【361作】全粒粉パン作ってみた【パン作成】

【361作】全粒粉パン作ってみた【パン作成】

皆さんこんにちは今回は全粒粉レーズンパンを作ります まずはいつも通り記事練りからスタートです 生地の硬さは気持ち固め練り時間は10分ほど練りました 記事が8割ほど寝れたら戻したレーズンを混ぜ込みます レーズンを混ぜたら記事を仕上げます記事が練りあがったら一次発酵です 30度で60分発酵させてください 一次発酵が終わったらガス抜きをして6分割に切り分けます 切り分けたら丸め直してベンチタイムです 時間は10分ほど休ませてください ベンチタイムが終わったら生地の成形です まず生地を丸く伸ばしてからドッグ状に成形してください ドッグ常にしたら表面に全粒粉をつけます ここまでできたら2次発酵です30度で30分発酵させてください 二次発酵が終わったら表面に2箇所切り込みを入れて小生です 200度で16分焼いたら完成ですうん ん

今回は全粒粉パンです
前　http://youtu.be/i6NhQH2rZdM
次　http://youtu.be/e7R_ry9spSs
音楽素材 MusMus　　http://musmus.main.jp/
過去作一覧　http://ch.nicovideo.jp/article/ar455800