かぼちゃと紫芋でハロウィンスイーツ👻
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ハロウィン目前ということでハロウィンスイーツを作りました🎃
お化けフィナンシェ、マドレーヌ
かぼちゃプリン
紅芋タルト風スイートポテト
おまけのキウイタルト
数日に分けて頑張りました💪
ハロウィンじゃなくても、秋の味覚を使ったケーキなので是非この秋に作ってみてください💖
👻分量👻
*タルト生地*
バター90g
粉糖50g
塩少々
薄力粉135g
アーモンドプードル40g
卵黄30g
*ダマンド*
バター60g
粉糖40g
アーモンドプードル65g
全卵60g
180度予熱
タルトストーン乗せて180度10分
タルトストーン外してダマンド絞って15分焼成
*チョコフィナンシェ*
アーモンドプードル24g
薄力粉22g
粉糖55g
卵白60g
はちみつ1g
バター66g
ココアパウダー3g
200度予熱
200度12分焼成
*マドレーヌ*
グラニュー糖32g
はちみつ1g
薄力粉38g
ベーキングパウダー1g
バター34g
牛乳6g
卵全卵1個
レモン果汁6g
レモンゼスト1g
190度予熱
190度12分焼成
*スイートポテト*
さつまいもペースト150g
バター15g
グラニュー糖25g
卵黄1個
生クリーム10g(さつまいもが柔らかくなる量)
180度予熱
タルトストーン乗せて10分焼成後
180度20分焼成 #ケーキ作り #ハロウィン #お菓子作り
*かぼちゃプリン*
かぼちゃペースト120g
グラニュー糖35g
全卵2個
牛乳200g
生クリーム100g
ラム酒少々
カラメル
グラニュー糖120g
水30g
お湯15g
予熱150度
150度30分→140度10分焼成