ケークサレ(塩味のあるケーキ)

ケークサレ(塩味のあるケーキ)

皆さんこんにちは、タサン志麻です 今日はケークサレを作りたいと思います 「ケーク」というのは「ケーキ」ということで 「サレ」は「しょっぱい」という意味なので 甘いデザートではなくて ちょっと軽食だったり 前菜だったり そういう時に食べるような しょっぱい系のケーキ ということになります それでは作っていきたいと思います まず型の準備をしたいと思います 今日はこのパウンド型を使って 焼こうと思うんですけど 大体、大きさはここが23cmくらいで 底が20cmくらいの 感じの大きさです これぴったりじゃなくても できるので 持っているもので 代用してください この型にこれは… くっつかないかもしれないんですけど 一応、取り出しやすいように クッキングシートを
敷いておきたいと思います クッキングシートを貼り付ける時に バターを軽く塗っておきます バターを軽く塗っておくと のりみたいな感じで ピタッとくっつくので ベロンってなってくると 生地を入れる時に大変なので くっつけるようにしてください これはサラダオイルでも 大丈夫です そして、クッキングシートなんですけど 丁寧な人は ちゃんときっちり型に合わせて やってください 線を引いたりして 私は… 大雑把なので 適当にやります 気になる人は 丁寧にやって 気にならない人は ざっくりやりましょう なので 底が一番… 縁は割とナイフを入れちゃえば 外れるんですけど底は ナイフが入らないところなので 底に敷いておけば 剥がすことはできるので あと… 面倒臭い人は このまま焼いちゃって、 ナイフで切りながら 剥がしながら食べる ということもできるので その人の性格によって やり方は自由だと思います 底に… こういう風に 敷いておいて この側面は どっちでもいいかなと思います パティシエの方がもし観ていらっしゃったら 「ダメだよ」って
言われちゃうかもしれないんですけど 私は… ちょっと足りないんですけど もったいないので このぐらいにしておきます こういう感じで 貼っておきます あとここの部分が どうなるかは こんな雑なやり方なんですけど 中途半端な紙が もったいないので、まあいいかなって 思ってこういう感じにしたんですけど どういう風にくっつくか あとで焼き上がりに お見せできると思うので これでやってみます では次に、オーブンの予熱をしておきます 今日は200度で 焼こうと思うので200度に 予熱をしておきます では次に、小麦粉とベーキングパウダーを
ザルでこしたいと思います。 小麦粉が200g、
塩をひとつまみからふたつまみ ベーキングパウダーが8g入りました こします ザルはしっかり乾いたザルじゃないと くっついちゃうので 乾いてるものを使ってください そして、ここに ほぐした卵を入れます ここで 混ぜたいんですけど あんまりあの… 小麦粉を ネリネリしすぎてしまうと ねちっとしすぎちゃうので 生地が重くなったりするので 溶いた卵を入れます ある程度、溶けたら 入れて、容器に入れて 牛乳を150cc 150gでいいです あんまりccも グラムも変わらないので オリーブオイルが30g しっかり… ダマがなくなるまで よく混ぜます こんな感じで このくらいです で、このあの 卵の大きさが もし、若干違ったりとか あと卵の黄身の色が
結構、違うので ちょっと見た目が 変わってる人もいるかも… ちょっとこれと違う人も
いるかもしれないですけど そのままの分量で いいと思います ケークサレの具材なんですけど 本当に何でもよくて
炒めた野菜とか、 トマトも入れてもいいですし ツナとか アンチョビとか ちょっと味のハム ソーセージみたいな味の濃いものと 野菜の組み合わせでもいいですし 炒めた玉ねぎとかを入れると 結構、甘さが出ます なので、お好きなものを使ってください この生地には あまり味をつけていないので 具材にしっかりと
味をつけるようにしてください そうすると生地と 具材でコントラストができて 食べ飽きないような仕上がりになります 生地の方に結構、
