでなるべくいいものがいいです
https://amzn.to/3KHyHF7

◆粉糖
コーンスターチや混ざり物がないものです
https://amzn.to/3Iut6St

◆ホワイトチョコレート
明治のこのシリーズが一番いいです
https://amzn.to/3lvxw2k
◆ホワイトチョコレート　プロ向け　動画内ではこれを使いました
https://amzn.to/3DxZCjz
※植物油脂が入らないものを使用してください※

◆アーモンドパウダー
安価なものでOKです
※こだわるのであればマルコナ種のものがおすすめです
https://amzn.to/3hqXwZs

◆食用天然色素
着色が苦手な方は入れなくてもいいかと思います！
https://amzn.to/3LKFGhI

◆おすすめ着色材料：ビーツパウダー
私が良く使うのはビーツパウダーです
野菜のビーツで作られていますが綺麗な色が出ます
https://amzn.to/3FhEKir

＜器具＞
◆シルパット
大きなサイズのものをはさみで切っても使えますので
ご自宅のサイズに合わせてお使いください
https://amzn.to/3hjVEl4

◆私持ってる口金　星口セット
これ以外に切り口がもっと細かいの1個あればもう十分です
同じ〇口セットもあります
▶星口
https://amzn.to/3KVcp2V
▶〇口　こんなにはいらないかもだけど私はこれ
https://amzn.to/3LKA1YW

◆計量器
タニタ デジタルクッキングスケール ストロベリーピンク KJ-114-PK
色は好みでお選びください
https://amzn.to/3ElbJBK

◆ゴムベラ 接続部分の無い一体型ゴムベラがおすすめです
https://amzn.to/3AxNZI3

◆衛生的な絞り袋使い捨て
安価なので繰り返しは不向きです
https://amzn.to/3pEhOT6

◆ふるい
ストレーナー 粉をふるう網です
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
https://amzn.to/3FJ1c3g

◆オーブンレンジ
動画のものは廃盤で類似品
シャープ過熱水蒸気オーブンレンジ　
https://amzn.to/3AtPHK7

※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています

最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします

＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞

＜注意＞
チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの
転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください