【検証】型抜きクッキーを作る前に必ず見るべき動画です。
[音楽] [音楽] 皆様今日は新年あけましておめでとうございます今年もどうぞよろしくお願いしますね新年一発目の動画は好評いただいてる検証シリーズをやっていこうと思います今回の検証はいいですねバレンタインでも来月ねありますシー9月を作る機械って意外と増えてくると思いますでもクッキーって初心者が作るのイメージを持っている方も多いですけどもでも結構難しいですので今回は型抜きクッキーに的を絞ってどうやらは綺麗に形の形ができるのか色々作り比べて検証していこうと思います今までクッキーを作って失敗の経験のある方とかこれからクッキーを作ろうかなと思う方必ず見て欲しい動画になってますのでぜひ最後までご覧下さいそれでは本編はこちらです画像 [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] はいそれでは本日の配合はこんな感じになってます今回は作り方を変え材料を変え四つのパターンで検証してみたいと思いますそれを作っていきますまずはバター室温に戻した柔らかいものを使ってきましょう粉糖を加えてバターを細かくしていきます [音楽] [音楽] ではアーモンドパウダーですね [音楽] 薄力粉も入れていきます [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] ではこちら通常はよく冷やしてから型で抜いて焼いていくんですけども実験として冷やさずに焼くパターンもやってみたいと思いますちょっともしかしたら綺麗に抜けないかもしれないんですけどもチャレンジしてみます冷やして固めると抜けやすいっていうのもね一つメリットとしてあります [音楽] ではこちらオーブンに行ってきまーす [音楽] [音楽] [音楽] 結構クッキーが膨らんでしまって形に多いのが多分このバターの泡立て好きなんじゃないかなって思って今回ねこのたくさん空気を含ませて作ってみますでは次に奮闘ですね [音楽] はいそれではこんな感じにまとまればOK です [音楽] [音楽] [音楽] では使う粉を強力粉に変えてあってみます基本的な手順はすべて一緒ですね [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] では次はこの良い子の量を10%増やして作ってみます [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] はいそれではこちらが一晩冷やしたきちですね4種類全部あります このあと肩を抜いて焼いて試してみたいと思います [音楽] [音楽] [音楽] それでは熱が入りましたので焼いていきたいと思います行ってきます [音楽] [音楽] はいそれではクッキーが焼きあがりました一緒に行きたがってますねそれではそれぞれ状態を見て考察をしてみたいと思いますそれでは仕上がりを比較してみたいと思いますまずは一番左からですねこちらは薄力粉を使って空気を少なめにしたパターンで結構広がっちゃってるの分かりますよねこれとかはまだマシなんですけどもやっぱり焼く時の温度が高いとバターが早く溶け出してしまってそのぶんねトロント記事も広がっててしまうってこと分かりますねそして同じ生地で作ったやつこれも結構広がってしまってます今回は薄力粉を使ってあまり空気を含ませずにあまり生地を練らずに作ったパターンですね生地を練ってない文グルテンっていう小麦の粘り気の成分が少ないのであまり生地を支えきれずに横に広がってることわかりますではその次は空気をたくさん含ませたパターンですねこれ [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] 仕上がってますで焼き上げる前まではこれが一番よく膨らむかなと思ったんですけどもそんなこともなくてかなり良く仕上がってますね私が考えるに空気が多く含まれてると日取りが遅くなるんですねなのでバターが溶けるのも遅くなって更に焼きあがった後ってこのこのインコが加熱されて固まった状態をキープしてくるのでそのバターが溶けて柔らかくなる時間と小麦粉は固まって硬くなるその時間のタイムラグが少ないから行こ綺麗に仕上がったのかなと思いますそしてこちらが強力粉を使った記事ですねでも強力粉地帯グルテンが多いのでこけしを支える力が強かったのかなと思います形も結構キープしてくれて焼きあがったんじゃないかなと思います [音楽] [音楽] そして最後に強力粉を多めにしてちょっと寝た記事ですねこちらがね形としてはしっかり出てますねこの形で開いた時のエッジも綺麗でてますなので一般的にクッキーってあんまりねってしまうとサクサク感が損なわれるよっていう風に言われてるんですけどもその寝る回数が少なすぎてもバターが溶けた時に記事の形がキープできなくてトロント広がってしまったりとか形が崩れ原因になること分かりましたそして形よくね綺麗に仕上げていくときのポイントはグルテンの量っていうこともわかりましたねグルテンの多い粉を使って作るとより形がキープされやすくなりますしさらに量を増やしたりひねったりしてしっかりとグルテンを作って生地の形を伝えられるぐらいのね力をつけてあげるとキレイに仕上がるんじゃないかなと思います [音楽] では最後に味にはどんな違いがあるのか食べ比べてみたいと思いますこちらがね甘いねらずに空気を含ませずに作った生地ですね結構で裏側はボコボコと大きい気候が空いてますあまり寝ませなさすぎのも良くないなと思いますねいただきます 