しっかり味がついてしまうと ちょっと重たく感じるんですけど どういう風に食べたいか、なので しっかりした味をつけたい人は 生地に少し お塩を入れたりとか ちょっとお砂糖を入れて 厚みを出してあげても大丈夫です その辺は好みになります 今日は具材として 黒オリーブと、 カマンベールチーズを使いたいと思います なんでかというと 入れるだけなので 今日はこの具材にしたんですけど 本当に好みです なので、色々作ってみてください オリーブは どのくらい使うかですけど 汁を切って オリーブは種無しのオリーブ
を使っています そのほうが切りやすいので そして、チーズは1個でも
2個でもいいんですけど、 一口サイズに切って
ゴロゴロ切っておきます。 カマンベルチーズも結構、
ものによって柔らかさが違うと思うので 切りにくい人は、
手でちぎるとかでも大丈夫です。 混ざりやすい食材、
例えば細切りにして炒めた玉ねぎとか、 ほうれん草とか、 そういうものは生地にバーッと
混ぜてしまっても混ざりやすいんですけど、 トマトだったりソーセージとか
ゴロゴロしたものとか、 そういうものが割となんかこう… ムラになって下にこう… どっちみち重たいものは
下に落ちてくるんですけど、 混ざりにくいなと思ったら
「生地を入れて、具を入れて」 「生地を入れて具を入れて…」っていうふうに
やると少し違うと思います。 なので、今日は混ぜずに
チーズも柔らかいので 混ぜずに入れていきます。 ただ、面倒くさい人は
ここに一気に具材を入れて 混ぜてバーッという形でも
いいと思います。 じゃあ、半分ぐらい生地を入れます。 チーズがくっつきやすいので散らします。 私はチーズが好きなので
結構いっぱい入れるんですけど 1個でも全然いいと思います。 そして、オリーブも… オリーブも好みの、
食べたい量を入れてください。 もう一度、 チーズを… 少しチーズが正面に出ていると
チーズが焦げてくれるので ちょっと焦げたチーズと柔らかいチーズの
コントラストを楽しめます。 オリーブもこういう風に見えていると 焼き上がったときに表情が出てくるので その辺は自分の感覚で
やってみてください。 では、これを200度… 今、予熱しているので
40分ぐらいで焼いて ちょっと様子を見てみたいと思います。 やった! やった! やった! では、今焼けたので 火が入ってるかどうか、
を確認したいと思います。 爪楊枝とか竹串でもいいんですけど 刺してみて… くっついていなければ火が入っています 今ですね、 急に2つになってて
びっくりしたと思うんですけど 1つ… 最初に作り方を見せたものは、 小麦粉とベーキングパウダー
で作ったもので、 さっき刺してみて、
ベタッとベタつくような生地が ついてなかったので、
こっちの方は火が入っています。 こっちの方はもうちょっと
取り出しておこうと思います。 そして、こっちはこの容器に… 耐熱容器に入っているものは、 例えば、ケーキの型を持ってない方とか あとベーキングパウダーを
持ってない方とか 普段使わないよっていう方のために ホットケーキミックスで
同じように作ったものです。 なので、ホットケーキミックスが200g 卵が2個、牛乳が100cc、
あと油が20g入っています。 それを混ぜただけのものを使って、
ケーキの方では ケーキの型ではなくて、
耐熱容器で作ったものがこちらになります。 ちょうどいい感じの
耐熱容器がなかったので ちょっとパンパンに… 9割ぐらい生地が… もう9割も…
もしかしたら10割に近い9割ぐらい 9.5割ぐらい
具材が入ってしまったので 結構、膨れて ちょっとチーズが流れ出ている
感じなんですけども、 厚みがやっぱり
こちらと比べて厚みがあるので もうちょっと火を入れたいので、 今ちょっと触ってみて、 ちょっと濡れたような生地が
周りについてました。 それでも、やっぱりチーズとかが入っているので もし分からないよっていう人は そのついた生地を舐めてみて
生っぽい味がすると、 やっぱりそれは火が入ってない
ってことなので、 そういう場合はプラスして、 あと10分単位くらいでプラスして
焼いてみてください。 これあと10分、
10分から15分くらいで 入ると思うので
続けて焼きたいと思います。 では、しっかり冷めたので ちょっと取り出して
中を切ってみたいと思います。 では、切ってみます。 まず、小麦粉とベーキングパウダー
で作った方です。 チーズが溶けてこの皮を… 皮っていうか、
