【100万回再生人気レシピ】永久保存版！無限に食べられる！少ない油でサックサク！塩から揚げの作り方

【100万回再生人気レシピ】永久保存版！無限に食べられる！少ない油でサックサク！塩から揚げの作り方

ヤッホー皆様いかがお過ごしでしょうか メロスくんとコウケンテストでございます ということは今回はチキンは裏切らない シリーズ 結構前にやらせていただきました 王道カラーゲこれも 我がチャンネルを代表する レシピとなってございますがまあその後も いろんな唐揚げ紹介させていただきました 今回はその王道カラーに 続く ベーシックな唐揚げ まあ少ない油ながら カリッと仕上げることができる カリッと 塩唐揚げなんていかがでしょうか [音楽] [音楽] では早速作っていきたいと思います今回も シンプルな定番の 使用唐揚げなんですけどまず使うのが トリンもも肉でもうあのスーパーで唐揚げ 用にカットしているもの 買ってきてございます 王道唐揚げの時はねだいたい1個40g ぐらいというちょっと大きめにサイズ設定 させていただいたんですけどこれはもう 関係なく [音楽] スーパーでカットしてる状態のもの 使いますなのでちょっと若干小さめだと 思うんですよねでここで 味のベースはお塩 醤油入れませんお塩に シンプルなのでちょっとニンニクでパンチ を効かせます今回は で臭み消しの 生姜はマスト [音楽] でお酒これも寒気しとあとちょっと調味料 なじませるために入れますで今回ちょっと ね プラスでこれ ごま油で香り付けと 味を封じ込め プロテクトしますであとは しっかり混ぜる 水分がほら少なめというかもうほとんど出 ないこれはこのようにしてくださいね 水分が少ない方がより カリッとサクッと揚がりますので でですねお好みというか僕はこれ絶対 マストだと思うんですけど 塩唐揚げの時はもう胡椒たっぷりでいき ますでもうお子さんがいらっしゃる方とか 苦手な方は 入れなくてもいいと思いますけど私は たっぷりいきます そして揉み込み でこれでオラップを しましてこのまましばらくなじむまで置い といてください はいそれではですねいい感じになってき ましたので ラップを取りまして粉をまぶしていきます 薄衣まで全体に綺麗にまぶしたいので一旦 バットに取り出します なんとなく全体に で全体にですねこう さっくりと 軽やかに 薄衣の方がさっくりと軽やかに植えること ができますので 全体に薄くつくようにこのようにサッと 絡めます [音楽] 様子を見ながら 全体に まんべんなく 粉をまぶしつつ 薄衣もねこんな感じ ではいよいよ挙げていきたいと思いますで 今回ちょっと 油の量を見ていただきたいんですけどいい んですかでも今回はもうペダルに 少なめの油でやってますね 油の量も少ないし手軽でございますそして 少なめの油ならではの ごま油プラスさらに これでより香り良くちょっとコクが出ます そんな 感じで 上げていきたいと思いますね 量も油の量も少ないし時間も早いしで 前回もありましたけどちょっとこの肉の 切れ端のちびすけ 厳しく一旦入れていただいて油の 温度を測ります これが少々となってきたらいい感じで ございますので [音楽] あいい感じですねこれで油の量を測ります シュワシュワシュワットなってきたら 入れますができるだけこのお肉を 皮で プロテクトしてちょっと包むような感じで 上げていくとよりかなりと 上がっていきますので こんな感じで 油の皮の面を下にして 上げていきますどんどん 気持ちですとあくまで気持ちこう包むよう な で今回はお肉の 1個一個の量がそんなに多くないので そんな気にしなくてもいいんですが1 個のお肉の量が 大きい場合分厚いところちょっとね 包丁で切り込みキュッと入れていただいた 方がいいかもしれないです こんな感じで カラーリと上げていきます でもほんとしばらく放置してくださいねで 目安はお肉の半分ぐらい油が使えるといい 感じだと思いますこれぐらいの 量だと 少なくても 上手に投げることができます で ひっくり返す ちょうどいい感じ OK これでひっくり返して 再度上げていきますでこの辺でチビスケも 親子御免でありがとうねと 取り出しておきます で再度同じようにこんがりと カラリと揚げていきたいと思いますただね 今回ですねあの 少ない油で美味しく揚げる方法を教えて くださいというコメントが最近多かったん ですよねなので今回 少ない油でやらせていただきましたで少な や油で揚げるメリットというのがこう 唐揚げは空気に触れさせながら上げると 辛いとなるんですよ ちょうど今ね 半分頭が出ているので空気に触れた状態に なってるので ちょうど 空気に触れさせながら開ける必要はないん ですよ 勝手にその状態になるんですよねだから カラリと上がりやすいという 良い点がございますただ デメリットが一つあるとすると 結構油の羽がするんですよだからその あたり ちょっと火傷とか 周り油が飛ぶのでちょっと注意して いただきたいなと思います 感じになってきました であとは 仕上げはちょっと火を強くして ちょっとコロコロ 全体的に油をまとわせるようにしましたら はいOK 油のバットに上げる時は 遠いところから上げてくださいね こうするとね 手前にこう置いちゃうとですね 次あげる 油がこうかかってしまうんですよで せっかくカリッと今鳴ってるところがね ベタついてしまいますので なんとなく遠いところからこう上げて いただくと カリッとなります見てももう触った感じ カリッとサクッとなってます はい 同様に残りも上げていきましょう OK そして2回戦も 遠くから 顎の 忘れましたけど皮を上にね 上げ始めは顔を下に バットに上げる時は皮目を上にして くださいそうするとカラリと 仕上がります OKこれで油は 切るとよりカラリと仕上がります はいでは盛り付けていきますもうこれは ゴロゴロ 見ても 音がカリッとなってる [音楽] もう見てくださいもう見るからにかなりと ですねなってございますで この時期ね スーパーにこのかぼすちゃんがもう大好き なんです僕唐揚げにはかぼすと思ってるん ですよねこの時期だから大好き 当然好きな 柑橘使っていただいてもいいですレモンで もよし はい 完成しました あー 香りがいい 完成しました カリカリ 塩唐揚げでございます 香りも見た目も最高 [音楽] それではいただきまーす 完璧な仕事しちゃったな 私 頂きます [音楽] お店 本当にね これお店出せますねこれ 来ました しばらく経ってもっかり 塩なんですけども今回はニンニクが入って いるということと [音楽] ごま油 で少ない油だからこその ごま油このごま油使うことによってより 濃くと 香りの良さ [音楽] 塩でもすごくもコクのある ラゲになります いろんなあのお好みの唐揚げがあると思い ますので 試していただけたらなと思います 今回も大満足 最後まで ご視聴ありがとうございました高評価と チャンネル登録もお願いいたしますバイ [音楽] バーイ

今回のコウケンテツキッチンは、王道から揚げにつづく激ウマから揚げシリーズ！
サックサクの塩から揚げをご紹介。

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【チャプター】
00:00 オープニング
01:01 下ごしらえ
03:45 調理
09:39 試食

【材料（3～4人分）】
・鶏もも肉（から揚げ用）：2枚分（500g）
●下味
・しょうがのすりおろし：1かけ
・にんにくのすりおろし：1かけ
・塩：小さじ2/3
・酒：小さじ1
・ごま油：大さじ1
・粗びき黒こしょう：たっぷり

・揚げ油：適宜
・ごま油：大さじ1
・片栗粉：大さじ4～5
・好みの柑橘：適宜

【ポイント】
揚げてる眼差し。

◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCXv3rABDZ-Hd5acNlDZjbOQ

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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