～前編～栗のスイートポテト ｜ *～ Part 1 ～ Chestnut sweet potato
Patissier RYOTA （パティシエRYOTA）へようこそ！
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△栗のスイートポテト（3個分）
無糖の栗ペースト 300ｇ
和三盆 20ｇ
※70℃になったら弱火にして5分間水分を飛ばす。
牛乳 10ｇ
※冷蔵庫で4時間寝かせる。
焼まろんの微糖甘露煮 3粒
ローストけしの実 5ｇ
卵黄 ～
△焼きまろんの微糖甘露煮
てんさい糖 60ｇ
ミネラルウォーター 200ｇ
焼まろん 5個
8分沸騰。
火を止めて1日間冷蔵庫で寝かせる。
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△作り方
1.無糖マロンペーストを鍋に計り、和三盆も計る。
2.↑を70℃まで温め、弱火にして5分間水分を飛ばす。
3.↑ボールに移し、牛乳を加え、冷蔵庫で4時間以上冷やす。
4.微糖甘露煮を作る。鍋にミネラルウォーターとてんさい糖、焼まろんを入れ、8分間沸騰させる。→冷蔵庫で1日間寝かせる。
5.オーブンを230℃で温める。
成型する。微糖甘露煮の栗の水を切る。冷やしたマロンペーストで栗を包む。→けしの味をつける。→卵黄をけしの実がついていないところに塗る。
6.焼く。230℃で15分→完成！！
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△Sweet potato of chestnuts (3 pieces)
Sugar chestnut paste 300g
Wakamon 20g
※ If it reaches 70 ° C, the water is flexed for 5 minutes.
10g milk
※ You can sleep for 4 hours in a refrigerator.
3 grains of baked micro sugar sweetening
Roasted real 5g
Egg yolk ~
△栗の微糖甘露煮
60 g of dense sugar
Mineral Water 200G
Baked 5 pieces
8 minutes.
Stop the fire and let it go to bed in a refrigerator for a day.
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△ How to make
1. Measure the unosurgelasia Maron paste in a pot and also measure Wasanbon.
2. Warm ↑ to 70 ° C and fly water for 5 minutes with low heat.
3. Transfer to the ball and add milk and cool it for 4 hours or more in the refrigerator.
4. Micarset Micarsum Mapping is made. Put mineral water with mineral water in a pan, baked barron and boil for 8 minutes. → I can sleep for one day in the refrigerator.
5. Warm the oven at 230 ° C.
Type mold. Cut chestnut water for micro sugar sweetening. Wrap the chestnut with a cool Maron paste. → Taste the crisp. → Coat where there is no fruit for egg yolk.
6. Bake. 15 minutes at 230 ° C → Completed! !
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過去のスイーツたち🙆↓
ジェノワーズ（スポンジ）✨
sponge cake
ショートケーキ✨
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贅沢ラムレーズンバターサンド（サブレ）✨
Luxury butter sand (dough)
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贅沢ラムレーズンバターサンド（バタクリ）✨
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自家製レモンペースト🍋
Homemade lemon paste
https://youtu.be/vaDB-7QhKv8
贅沢レモンケーキ🍋
Luxury lemon cake with homemade lemon paste
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エシレバターと牧草のカヌレ（生地）✨
Esile butter and pasture canelé (dough)
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エシレバターと牧草のカヌレ（焼き）✨
Esile butter and pasture canelé (baked)
紅玉の炙りアップルパイ（パートブリゼ生地）🍅
Jonathan roasted apple pie (pie dough)
紅玉の炙りアップルパイ（林檎）🍅
Jonathan roasted apple pie (apple)
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清見オレンジのジュレ（ジュレ）🍊
Kiyomi Orange Jelly (Jelly Edition)
清見オレンジのジュレ（飾り）🍊
Kiyomi Orange Jelly (decorative edition)
マドレーヌ・ド・パリ（生地）✨
Madeleine de Paris (fabric)
マドレーヌ・ド・パリ（焼き）✨
Madeleine de Paris (baked)