【フレンチの巨匠】三國清三シェフが教えるスーパーの鶏肉でできる絶品レシピ「鶏もも肉のカリカリ焼き」｜クラシル #シェフのレシピ帖

【フレンチの巨匠】三國清三シェフが教えるスーパーの鶏肉でできる絶品レシピ「鶏もも肉のカリカリ焼き」｜クラシル #シェフのレシピ帖

持っていません ああああああうん [音楽] [音楽] info 今日はフランス料理をしてますオテルドミクニのオーナーシェフの三国清三と申します 今回スクール料理は僕が普段作っているフランス料理ではなくて簡単にできる もともとの要職をお伝えしたいと思います よろしくお願い致します ません 鶏肉のもも肉なんですが 鶏もも肉のカリッカリ八木 あの結構鶏もも肉とかがはそうその 美味しく食べるコツというのは彼はを管理下に約んですそのコツをお教えいたします 用材料ですはい鳥のもも肉 そして妹はこれはと松木のまま ちょっと固めに入れております後でカットいたします そして痛めるオリーブオイリリー そして日本酒 そしてちょっと煮詰まったときに使う水を使うか使わないかはちょっと 身詰まり具合なんですが水を用意しておきますあとはソース用のからしと匹見でござい ます 鶏もも肉なんですが こういうふうに皮が付いております a そこに これを見てくださいフォークにニンニクな 刺さっておりますこれで ニンニクだけの香りをしてます そして彼はにええええ フォークで 縮まないように こうやって穴を開けます そのときにこの22区の香りがつきます 視力我々プロはこうやって22区の香りだけをつけたい時にこういうフォークに刺して 使います で軽く指導故障 [音楽] 3がシミが白いので白い粉そうです 身が赤いときのお肉は黒胡椒を使います と肉はちょっと強めに 中と呼称します大魚は海の中にいるので絵師ようこそは薄めにしますというのはお肉は ステーキは強火で焼くので人と交渉が剥がれるので我々プロバ ちょっと大阪のよりも強めにし お小姓いたしますこれはあの メイクイーンちょっとあのかために 突き合わせに帰りますので [音楽] 我々プロは芋の皮ををつけていてますそれは母を向いちゃうと妹に水分が入ってしまう ので 皮のまま使うと水気が目指すチームが入らないので 水っぽくなりませんよぐこうやって皮をで皮もよく焼くと非常にあの 食べれますので美味しい のでをやってたは月も間使うことが多いです 調理していきます 常に九尾です ん 分量のオリーブオイル まあなければ普通のサラダ油でも全然平気です そして まず鶏肉は皮からからず焼きます [音楽] ちょっと位は日の状態でし [音楽] ni [音楽] 音が耳てきましたこれで この合図で a 調理が始まってますよーっていうのを我々音を非なる 聞きながらいつも地獄をしてます このカリッカリの コツはまず 皮面だけを焼いて もほとんどそこで火を通すっていうのがコツです [音楽] 彼はが盛り上がってきますのでよく押し付けながら焼いてください [音楽] だんだん庫へ 上野 あ髪が白くなってきますそれまで ひっくり返さないでえええ我慢します [音楽] 一度ひっくり返してどのぐらい8キロ気にするかみまー あーみてください もう少しですねー しまーす 八皇子つけてをしながらん 焼き上げるのがコツです 日が強ければちょっと日は弱めてください [音楽] これでだいたい6割方ナオリー 日が買い取りは彼はもカリカリに揚げています これだけ皮だけを借り彼に会えてくださいこれが ポイントですコツです カリカリに焼けましたが一枚人が返します おらみてください そこに [音楽] 先ほどの多いもを入れまあ 終えもも一緒に通しとします [音楽] ええええええ もうこの時点で鶏肉には ほぼ保護火が通っております そしておいももうこれ突き合わせですね も一緒のフライパンで焼くとこのと引力の香りも付きますので 一緒に焼いてくださいそしてに本書を入れます [音楽] me [音楽] ちょっとお水も少し入れます ええええええ ここでちょっと火を着指に戻します もう完全に取りに行く道が通っております [音楽] はいみてください完全に火が通っております でこれを をさらに 盛り付けます そして おいもうを添えます たっぷりたっぷり添えてください [音楽] はいそしてこの 鍋に カラスを入れます [音楽] 唐津をこいでい [音楽] 一つちみを入れてさっきの向こうてと水を最後 [音楽] する火を止めてこれが [音楽] そうしなわりになりまーす開いてください 焦がさないようにしてください [音楽] はいこれがで をソース代わりになります 大出来上がりです 鶏肉のカリカリ焼き正しい ソースの出来上がるですおいもも美味しそです [音楽] はいそれでは a 試食してみます はいみてください 愛機が完全にちょうど入っております 食べています [音楽] ん 辛子だ フィット聞いてお肉は f はです ブルゴーニュの白愛を合わせてみました [音楽] 4日付 この香り ブルゴーニュの白ワインは香りがとてもよくてこの 鶏肉のカリッカリの購買者にとってもあります 上品なカリッカリの鶏肉の a 悲しそう4でしたようですどんどん作ってみて下さい [音楽] ああああああ [音楽] goo [音楽] ん me voodoo

フレンチの巨匠・三國清三シェフに、家庭でもできる最高に美味しい鶏もも肉のカリカリ焼きのレシピを教えていただきました。

オテル・ドゥ・ミクニ
https://www.youtube.com/channel/UCftLOohXnznK4tDXqT-Yt_w
Webサイト：https://oui-mikuni.co.jp/

【材料】
鶏もも肉　1枚
じゃがいも　1個
にんにく　1/2片
日本酒　40cc
からし　小さじ1
七味唐辛子　ひとつまみ
オリーブオイル　大さじ1
水　50cc
塩　適量
白こしょう　適量

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