【料理動画】パテイシエと作るスイーツレシピ「タルトタタン」フランスの伝統菓子ルセットrecette facile tarte tatin ベルエポック製菓調理専門学校

【料理動画】パテイシエと作るスイーツレシピ「タルトタタン」フランスの伝統菓子ルセットrecette facile tarte tatin ベルエポック製菓調理専門学校

カルトタタに使いますえパートブリゼ いわゆるえ砂糖の入らない練り込み生地を え作っていますはいはい できればこれ材料冷やしといていただけれ ばあったかいとあのべちゃべちゃになり ますで寝るとやっぱりグルテンが出るので 麦粉のはいそうするとあのパリパリになっ てしまうのではいちょサクサクさんカを 出したいのでっぱり寝らない方がいいはい らないはい はいでここで寝るといけないの合わせる 感じ合わせる感じ 強力はグルテンが多いのであの粉が サラサラしてるんですねえ綺麗にあの 触れるので強力の方がいいと思いますあ 12mmですね押す時に伸ばす押す時に 伸ばすはいはいで引く時はあの入れない はいりんごを煮る時の鍋の大きさのものを 化カットしますはいはいでこれ縮まない ようにこ縮まないようにはい入れます縮ま ないように寝かせますはいたしタルトタタ ンってどういうお菓子ですか鍋でりんごに 似た上にその練り込み生地を置いて オーブンで焼いてそれを反対に返したもの ですはい姉妹が作ったってよく言います けど姉妹が経営してたホテルであれアル パイを普通に作っててりかしたと思ってあ これはやばいと思って上に生を乗せて オーブで焼いてひっくり返したらうまく できたっていうはいあ 待ちながら はい はいだだ水分が出てきて色つけながら煮る 感じで色付けながらる はい匂い もはい これは香りいいいいですねこれは [音楽] [音楽] すごい綺麗なキャラですねそうですね成功 ですありがとうござい ますです

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田中シェフ
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ベルエポック製菓調理専門学校グループ
http://group.belle.ac.jp/

卒業生：牧野翔太(平成25年度 東京ベルエポック製菓調理専門学校　パティシエ科卒業)
パティスリー ノリエット：http://www.noliette.jp/