【濃厚でふわっと軽い】ガトーショコラ

【濃厚でふわっと軽い】ガトーショコラ

濃厚なのに全然重くない。ふわっと軽い ガ糖ショコラ。チョコレートはビターがお すすめ。レンジで溶かす。無縁バター。 ガ糖ショコラはとてもリッチ。生クリーム バターと一緒にレンジで温める。少しずつ 加えよく混ぜる。分離するが必ずつやつや に入荷する。卵卵黄と卵白に分ける。別々 に泡立てることでより軽くなる。卵黄に グラニュウトをもったりするまで泡立てる 。チョコレートに加えよく混ぜる。次は メレンゲ。グラニュートを加え、よく 泡立てる。砂糖は2階に分けて加える。 泡立て具合はこれくらい。半量を加えて よく混ぜる。薄力粉ココアパウダーよく 混ぜて振っておく。生地に全て加え ゴムベラで混ぜる。こけがなくなったら 残りのベレンゲを加えしっかり混ぜる。肩 に流して決めを整える。オーブンで 焼き上げる。 [音楽]

詳しいレシピはこちら▽▽▽
今回は、”ガトーショコラ”をご紹介します♪

ずっしりと重たいガトーショコラではなく、
フワッホロっと軽く、ぺろっと食べられるレシピになっています🫧

おやつにもよし、プレゼントにもよし！
ワインと一緒に夜のお供にもよし🍷
軽く泡立てた生クリームを添えても絶品ですよ✨

ぜひやってみてください🏠

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調理時間:約80分(冷ます時間は除く)
難易度:★★☆
惚れ度:♥︎♥︎♡

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“材料” （直径15cm型1台分）
・ダークチョコレート　　　70g
・無塩バター　　　　　　　42g
・生クリーム(35%) 56g
・卵黄　　　　　　　　　　56g
・グラニュー糖A 24g
・卵白　　　　　　　　　　84g
・グラニュー糖B 60g
・薄力粉　　　　　　　　　20g
・ココアパウダー　　　　　35g

“準備”
・卵を常温に戻す
・型にクッキングシートを敷き込む
・オーブンを170度に予熱する

“作り方”
①バターと生クリームをレンジで沸騰するくらいまで温める

②チョコレートをレンジで溶かし、1を数回に分けて加えよく混ぜる
　💭分離するが最後には乳化する！

③卵黄にグラニュー糖Aを加えよく泡立てる
　💭もったりとするまで！

④2に加えてしっかり混ぜる

⑤卵白にグラニュー糖Bの半量を加えて高速で泡立てる
　💭ミキサーの羽根は洗ってから使う！

⑥しっかり泡だったら残りのグラニュー糖を加えて中速で泡立てる
　💭動画くらいが目安！

⑦メレンゲの半量を生地に加えてよく混ぜる

⑧ふるった薄力粉とココアを加え、ゴムベラで混ぜる
　💭粉気が見えなくなったら👌

⑨残りのメレンゲを全て加えムラなく混ぜる

⑩型に流し、竹串でキメを整える

⑪160℃のオーブンで45〜50分焼く

⑫型から取り出して冷ます

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“ポイント”
💡メレンゲの2回目砂糖ははしっかり泡立ったら加えること！ツヤっとしたいいメレンゲを作るといい‼️
💡生地を混ぜる時は、ゴムベラで底から返しながら、ムラなく混ざったら👌

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ご覧いただきありがとうございました♪♪

Recipe from @yucha_patisserie
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