同じ生地で2種のおいしさ✨ 【ステラおばさん風】チョコチップクッキー＆アーモンドクッキーの作り方🍪

同じ生地で2種のおいしさ✨ 【ステラおばさん風】チョコチップクッキー＆アーモンドクッキーの作り方🍪

[音楽] 皆さん、こんにちは。イクです。今回は ステラオばさん風のチョコチップクッキー を作っていきます。チョコチップたっぷり 薄くてちょっと固め、ポリっとした食感で とっても美味しいクッキーです。同じ生地 でアーモンドクッキーも作ります。割り にくいのでプレゼントにぴったり。それで は作っていきましょう。 クッキー生地を作っていきましょう。 ボールにバターを軽量し、質音に置いて 柔らかくしておきます。ハンドミキサーで バターをさらに柔らかくします。ハンド ミキサーがない方は泡立てきを使って くださいね。 [音楽] バターが柔らかくなったらグラニュー刀と キビ砂糖を2回に分けて加えます。お砂糖 が溶けるまでしっかりと泡立てます。 このクッキーは甘さ控えめで作っています が、ステラおばさんのクッキーにより 近づけたい方は切り砂糖をさらに20g くらい増やしていただくと良いと思います 。ステラおばさんのクッキーはもっと甘い んです。ジャリジャリとしなくなったら、 残りの砂糖を加え、3本指で軽く1つ編み 、お塩も加えます。粒の大きい美味しいお 塩です。 [音楽] お砂糖が溶けるので慌立てていきますね。 しっかりと混ざったら卵白1個分を加え ます。 1度に加えても良いのですが半分ずつの方 が混ざりやすいかなと思います。 [音楽] 最初は分離するのですが、だんだん繋がっ てきますね。 今回はポリポリとした固めの食感にする ためにラクだけを使っていますが、サクっ としたクッキーがお好みの方は前段卵1個 分を入れていただいても良いと思います。 そちらの方がお子さんやご恒例の方には 食べやすいかもしれませんね。 ふわふわのバターになりました。今高速で 羽についた生地を吹き飛ばしています。 バニラペースとかバニラオイルを少し入れ ていただくと甘い香りがしてもっとステラ おオバさんに近づく気がします。薄力粉と ベーキングパウダーを合わせて粉いで振っ てから生地に1度に加えていきます。 [音楽] 最初は粉が飛び散りやすいので静かに混ぜ ていきます。 皮の字を描くように縦にゴムベラを動かし てバターを粉になじませていくイメージ です。 切って切って切って返す。切って切って 切って返す。混ざってくるとこんな風に 生地の色が黄色っぽくなってきますね。 そしたらゴムベラで押し付けるようにして 生地をまとめていきます。 [音楽] [音楽] 大体混ざったらチョコチップを加えて混ぜ ます。 たっぷりですね。 アーモンドクッキーを作る場合は アーモンドスライスを上に乗せて焼くので 生地には何も加えなくて大丈夫です。 チョコチップクッキーの生地が完成しまし た。 [音楽] それでは生地を半分に分けていきます。 大体227gずつになると思います。 半分の生地がちょうど天板1枚分ぐらいな ので分けておくと作業しやすいです。 ラップに包んで四角く平たく形を整えます 。これを一旦冷蔵庫で1時間ほど冷やして いくのですが、厚めを揃えておくと後で 分割しやすくなります。また薄くした方が 生地の中のバターが冷えて固まりやすい です。 その方が後の作業がしやすくなります。 [音楽] 冷蔵庫で1時間ほど休ませておきましょう 。 アーモンドクッキーの方はチョコチップが 入らないだけで生地の配合も作り方も全く 同じです。生地の半分は187gぐらいが 目安です。生地が出来上がったら同じよう に生地を半分に分けてラップに包み、 四角く平たく伸ばして冷蔵庫で休ませて おきましょう。 天板いっぱいにクッキングシートを敷いて おきましょう。 1時間休ませた生地です。生地の中の バターが固まって硬くなっていますね。 この生地を11等分もしくは12等分に 分けていきます。今回は分けやすく12 等分にしていきますね。カットはカードを 使ってもいいですし、包丁を使って いただいても良いと思います。 [音楽] カットできたら1つずつ丸めていきます。 生地を触りすぎるとベタベタしてくるので なるべく手早く作業した方が良いと思い ます。ゆっくり丁寧にやりたい方は薄力粉 などの粉をちょっとだけ手につけて作業 するとやりやすくなると思います。 クッキーの焼け具合いを均等にしたいので 、大きさが違っていたら、大きい方から 小さい方に移して、大体全部同じ大きさに なるようにしていけます。1つ1つ重さを 測ってもいいですよ。 12個丸めたらクッキングシートを敷いた 天板に生地を均等に置いていきます。 [音楽] 上からラップをかけて手でクッキーを 押しつぶします。綺麗な丸になるように厚 さは5mmくらいを目安に整えていきます 。 ラップを使うとベタベタしなくていいです よね。ポイントは天板に生地をしっかりと 押し付けることです。そうしないと底が 浮いたりするんですよね。 このクッキーはあまり膨らまないので クッキー同士がこのくらいの距離でも 大丈夫です。形を整えたら一旦冷蔵庫で5 分から10分ほど冷やしておきましょう。 その間にオーブンを170°に余熱して おきますね。 熱が完了したらオーブンの下段でまずは 15分焼いていきましょう。冷蔵庫が 小さくて天板が入らない場合は手早く作業 してすぐにオーブンで焼くと良いと思い ます。冷やしてから焼いた方がサクサクに なります。15分焼いたら天板の奥と手前 を入れ替えてさらに10分焼いていき ましょう。理由は焼き村を防ぐためです。 ほんがりと狐色になるまで焼いていきます ね。 [音楽] 美味しそうに焼き上がりました。焼いて いる間に準備しておいた残りも焼いていき ますね。 [音楽] このクッキーはしっかりとしているので 落としてしまわない限りは割れにくいです 。 アーモンドクッキーを整形していきます。 アーモンドスライスを用意してください。 今度は11等分にしていきますね。とは いえ11等分にするのはちょっと難しいの でまず12個に分けます。 [音楽] 次に1個だけを少ないところに足していく ようなイメージで分けていきます。11等 分でも12等分でもどちらでもお好みで やってみてください。 ステラオばさんのクッキーを測り売りで 買ってみたのですが、大きさは小さいのも あれば大きいのもありました。11等分で も12等分でもどちらでも正解だと思い ます。 チョコチップが入っていない方が生地が ベタベタするんですよね。急いで丸めて いきますね。 このアーモンドクッキー香ばしくて サクサクでとっても美味しいです。チョコ チップクッキーより実は好きかもしれませ ん。チョコチップは今とっても高いですし 、手に入りにくいこともあるので、その時 は是非アーモンドクッキーを作ってみて ください。 [音楽] 生地を天板に並べたらアーモンドを上から 乗せて落ち付けるように形を整えていき ます。チョコチップクッキーと同じように 厚さは5mmくらいが目安です。 [音楽] 薄くするとアーモンドが付いていない ところが出てくるので生地をアーモンドで 隠していくイメージです。アーモンドの おかげで触ってもベタベタしないからいい ですよね。 表面にアーモンドがたっぷり乗っていると 美味しそうですよね。 アーモンドをクッキー生地に混ぜ込む時は 通常事前にローストしておくのですが、 今回は表面に乗せて焼くのってロースト 不要で生のままでも大丈夫です。ちゃんと 火が通ります。 [音楽] チョコチップクッキーと同じ生地ですが、 アーモンドクッキーの方はポリポリした硬 さはなく、サクサクして上品な感じで食べ やすいです。同じ生地なのに不思議ですね 。 でもチョコチップクッキーのポリっとした 食感も捨てがいです。そんなに硬すぎもせ ずとっても美味しいです。 [音楽] アーモンドを乗せるのは丁寧にやると時間 がかかりますね。もっと早くできる方法を 見つけたいです。 [音楽] 整形が終わったら冷蔵庫で5分から10分 ほど冷やし、グラニュートを少しだけ 振りかけて170°に余熱したオーブンで 焼いていきます。 