板チョコで作るしっとりガトーショコラChocolate Cake (Gâteau au Chocolat)

板チョコで作るしっとりガトーショコラChocolate Cake (Gâteau au Chocolat)

◆BMX Performer YUYA(ゆうや)
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板チョコで作る簡単ガトーショコラです。
焼きっぱなしでしっとりとした本格的なガトーショコラが出来ますよ。

A chocolate cake that is very easy to make.

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【ingredients】15㎝ bottom mold
100g Sweet chocolate
45g Unsalted butter
3　　egg yolk　
50g Granulated sugar
3　　Egg white
45ml heavy Cream
50g Granulated sugar
40g Unsweetened cocoa powder
Powdered sugar a little

【材料】15㎝底取れ型
スイートチョコ　　　　 100g
無塩バター　　　　　　 45g
卵黄　　　　　　　　　 3個
グラニュー糖　　　　　 50g
生クリーム　　　　　　 45ml
卵白　　　　　　　　　 3個
グラニュー糖　　　　　 50g
無糖ココアパウダー　　 40g
粉糖　　　　　　　　　適量

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【作り方】
①板チョコは細かく刻んでバターと一緒にボールに入れて湯せんにかけて溶かしてよく混ぜます。

②卵黄と卵白を分けて卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜます。

③ ②に①を加えて、そこへ約50℃に温めた生クリームも加えて混ぜます。

④卵白をハンドミキサーで軽く泡立ててグラニュー糖を3回に分けて加えてツノがピンと立つくらいまで泡立てます。

⑤③のボールにメレンゲを半分加えて混ぜてココアパウダーをふるい入れて粉っぽくなくなるまでゴムベラで混ぜて、マーブル状になったら残りの卵白を加えてゴムベラで切るように混ぜます。

⑥ロールペーパーを敷いた型に流し160℃に予熱したオーブンで33-36分焼きます。
(竹串を刺しても生の生地がついてこなければ大丈夫です。焼けていても少しの生地が付いてきます。)
あら熱が取れたらラップをして冷蔵庫で一晩冷やします。

⑦粉糖を振りかけて、ナイフはお湯で約40℃に温めて、切ったらその都度拭いて温めて切ります。
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◆違うケーキ型で作りたいときは
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12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3.1倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.64倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.44倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2.2
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67
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◆ひろまるプロフィール
管理栄養士
　病院や福祉施設で管理栄養士として20年以上勤務をしてきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
日本栄養士会主催 第一回献立コンクールで全国優勝。
様々な経験を生かしたスイーツレシピを作ってお伝えしています。