明るい内装の部分もねだいぶ大きい気泡が入ってきてね軽すぎてあんまりそのバターのコクとかを里のあまさは感じにくいですね今家では次に空気を含ませて多少練って作った小麦粉の好きですいただきまーすこれ薄力粉ですね [音楽] [音楽] [音楽] サクサクとした軽い食感もあってしっかりね甘さバターのコクも感じるようになってますねクッキーに空気を含ませすぎちゃいけないっていうのはあまり神経質にならなくていいことなのかなと思います全然前ですこちら強力粉で作ったきりです星会の形も良いとされてますよねでも食べてみたいと思います思います [音楽] では次はトリコ増やして作ったパターンなクッキーですこれが一番形綺麗になってますけどねどうもねなかなかいいと思いますいただきます 王冠がリッチダメも程よくそうになってるので何か食べててしっかりクッキーだなーっていう感じはしますどうしてもね最初の薄力粉あまり混ぜないパターンは我って言うとフカフカしててねあんまり食べてる感覚はね少なかったですねそれでは今回は何パターンかでクッキーを作り比べてみました復帰って意外と出身者の作るものだと思われがちなんですけども配合とか作り方がシンプルなだけに一つ一つのでお体が大事になってきます是非ねこの動画が皆様のためになったら嬉しいと思いますそれでは本日の動画いかがでしたでしょうか勉強になったなら作ってみたいな試してみたいなと思った方ぜひチャンネル登録高評価して頂けると嬉しいですそれではまたお時間とかでお会いしましょうします [音楽] [拍手] [音楽]
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この動画のレシピ（ベーカーズ％）個分
バター 50g
粉糖 20g
アーモンドパウダー 15g
小麦粉 50g
(薄力粉)（強力粉）
目次（時間をタップするとジャンプできます。）
1:00 検証開始
1:21 混ぜるのが少ないし生地
4:00 混ぜるのが多い生地
5:26 強力粉で作る生地
6:34 強力粉を多くして作る生地
7:41 焼き比べ
8:54 焼成（予熱あり160度 20分）
11:37 試食
14:10 本日のノア
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＜動画での使用材料＞
「カメリヤ（強力粉）」（TOMIZにリンクしています）
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「よつ葉バター（塩分不使用）」（TOMIZにリンクしています）
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3600629&pid=887198963&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00195001
「バイオレット（薄力粉）」（TOMIZにリンクしています）
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「スケッパー（カード）」（TOMIZにリンクしています）
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「ゲランドの塩」（TOMIZにリンクしています）
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22件のコメント
1コメ？
新年明けましておめでとうございますᕱ⑅︎ᕱ
今年初動画はクッキーですか( ˘ω˘ )ﾌﾑﾌﾑ
小学生の時からやっていますが、最近はスノーボールクッキーにハマってます( ´艸｀)
久しぶりにポイント参照しながら作ってみますね！
いつも動画ありがとうございます(❁´ω`❁)🐰
あけおめですね🎍
明けましておめでとうございます🎍今年もよろしくお願いします。
クッキーいいですね😃都道府県のクッキー型上手く形がでなかったので、やってみます
検証動画、いつも大変勉強になります。パンやお菓子は料理と違って材料はとても数少ないのに多種多様。化学の世界だと思います。偶然の産物の究極はシュー生地じゃないかと常々感じてます。
あけおめです〜♪🐯強力粉でクッキー作ったことなかったです〜さっそく検証を参考に作ってみます〜今年も楽しみにしていま〜す！🥐
あけましておめでとうごさいます。🌅元旦から動画ありがとうごさいます。
強力粉のクッキーが食べられる事が意外でした。お菓子は薄力粉🍰🎂🍪
ノアちゃんお餅気に入ってますね❇️
と言う事は強力粉多めが一番美味しかったと言う事ですか？強力粉でクッキー作った事がなかったので参考にさせていただきます。ありがとうございました。
奥がふか～～～い！型抜きクッキーは確かに、お菓子作りで割と最初の方に作った感じ…難しいとは思わなかったけど、めんどくさくて久しく作ってません笑。
でも型抜きクッキーに強力粉や粉糖を使ったことはなかった！卵の使用／不使用もあるし、好みに合わせていろんなバリエーションがたっくさん出来そうですね。
明けましておめでとうございます。
今年もベイカーさんの動画楽しみにしています
よろしくお願いします
ノアちゃん ちゃんとお正月してますね
かわいい！
❀.(*´▽`*)❀.
