【もはやお菓子なパン】フワフワなみかんのチーズカスタードパン！！ナパージュも一工夫？大好評だった、デザートパン🥐How to make Mandarin cheese custard bread
こんにちは。こんばんは。
パンづくりのボヌールメアです^_^
久しぶりの投稿になってしまいました！
夏も終わり、秋に近づいてきましたね✨
今回は、チーズカスタードクリームを作りました
濃厚だけど、みかんを乗せることでさっぱり食べられる！
大人気だったパンです♪
フワフワなパンに欠かせない、クリーミングもしていきます！
🥐みかんのチーズカスタードパン🥐
(パン生地)
強力粉 200g
(蛋白 12%)
砂糖 35g
塩 4g
スキムミルク 9g
無塩バター 25g
ショートニング 25g
インスタントドライイースト 4g
卵黄 2個
水 85g
(チーズカスタード)
卵黄 2個
グラニュー糖 40g
薄力粉 16g
クリームチーズ 45g
(オレンジナパージュ)
オレンジ
マーマレードジャム 大さじ4
水 大さじ1
※牛乳 適量
①クリーミングして、パン生地材料をの捏ねます
②常温で45分発酵
③パンチして、冷蔵庫で15〜21時間発酵
④8cm角にカットして、成形。
⑤30度70分発酵
⑥チーズカスタードづくり
⑦チーズカスタード、みかんを乗せて、牛乳を塗ります
⑧予熱したオーブンで200度約12〜15分焼きます
⑨粗熱が取れたら、オレンジナパージュを塗って完成！！
Hello. Good evening.
This is “bonheur MaRe”
the baker of bread ^_^
It’s been a while since I last posted!
Summer is over and autumn is approaching✨
This time, I made cheese custard cream.
It’s rich, but you can eat it refreshingly by adding mandarin oranges!
This bread was very popular♪
We’ll also do the creaming, which is essential for fluffy bread!
🥐Mandarin orange cheese custard bread🥐
(bread dough)
200g strong flour
(Protein 12%)
Sugar 35g
Salt 4g
Skim milk 9g
Unsalted butter 25g
Shortening 25g
Instant dry yeast 4g
2 egg yolks
Water 85g
(cheese custard)
2 egg yolks
Granulated sugar 40g
16g soft flour
Cream cheese 45g
(orange napage)
orange
Marmalade jam 4 tablespoons
1 tablespoon water
*Milk, appropriate amount
① Cream and knead the bread dough ingredients.
② Ferment for 45 minutes at room temperature
③ Punch and ferment in the refrigerator for 15 to 21 hours.
④Cut into 8cm squares and shape.
⑤ Fermentation at 30 degrees for 70 minutes
⑥Make cheese custard
⑦Place the cheese custard and mandarin oranges on top, and brush with milk.
⑧ Bake in a preheated oven at 200 degrees for about 12 to 15 minutes.
⑨Once the fever has subsided, apply orange napage and it’s done! !