【しっとり塩こうじチキンサラダ3品】#鶏ハム,#塩麹,#腸活 #簡単レシピ
雪講師のゆっこです はい今回は講師を3種類使ったサラダチキンをご紹介いたします とても簡単なのでぜひ作ってみて下さい まず最初にタンドリー風サラダチキンになります 材料は鶏胸肉と使用工事豆乳ヨーグルトとカレー粉 耐熱用の保存袋ですねジッパー付きの保存袋出会いラップなどでも大丈夫です まず塩麹に豆乳ヨーグルトとカレー粉を味あわせます カレー粉をお好みでもうちょっとだしても大丈夫です しっかりよくかき混ぜてください 鶏胸肉は余分な脂肪分は取り除きます お好きな方はそのままでも大丈夫だと思います お肉を切るときにまな板が汚れるのが嫌なのでこのような形で吸入パックをしたに行く 体のもう一つの体です 鳥の胸肉は分厚い部分は中まで火が通りやすいように二年 生野西に沿って包丁で切っていきますこのような形で寿司を軽く入れてもいいですし フォークなどで数箇所穴を開けても大丈夫です そして黒胡椒を表と裏と軽く振ってください そして先ほど合わせた塩麹のタンドリーチキンのたれを鳥の胸肉に塗っていきます 鶏胸肉が入るくらいの小さめのジッパー付き保存袋に入れます 大きい袋だと空気が入ってしまっておいの中に入れた時においてくるのでできる限り 空気を抜いて 胸肉を入れしっかり揉みこんでいきます時間があれば2時間から3時間 そのまま一晩置いておいても大丈夫です エイ 冷蔵庫で保存しておいてください塩麹か入ってるのでこのままの状態で冷蔵庫で23日 付けておいても大丈夫でした 今回は湯せんをする方法なんですけれども 麹で下味をつけたお肉はとても柔らかくなって湯煎をするだけじゃなくて炒め物をして もおすすめです はいそして次は醤油麹漬けをご紹介いたします 材料は鳥胸肉1枚に対して醤油麹が大さじ2です 醤油麹を広げるように塗ります醤油麹など工事を保存容器から救う時は必ず清潔が スプーンなどで行ってください コンビニやスーパーでも売られているサラダチキンですね でも自分で作れたらコストも抑えられて何よりも添加物が入っていないので安心して 食べられますね 鶏胸肉でサラダチキンを作る場合パサパサしない方法として 調理前に必要に戻しておくことをおすすめします そして使用麹などの麹を使わない場合は砂糖を小さじ1ぐらい言えると浸透圧によって お肉が柔らかくなります そしてゆっくり火を言えるというのもを 糸です急激に火の中に度ポーンと言えると パサつく芸人あるそうです 私はそれでもやっぱり5分ほど弱火で火を入れてそれから火を消して蓋をします あとはほったらかし状態ですね余熱でじっくり火を通したいので 分厚めのお鍋などがおすすめです 火を切ってからお湯の中で30分から獣館が建ちそのまま置いておきます 鳥の胸肉から出汁が出てくるのでこれはスープやドレッシングなどに使ってください とっても美味しいです サラダやパンにはさんだり追加でこのままもうちょっと焼いても美味しいです次は使用 麹鶏胸肉の梅しそ和えになります 材料は鶏胸肉塩麹しそみょうが梅干し蜂蜜になります 先ほどのサラダチキンを作る要領で 鶏ムネ肉に塩麹を大さじ2をつけて 揉み込んでおきます そして鳥胸肉は湯せんにかけておいて シソは千切りミョウガはに準備梅干しはためを取っておきます 鶏胸肉が出来上がったらこれらを一緒に混ぜ合わせます そのままでももちろんおいしいんですけれどもでもこれで私はミョウガを食べれるよう になりました 大人になってから描画の大きさにやっと気付きました [拍手] 薬味がたくさん入ってるのでちょっと子供は難しいかなと思ったんですけれども 小6の共助はこれを多しいって言ってくれてました ぜひ興味があったらやってみてください 今回も見てくださりありがとうございますまたよかったら高評価ボタンやチャンネル 登録ぜひ宜しくお願い致します ご視聴ありがとうございました
タンドリーチキン風のサラダチキン
醤油麴サラダチキン
塩麹梅しそ和えチキン
こちらのチャンネルでは主に発酵食のレシピや麹の使い方、
食物アレルギーなどのレシピなどご紹介しています。
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◇プロフィール
上級麹士
マクロビオティック師範
★ゆきこうじ料理★
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【食養料理師範ゆき麹】
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どれも作り方は簡単！
麹に漬け込んだ鶏むね肉をジッパー付き保存袋に入れて漬け込みます。
そして、沸騰したお湯の中にジッパー付き保存袋のまま入れて
火を消し蓋をして待つこと30分～1時間。
鶏むね肉の中にゆっくりと火が入るので、しっとりとして柔らかいハムになります。
時間がないときなどは、麹を漬けて2，3日冷蔵庫に置いておいても大丈夫です。
このまま冷凍もできます。
湯煎にかけるときに鶏むね肉を室温に戻してから湯煎にかけてください。
これだけ作っておけば好きな時に調理出来て、作り置きとしてもとても便利です。
【タンドリーチキン風チキンサラダ 材料】
鶏むね肉 1枚
塩麴 大さじ１
豆乳ヨーグルト 大さじ１ 普通のヨーグルトでも大丈夫）
カレー粉 小さじ1/2
ジッパー付き保存袋 1枚
湯煎するお湯
【醤油麹のサラダチキン】
鶏むね肉 1枚
醤油麹 大さじ２
ジッパー付き保存袋 1枚
湯煎するお湯
【塩麹鶏むね肉梅しそ和え】
鶏むね肉 1枚
塩麹 大さじ２
紫蘇 10枚（1パック）
みょうが 1本
梅干し 1粒（大きめ）
はちみつ 大さじ２
ジッパー付き保存袋 1枚
湯煎するお湯
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#鶏むね肉,,#塩麹,#発酵食品#腸内環境