明けましておめでとうございます🎍
今年もよろしくお願いいたします❗️
2022年 第一弾が検証、嬉しいです😊
強力粉を使ったクッキー🍪作ってみたくなりました。
おんなじ小麦粉なのに面白いですね～。ちょうどパン作りの最中強力粉と薄力粉をブレンドしててその違いが面白いなって思ってたので。おんなじなのに全然ちがうなんて不思議でとても奥深い。クッキーは薄力粉で作る物だと思っていたけど強力粉でもつくれるんですね。今度作ってみようかな？
スゴイ!検証でした。強力粉おおめが魅力的でした。
型抜きクッキーて上手く形が出来なかったりしたけど、工程に問題があったのが今わかりました〜強力粉でリベンジしてみたいです。
強力粉で焼き上げたクッキーの食感は、バキッてなるような固さにはならない…って事ですよね？思い込みって時に損をしてる感じなのかも(笑)少ししっかりしてるくらいのクッキー焼きたかったので、今度強力粉混ぜて焼いてみようと思います！今年も動画楽しみにしています！
クリスマスのジンジャーブレッドマンクッキーが、ジンジャーブレッドマン以外にツリーとか形の複雑な型を使っているので、形がきれいに出ないのが悩みでした。
次回は強力粉で作ってみようと思います! また、バターにしっかり空気を含ませていいと分かり安心しました!
上手くいかないからと闇雲にいろんなレシピを試してみるよりも、上手くいかない&うまくいく理由が分かった方がいいですね😊
自分なりにクッキーの勉強をしたつもりでしたが、この動画はめちゃくちゃ勉強になりました。ありがとうございました。
こちらのチャンネル見つけたばかりですが、こーゆーの待ってました😊✨
本当に有難い動画です！！
レシピの動画や本では分からない事が多くて何故いつも通りにならないんだろー…としかし、お菓子を作る日は大抵特別な日で、作り直しの時間はない🥲
本を読み漁っていましたが、問題を解決してくれるような本はまさに化学の教科書のようで心が折れて読むのを途中で諦めてからお菓子作りから遠ざかっていました😮💨
また、クッキーから始めてみます！！
大変、時間と労力のかかる動画を有難うございました😌
1つ質問です。
バニラオイルの裏の説明欄に、100gに対して7振りと記載してあるのですが、クッキー生地を作って送料が400gになった場合は、7×4で、28振り入れたらいいって事なんでしょうか？
孫にアンパンマンの型抜きクッキーを頻繁に作って居てなかなか抜けなかったりして居たのでとても参考になりました😊ありがとうございます🙏
いつも大変お世話になっております！この冬もクッキーはこちらで学んだ強力粉を使って、形の綺麗な型抜きクッキーをつくらせてもらいました、とっても好評でした(^^♪
昨年もベイカーさんとこで学んで焼いたパンを持っていくと、本当に喜ばれました。特別な日のごちそうにあわせて、今もフワフワパンを焼いています。ワクワク。今年もパン作り楽しみです！