クッキングシートがくっついてるので 剥がして では、今日は… あんまり… 食べるってことを
あんまりやらないんですけど 今日はちょっと食べてみて
味の違いをご報告したいと思います。 まず、小麦粉とベーキングパウダーで パウンドケーキ型で作った方
をいただきます。 今、上の方を食べたんですけど 上の方のチーズが溶けて
ちょっと焼いた感じになってて、 それで中のチーズと
またちょっと食感とか、 風味が違うので その違いがまず面白いのと、 やっぱり生地は
小麦粉のシンプルな味なので もしかしたら、この小麦粉の生地だと
玉ねぎを炒めたものとか そういうものを入れた方が
美味しいかもしれないです。 ちょっとやっぱり具材が
チーズとオリーブだけで、 両方とも個性のあるもの
なんですけど、 生地のベーシックなものに
味がついていないので、 玉ねぎを炒めたり、ベーコンを炒めたりしたものが
混じっているとより美味しいかなと思いました。 ということで、こちらの小麦粉と
ベーキングパウダーで作った方は一度作ってみて ご自身で塩とかお砂糖を
今回入れなかったんですけど、 お砂糖を入れてもいいですし、 シンプルな味だけに
玉ねぎとかをバターを使ったりとかして、 風味を加えると
美味しく仕上がると思います。 ホットケーキミックスで作った方
なんですけど、 ホットケーキミックスで作った方は、 やっぱり生地に風味がついていて
ちょっと甘いし、 香りもちょっとついているので、 こちらの方はしょっぱいチーズと
オリーブとのバランスがすごく良かったです。 なので、私も両方で作ったり… ベーキングパウダーが
あったりなかったりするので ホットケーキミックスも
家にある時とない時があったりして、 その時のシチュエーションで
両方のタイプを作るんですけども ちょっと違いは生地全体に甘い感じとか、 ちょっと甘い匂いがついてたりとか、 そういうのがあるので、
こちらの方が厚みがあります。 なので、具材をシンプルにしたいという時は もしかしたらホットケーキミックスの方が
合うかもしれないなと思いました。 ホットケーキミックスの方が
ふんわり感はあると思います。 少し重たい… 小麦粉で作った方が重たく感じます。 なので、ここにさらに
油を足したりとか卵の 卵の風味を出したければ
もう一個、卵を追加したりとか もうちょっと軽くしたければ
少しゆるく… ゆるめに生地を… 牛乳を増やしたりして作る
というのもいいと思いますし あとは具材とのバランスで
キッシュみたいな具材を入れてみたり、 トマトを生のまま入れてみたり、 炒めたベーコンを入れてみたりして、 色々な方法で、
色々なバリエーションができますので どちらでもいいと思います。 型があってもなくてもできるので
時間がある時に作ってみてください。 分量はどちらも概要欄のところに
載せておきますので、 ぜひ作ってみてください。 それでは、さようなら。

今回はケークサレという、塩味のあるケーキをご紹介します。
小麦粉とベーキングパウダーで作る方法と、ホットケーキミックスを使う方法の２種類を同じ具材で作って見て、比べてみました。
今回はシンプルにチーズとオリーブにしましたが、具材はなんでも大丈夫です。
玉ねぎやネギを炒めたものを加えると甘さや厚みがプラスされます。その他いろんな種類のチーズを使ってみたり、火を通した野菜や、ベーコン、ソーセージ、ツナなど、お好みの具材を使って作ってみてください。

ケークサレ(塩味のあるケーキ)

材料　

23cmパウンド型1台分

# 小麦粉とベーキングパウダーバージョン #

※生地
小麦粉　200g
ベーキングパウダー　8g
塩　1〜2つまみ(好みで調整)
(好みで砂糖)
卵　2個
牛乳　150cc
オリーブ油　30g
(サラダ油やバターでも良い)

※具材
カマンベール　2個
オリーブ　20〜25個

# ホットケーキミックスバージョン

※生地
ホットケーキミックス　200g
卵　2個
牛乳 150cc(動画では間違えて100ccと言ってしまっていました)
オリーブ油　30g

※具材
カマンベール　2個
オリーブ　20〜25個

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