こちらも美味しそうに焼き上がりました。 グラニューを振りかけたのでキラキラとし ていますね。 グラニューはかけなくても美味しいですし 、粉糖を茶しで振りかけていただいても 可愛いと思います。 良い音がしますね。 裏もいい感じ。 こちらはアーモンドクッキーに粉糖をかけ て焼いたものです。可愛いですね。 こちらはグラニューをかけて焼いたもの です。キラキラとしていい感じです。 天板に生地をしっかりと押し付けたので そこも平に綺麗に焼けていますね。 ステラオーバさんのクッキーを測りゆりで 買ってきました。 [音楽] 定番のこのクッキー美味しいですよね。 似てるかな? 欲張って大きいのを選んできたので ちょっと大きいですね。 それでは食べ比べをしたいと思います。 これはステラおばさんのチョコチップ クッキー。こちらは私が作ったチョコ チップクッキー。 最後はアーモンドクッキー。 [音楽] ちょっとだけ違うけどいい感じです。 割ってみますね。 良い音がしましたね。 ステラおばさんのクッキーの方も割ってみ ます。 ポキッといい音です。 黒くないチョコチップも入っていました。 キャラメル味でしょうか? [音楽] 厚さはほぼ同じですね。断面が美味しそう 。 [音楽] では私が作ったチョコチップの方を食べて みますね。いただきます。 ポリっとして甘すぎなくて美味しい。 次はステラおばさんのクッキー。 [音楽] いただきます。 [音楽] かなり甘さがあって、お砂糖がたっぷり 入っていると思います。 私の一押しのアーモンドクッキーの方も 食べてみます。 [音楽] サクっと割れました。 いただきます。 サクサクで香ばしくて美味しい。これは 止まらなくなりそうな美味しさ。ごちそう さでした。 このようなラッピング用の袋があるので 入れていきますね。シール付きで便利です 。 園ショップでハロウィン用のシールを 見つけました。可愛いですね。 ありがとうシールもありました。今回は これを使ってみようと思います。 [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] もうすぐハロウィンなので1つ1つ袋に 入れとみにプレゼントしやすいですね。 とっても美いしいので喜んでいただけると 思います。皆さんも是非作ってみて ください。ご視聴いただきありがとう ございました。この動画がお役に立ちまし たら高評価ボタンとチャンネル登録を よろしくお願いします。また次の動画でお 会いしましょう。 [音楽]

人気のステラおばさん風クッキーをおうちで簡単に再現！
同じ生地から作るのに、チョコチップクッキーは「ポリっと」、
アーモンドクッキーは「サクッと」食感に仕上がります。
とっても美味しいステラおばさん風の再現レシピです。
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◆材料（約24枚・25×37cm天板2枚分）
無塩バター　100g
グラニュー糖　50g
きび砂糖　20g
塩　1g
卵白　1個分（約35g）
薄力粉　170g
ベーキングパウダー　小さじ1/2
チョコチップ　80g（またはアーモンドスライス50g）
※アーモンドクッキーはお好みでグラニュー糖や粉砂糖を少量かけて焼くとよい
焼成：170℃に予熱したオーブンで25分焼く🔥
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◆仕上がりのコツ
・サクサク食感にしたい → 卵白を全卵に変更
・より“ステラおばさん風”にしたい →
　きび砂糖＋20g〜、バニラペーストまたはバニラオイル少々

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🎵BGM
「stardust cream soda」written by NEKOZOU
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