パウンド型で作る スフレチーズケーキ 割れても気にしない 低温で焼いてクリーミーに
スフレチーズケーキは、丸型でなくて
パウンド型で焼く事が多いです。
低温でじっくり焼いて、よりクリーミーにします
最後に、高温に上げて焼き色をつけます
この時に、表面がだいたい割れます
最初に高温で焼いて、その後温度を下げて焼くと割れないと聞きますが
そちらの方法で焼いた事はありません
今度やってみたいと思います
材料 長さ２１cm パウンド型 １台
クリームチーズ １００g
無塩バター １５g
サワークリーム １５g
卵黄 Mサイズ ２個
生クリーム ４０g
レモン汁 ３g
薄力粉 １０g
卵白 Mサイズ ３個
砂糖 ４０～４５g 甘さはお好みで
杏ジャム 適量
湯せん焼き
オーブン １２０℃ ４０分
+
１６０℃ １５分