作業10分 混ぜるだけ！パンプキンチーズケーキ ハロウィンにぜひ！
こんにちは。長年お菓子教室をやっている 岡本です。今日はシンプルな配合の パンプキンチーズケーキを作っていきます 。かぼちゃの優しい甘さで食べやすいお 菓子です。何度でも作りたくなる味一緒に 作っていきましょう。今回はハロウィン アレンジをしてみました。 材料の説明からいきます。かぼちゃの チーズケーキとクリームチーズは同じ 200gです。ちょっと飾り用に今230 ぐらいあるんです。絶対です。お砂糖が 70、卵1個、小麦粉が大さじ1。生 クリームは35%程度のもので大丈夫です 。これが100cです。では、えっと、 まずかぼちゃの処理からいきます。 かぼちゃは電子レンジであらかじめ、あの 、柔らかくしておくので、ペーパーを1枚 敷いて水分がベちゃベちゃにならないよう にペーパーを敷いておきます。そしてこれ はちょっと飾りで切りました。あと今日 ハロウィンにも使えるようにちょっと ハロインっぽい で抜くようにここら辺を大きく切っておき ます。で、加熱しやすいように このぐらいの大きさに切ります。もし歯が 立たないぐらい硬いかぼちゃの場合は あらかじめ1分ぐらい電して大丈夫です。 で、これは飾りですね。で、飾りも一緒に 加熱します。 これで落して電子レンジ500600Wで 5分から6分すっとお串が刺さるぐらい まで柔らかくします。 型今回はバットで作ります。10丸型でも 何の型でもできます。 えっと、ま、一回り大きく 紙をオーブンペーパーを一回り大きく切り まして、 線はけない感じで十字に折ります。で、 この重なってるところを5cmぐらい。で 、これを広げて 結構戻ってきちゃうんで、しっかりこう 折っといた方がいいですね。 これで型ができました。 加熱5分で十分柔らかくなりました。 雪がビュって出てくるので、向こっ側に 開けた方がいいんです。手前側だと火傷 する恐れがあるので。で、えっと、この皮 の部分は取り除いておきます。 あと飾りですね。 かぼちゃを熱いうちに軽く潰しておきます 。で、皮ごとで大丈夫です。皮が結構いい 模様になるので皮を潰すのがポイントです 。で、このぐらいちょっと粒があえて残し ている状態で止めます。 結構ざっくりとですね。 クリームチーズは分かりやすく200g ですね。 で、このこれももうね、多分10g以上 あるのでしっかり取ります。 ヘラがすっと入るぐらい。今まだちょっと 硬いので電子レンジで20秒から30秒 ぐらいチンします。ラップはしなくて 大丈夫です。作っていきます。ちょっとね 、す、滑り止めにダスターを下に引きます ね。 で、今これ20秒電子レンジでチェンし ました。ちょっと硬いですけど、多分混ぜ てる間にフッパーが入らないぐらいはまだ 硬いのでもう10秒、20秒追加して ください。で、ここでクリームチーズの玉 をしっかりと取っておきます。もうチーズ ケーキってほぼ失敗しないんですよ。ただ 混ぜていくだけなんで。で、ま、チーズ ケーキが失敗しちゃうものとしては材料 入れ忘れとあとクリームチーズのダが残っ てしまったっていうことが考えられるん ですけど、この玉をここでしっかり取っ とかないとちょっとダが残っちゃいます。 急に材料が湧いてきたっていう感じ。 砂糖です。砂糖はま、な、何でもいいです 。蒸白島でもいいし、キ砂糖でもいいし、 お好みの砂糖を使ってください。天才灯 です。今日は で、この生地が中に入っていくので、こう トントントンしながらトントンするとこの 生地が落ちていく。しっかりとダが なくなった状態になったら卵もう直回入れ でいいです。怖かったら別の容器に入れて 、あの、分けて ください。たら、これを 潰す。 縁に付いてるものがダになってたりするの で、縁も綺麗に取ります。 したら今度生クリーム。生クリームは 乳脂肪35%程度のものでいいです。 もちろん高ければもうちょっとしっとり するので粉です。粉は、え、小麦粉が 大さじ でこ小麦粉って粒子が細かくてダになっ てる時があるので振った方がいいです。 あとかぼちゃ入れておしまいです。すごい 早い。本当は粗熱取れてからの方がいい ですが、ま、焼くので一緒ですね。結局っ ちゃうから。ま、入れちゃいます。