【アメリカ式ベーグル】もちふわ感がたまらない!!茹でないベーグル『ビアリー』
[音楽] いい子こんにちは yummy ですこのチャンネルでは世界の家庭料理をゆると くっていきますさらに今までテレビや雑誌本では伝えきれなかった ちょっと歴レシピの裏側とかエピソードとかを まあああっ伝えていけたらいいなと思っていますさて今回ですがこちら パンッですねビアリーというパンですこれは アメリカのあの管理になってくるんですけどまぁファッションアメリカじゃないんです けどね 8ベーグル屋さんでよく売られているもので 8にょれないベーグルという風に言われたりします あの記事自体はベーグルの記事なんですけど茹でずにこのように あのちょっと真ん中久保せてるんですよでここに具を入れて焼くというパンです もう私これすごい好きで 15年くらい前は流行ってたような気がするんですけど今はどうなんでしょうかね ニューヨークでも食べられているのかしらどうか違う 全然わからない今は今の状況はわからないんですけどもうこれあのベイブルはやっぱり です結構そういう出るっていう工程があるせいか無知 道っと てまあしっかり目かなりしっかり目なんですけど これは寝湯でないせいか結構ふわっと柔らかいんですよ私結構こっちが好きで ねえなんでこれを私はずっと普段もん イースト発酵のパンっていうよりはクイックブレッドボーイですけど発酵パンを作る ときにはこればっかり作ってるって感じですね あのよくパンって言うと一次発酵二次発酵とか あのいろいろね難しいことがあるんですけどあのこれは私が気軽に作りたいということ を前面に押し出した レシピでして発光て言ってもまあ目安として2倍になるぐらい まあそうだいたい夏場だと15分くらいで出来るんですけどそのくらいおいてもう15 ぐらい置いたらいいじゃんっていう感じで入れてしまってます1階がいい 楽チン まあ家で食べるパンだからねこのくらい手軽にできるのがいいかなぁと思って 5いうレシピにしてますでも味は 抜群ですよ いや記事を移してきますが強力粉130g ここに 尻尾にねあのフライド尿とか harbs ルートとか一緒に混ぜる時もあるんです けど今日はねちょっとプレーンな生地でやっていきましょう マンなんかくぼませますこう混ぜてここにお砂糖を大 あとドラインっ 普通のサプですですね surf のブログいいんストホホな 小さじ1/2です このくらいです小さじ1/2入れました てここにを言っ 慕容年 80し 洋装メジャーなう 混ぜていきます 大谷どういうと言ってもネットじゃなくて50度くらい よふけんですのでこの時期だったらもう水道のあの水道お湯の一番暑いくらい それでね夏場だったら大丈夫でです余る圧3だほうがいいですね102ね 別がから 外すようにしてね 行ってきますねこれクイックプレートの時でも一緒ですね 発酵パンなんで クイックブレッドとはまた違うんですけれども that なかったら言って家をはざっと混ざった後に加えてください で これを外して 菜箸外して この手でここからはこのやっていきます 徹し木ビュッビュッ q 80 c c 手先を言いましたけど要は80グラムの尾根 ですね なんであの下に aq 8経路をはかり秤を置きながらやってくーっとやりやすいと 思います プッシュっ ずっとグイッとウィット 折りたたんで伸ばして折りたたんでをしておりたたのでグイッと押しておりタタンって 寓意通してて運動を繰り返します こういう大もがあれば外でやった方がいいっあの力は入れやすいです 自分の音散らばるのが好きではないのでちょっとてヒッチ狭い から散らばらないようにボールでやります 量が多いとねさすがにボールではできないんですけど 日本と飲んで1作ぐらいだったらボールで全然余裕でできます ボールに多くしてきちゃってるのも全部吸収していきます 持っていた 持っています 一緒だんだん滑らかな生地 なってきてるのわかるでしょうかこんな風に これがもうちょっと滑らかになってくると赤ちゃんのお花みたいにふわっとしていき ますのでそうなるまでこねていてください 今日はちょっとに3杯を寝ました という感じに 4ん 二話兄 なってきております強さとしてまー かわいいですねぷくぷくぷくぷく そしたらこのように丸めまして ポールの底おいて これをちょいとサブせております ってかぶせておいてまあそうですねねこれがね1ファリふわっとなってくるまで置いて おきます ではふっくらもう財産2倍ぐらいになってきている ってこれをちょっと成形してきまーすぽーラップか てしまったん 元気ですね あっ もうふわーっと軽い生地になってますよ こんなふうにねあの最初の段階でもだいぶファーファっとした感じになります [音楽] つけばこれを a half に きまーすもう故障で包丁でオッケー ます