今日の かぼちゃすごい柔らかいのであんまり混ぜ ないでおきます。こういう柔らかい かぼちゃはもう混ぜるだけでどんどん崩れ てっちゃうので色がちょっとかぼちゃ色に なったなぐらいで あえて粒を残したいので はい。これで生地は混ぜ終わりです。あの チーズケーキは小麦粉入れないとちょっと 塊りにくいので小麦粉だけ入れ忘れは気を つけてください。で、あとチーズケーキ 作る時、材料全部並べといて、あの、入れ とくといいですよ。なんか測りながらだと 入れ忘れとかあるので、 ちょっとね、かぼちゃ残ってるところが いいんですよ。コキにかぼちゃがゴロンと 美味しそうに出てくるので、ま、この かぼちゃの塊は 広げて置いてあげてください。で、これを オーブンに入れて焼きます。180°で約 30分。ほんまに焼き色がつくまで焼いて いきます。 焼き上がったら夜になってしまいました。 していく。ちょっとね、緩めなので ちょっとつくんですけど、ま、このぐらい の差で30分、あの、熱くなると時間が 長くなりますので、あの、ドローンとした ものが付いてるようだったらもうちょっと 時間を増やしてください。で、これを、 えっと、型のまま冷まして粗熱が取れたら ラップをして冷蔵庫で1晩冷やします。 これが焼けて冷えている状態ですね。1晩 置きました。 こんな感じですね。 そうです。 そうですね。こうフラットに焼いているの で好きな形で切って大丈夫です。 人数が多かったら小さく切ってもよし。 ちょっとシンプルに今日は急等分します。 でですね 、ここ美味しそう。こう、こういう風に かぼちゃが残っていた方が見た目にも味的 にも変化があって美味しいのであえて残し て潰すていうのがポイントです。 これを並べて今日はクリス、あ、今日ハロ ウィンっぽくします。簡単なハロウィンの こう感じですね。と 型に来たと ハロウィンの小さい型を用意しました。で 、この分量外の皮とこの身の部分を肩で 抜いていきます。 加熱してからじゃないとうまく抜けないの で、あの、一緒にこのかぼちゃのチーズ ケーキを作る時と一緒に、えっと、加熱を しておきました。 これはお子さんと一緒に片きはできるん じゃないかなと思います。 緩めて洗きできるぐらいの柔らかさにし ます。 さしシャしシャと線きしていきます。 ランダムの方が可愛いと思うんで、 あんまりこう綺麗に線を描くっていうより かは自由に書く 感じですね。で、生クリームはあった方が 、あの、とても生クリームに合うので、 ホイップクリームあった方がいいです。 なかったら箸でも美味しいです。で、ここ に カンプキンシート。 あの、白いところをちょっとね、埋める ように乗せてあげると寂しくないと思い ます。ここに点灯を測るで、全面にかける とひ、品がないっていうか、あの、 所どころにかけてる方が ぽい。 なんて言ったらいいんだろう。あの、 こなれてる感じが出るので、ちょっと所々 にけましたよ。で、これでさらになんです けども、飾りで抜いたこういうものを乗せ てあげると、よりハロウィン感が増し 。 こちらでパンプキンチーズケーキ ハロウィン版が完成です。 かぼちゃかぼちゃ丼です。 美味しそう。こんな感じにかぼちゃが しっかりと入っているので食べ応えもある チーズケーキです。とにかく混ぜるのがあ 、材料が簡単で混ぜるだけなので是非作っ てみてください。他にもスコーンや オートミルクッキーの動画も色々出してい ますので、よかったらそちらもご覧 ください。では
作業時間10〜15分、焼成で30分ちょいで焼ける
かぼちゃたっぷりの身体に優しいチーズケーキです
＜パンプキンチーズケーキ＞
材料7個分
【A】
200g
クリームチーズ ・・200g
かぼちゃ・・200g
生クリーム・100cc
砂糖・・・・70g
全卵・・・・1個
＜焼成＞予熱あり 180℃ 30分
型のまま粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で一晩冷やす
（自己紹介）
仕事は、お菓子と料理の教室の他、フードスタイリスト・料理家として、レシピを作ったり
料理撮影のお皿やテーブルまわりのスタイリングの仕事をしています
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