で今度は内側持ち側にして丸めて ちょうどオーブンなちょっと待ってましたね 息を一生こんな感じですねー はい1がばは内側に閉じていきますねとずて で外側貼るようにしていくと 綺麗な 丸だ出来上がりまーす じゃあこれを防蚊用の方になの下トレイの方に作ってきます でオーブンの方にオーブンシートを敷いておきますね でこちらですがベーグルだと真ん中穴が開いてるんですけれどもあのは開けません その代わりしっかりとへこませます んをっ 結構膨らむのでしっかりしっかり へこませてください はいこのような感じで を超えましたねはいんではこのようにしまして でここの全体に オリーブオイル塗っていきます 記事のこれは中に私もリーブオイル入れてなくて を普通はベーグルだとねこの後茹でるんですけれども 茹でずに作りますが私らの記事に由布を入れずにこの外側にちょっと塗って風味づけ ホカッチャみたいな感じで組付にしてますあとトッピングはこの生の玉ねぎ薄切りです ええっ 炒め玉ねぎのバージョンとかねいろいろありますけども私この生玉ねぎ さっぱりと仕上げます この穴のところに を入れてくださいキュッキュッと ポピーシードと金を使うのが正 メジャーですけれども ここに お好みでハーブするとでもいいですし 塩ブラックペッパーとほなチーズ使います をなチーズを上に振りかて言って これでね初期パサー me + チーズのコク+で感じですねこのくらい全体に薄々らとかでしょう で胡椒をガリガリガリッとします はいじゃあ本当は成形した後2時間を置くというレシピが多いんですけれどもこれでも ね結構もちっと出来上がって好きなので私はこのままもう行ってきまー はい焼き上がりましたどうですか美味しそうですねえええ ちょっとまだアツアツなんですけどちと見てみたいと思いますねこんな感じ こんな感じ役に焼けてませんか 今回はねタマネギもう結構定番の具なんでしょ玉ねぎっていうのが にしてますけどこれをマヨコーンにするとかねハム入れたいベーコン入れたりあと チーズをたっぷり入れてクリーム地図 埋めて上にピザ用チーズ乗せ p ピースあーもうチーズたっぷり みたいなのもを ススメですいろんなアレンジができますのでぜひ楽しんでみてくださいでちょっと先い ますれたんですけど リストちょっとこんなふうあのちょっと余ってたらこれあの私はシーラーで密閉してる んですけど ラップとかでぐるっと密閉して冷凍庫で保存しておくとある程度長持ちしますのでその ように保存してください ということで詳しいレシピの方ですが タイトルをタップするとそこに分量と作り方載ってますで今日はオーブンで18015 分で焼いてますがオーブントースターでも焼けますその場合のえっと温度とかもあ温度 行き方とかもたいてありますので見てみてください そこには8いったとか twitter とかあと料理教室のホームページの リンクも持ってますので見ていただけるとすっごい嬉しいですよろしくお願いします 料理教室の方はオンラインでもレッスンしてまして 8動画でねレッスンしてるんですけども吸収缶 街道まで生徒さんたちがいらっしゃいまして皆さんで一緒におうちでレッスンしてます のでぜひ参加してみてくださいということでまた次回お楽しみ いいいいい とって ん ん んだ [音楽]
世界を旅する料理研究家のヤミーです（※コロナ自粛中、、、）！ご覧いただきありがとうございます😊
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オニオンビアリー
材料：2個分 調理時間：40分
強力粉 130g
砂糖 小さじ2
インスタントドライイースト 小さじ1/2
お湯（40〜50度くらい）80cc
塩 小さじ1/4
〈トッピング〉
オリーブオイル 適量
玉ねぎスライス 1/8個分
粉チーズ 適量
粗びき黒こしょう 適量
作り方
１、生地を作る
大き目のボウルに強力粉を入れ､真ん中をくぼませて砂糖とイーストを入れ､お湯を注ぎ、内側から崩すように混ぜていく。全体がざっと混ざったら塩を加え、なめらかに混ざるまで3分くらいこね、丸めてラップをかけて倍くらいになるまで15分ほどおく。
２、成形
１の生地を2等分にしてまるめ、オーブンシートを敷いた天板にのせる。真ん中に窪みができるようにのばす。
※オーブントースターの場合は、トレーにアルミ箔を敷く。フライパン用ホイルシートがおすすめ！
３、焼く
2の生地にオリーブオイルをまんべんなくぬり、くぼみに玉ねぎの薄切りを入れる。上に粉チーズとこしょうをふりかけて焼く。・オーブンの場合→180度に予熱したオーブンで15分焼く
・オーブントースターの場合→3分ほど温めておいたオーブントースターで15分焼く｡
玉ねぎが所々焦げてるくらいに焼けたら出来上がり！
※あまり焦げるような場合はホイルを被せて下さい。